Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Di Andrea Gattini - 29 settembre 2016 (n. 39/2016)

Cucina & Birra secondo Alba EsteveRuiz

  Alba EsteveRuiz è la Chef di Marzapane Roma, bistrot ispirato alla vecchia Parigi, che in poco tempo ha conquistato una buona fetta di pubblico della città capitolina. La storia professionale di Alba inizia in uno dei migliori ristoranti al mondo, ElCellar de Can Roca di Girona in Spagna. Ben presto i suoi viaggi la… Continua a leggere

ZWANZE: gli scherzi di Cantillon

ZWANZE: gli scherzi di Cantillon

Di Federico Borra - 28 settembre 2016 (n. 39/2016)

  Zwanze significa scherzo, Zwanze,nel dialetto fiammingo di Bruxelles, si riferisce a uno humor semi-sarcastico, caratterizzato da ironia ed esagerazione, Zwanze per Jean Van Roy, mastro birraio di Cantillon, significa creatività e sperimentazione, è lo spirito con cui esce dal solco della tradizione per avventurarsi su terreni inesplorati è l’umorismo un po’ folle spesso riflesso… Continua a leggere

Seconda edizione del Corso biennale Mastro Birraio a Torino: aperte le iscrizioni!

Seconda edizione del Corso biennale Mastro Birraio a Torino: aperte le iscrizioni!

Di Massimo Prandi - 27 settembre 2016 (n. 39/2016)

  Il grande successo della prima edizione del corso ITS Mastro birraio di Torino, inaugurato lo scorso anno, non poteva mancare a dar seguito ad una nuova stagione formativa. Così, la Piazza dei Mestieri di Torino diventerà a breve la sede di una nuova ed importante opportunità formativa nel settore brassicolo: nell’arco di pochi giorni,… Continua a leggere

Birrificio Sagrin: da una passione nata sui banchi di scuola, ad eccellenza del Monferrato

Birrificio Sagrin: da una passione nata sui banchi di scuola, ad eccellenza del Monferrato

Di Massimo Prandi - 27 settembre 2016 (n. 39/2016)

  Il Birrificio Sagrin ha già nel nome una forte assonanza dialettale, che ne testimonia la fortissima  connotazione territoriale: nasce infatti a Calamandrana, nel cuore del Monferrato, zona vitivinicola d’eccellenza del Piemonte. E della tradizione enologica porta con sé una parte del proprio DNA, non solo nell’esperienza e nella dedizione dedicata da parte dei due… Continua a leggere

Birra a Km0 e formazione: se ne parla a Cuneo il 30 settembre!

Birra a Km0 e formazione: se ne parla a Cuneo il 30 settembre!

Di Redazione Giornale della Birra - 26 settembre 2016 (n. 39/2016)

  La provincia di Cuneo ed il Piemonte sono a tutti gli effetti considerabili la culla del movimento culturale ed imprenditoriale della birra artigianale italiana che, poco più di vent’anni fa, ha iniziato a muovere in questi luoghi i suoi primi passo. Durante l’edizione 2016 de La Notte dei Ricercatori, che si terrà a Cuneo… Continua a leggere

A lezione con l’ONAB: i difetti della birra – parte 1

A lezione con l’ONAB: i difetti della birra – parte 1

Di Organizzazione Nazionale Assaggiatori Birra - ONAB - 26 settembre 2016 (n. 39/2016)

  Assaggiare una birra è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Un accurato esame sensoriale, che parte dagli occhi per terminare alla bocca, ci aiuta a scoprire e assaporare al meglio la gamma di aromi e sapori che si possono ritrovare all’interno di una buona pinta. Malti, lieviti, luppoli e le loro reazioni all’interno del… Continua a leggere

Scampi al sughetto di pomodori pachino e Duchesse de Bourgogne

Scampi al sughetto di pomodori pachino e Duchesse de Bourgogne

Di Federico Borra - 25 settembre 2016 (n. 38/2016)

  La Duchesse de Bourgogne è una birra belga prodotta dal birrificio Verhaeghe a Vichte nelle Fiandre. Universalmente nota come la regina delle Flemish Red si fa notare per il suo colore rosso scuro, quasi marrone, per la sua schiuma cremosa e persistente e per il spiccato carattere acetico e lattico bilanciato da una nota… Continua a leggere

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