Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Francesco Bazzucchi

Francesco Bazzucchi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Giurista per caso.
Vivo a Gubbio, nella verde Umbria, città dove sono nato e ho scoperto il mio amore per la birra, da sempre coltivato con appuntamenti birrari di ogni tipo che occupano ad oggi gran parte del mio tempo, in Italia e all’estero.
Mi occupo per conto di Unionbirrai e Nonsologlutine onlus di legislazione ed etichettatura degli alimenti, come docente e consulente.
Sono giudice in concorsi birrari nazionali, docente UBT (Unionbirrai Beer Tasters) e referente per l’Umbria dei corsi di formazione e degustazione UB.
Sono autore e curatore del blog Tra il Bere e il Fare e recensisco per la Guida MoBi ai locali birrari, spazi che mi permettono di raccontare la mia personale esperienza nel mondo della birra artigianale.
Come socio fondatore dell’associazione di promozione e cultura birraria Brassoneria Eugubina, sono tra i creatori e organizzatori del festival Matti per la Birra di Gubbio.
Con la speranza di riuscire a soddisfare al meglio il vostro interesse, auguro a tutti voi una buona lettura… e sempre PROSIT!

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Sfoglia i contributi di Francesco Bazzucchi

19 maggio, 2017

#Nonconventionalyeasts: l’idea di Birra dell’Eremo su come utilizzare lieviti “non convenzionali”

#Nonconventionalyeasts: l’idea di Birra dell’Eremo su come utilizzare lieviti “non convenzionali”

  #Nonconventionalyeasts: un progetto nato 4 anni fa che ha visto Enrico Ciani di Birra dell’Eremo e il suo staff impegnati nello studio, nella ricerca e nella sperimentazione di nuovi lieviti (oltre 500) che potessero risultare adatti alla produzione di birra. Spinti dalla volontà di innovare sono arrivati a selezionare lieviti non convenzionali, come recita il claim ideato… Continua a leggere

31 marzo, 2017

L’economia del cittadino in villa: il più antico trattato di homebrewig!

L’economia del cittadino in villa: il più antico trattato di homebrewig!

  Il lavoro dell’homebrewer si svolge in un susseguirsi di continue e precisissime azioni da eseguire con la massima attenzione: temperature, grado plato, ibu, ph, indice di rifrazione, srm, peso degli ingredienti richiedono una miriade di tempistiche da rispettare in tutte le fasi della produzione. Ma non è sempre stato così: in epoca antica, infatti, si… Continua a leggere

28 marzo, 2017

Etichette nutrizionali per le bevande alcoliche: sì, ma solo se il TAV è minore a 1.2% vol

Etichette nutrizionali per le bevande alcoliche: sì, ma solo se il TAV è minore a 1.2% vol

  Fa sempre piacere poter dare una buona notizia a chi opera nel mondo della birra artigianale italiana, anche se questo significa dover correggere un nostro precedente articolo. In queste ultime ore, a seguito di una serie di confronti avuti con attori vari della scena brassicola e di una più che attenta rilettura di tutte… Continua a leggere

20 marzo, 2017

Etichetta nutrizionale per le bevande alcoliche (birra compresa) obbligatoria dal 2018!

Etichetta nutrizionale per le bevande alcoliche (birra compresa) obbligatoria dal 2018!

  QUESTO ARTICOLO HA SUBITO IMPORTANTI INTEGRAZIONI, LEGGERE ANCHE L’ARTICOLO PUBBLICATO IN DATA 28 MARZO 2017 AL LINK CONNESSO. La notizia, rimbalzata in questi ultimi giorni sui social, è di quelle in grado di rivoluzionare l’intero settore: l’Unione Europea ha stabilito infatti di imporre a partire dal 2018 l’indicazione dell’Etichetta nutrizionale su tutti i prodotti… Continua a leggere

9 marzo, 2017

Birrifici artigianali italiani: un bilancio sui trend degli ultimi anni

Birrifici artigianali italiani: un bilancio sui trend degli ultimi anni

  E’ tempo di bilanci per l’artigianato birrario italiano. Un anno, il 2016 che ci lasciamo alle spalle, che ha indicato una serie incoraggiante di segni positivi, in termini di salute complessiva del movimento, nonostante le non poche storiche difficoltà che gli operatori del settore sono costretti ad affrontare. Secondo le ultime rilevazioni compiute dal… Continua a leggere

3 marzo, 2017

Boccali al cielo per la Settimana della Birra artigianale

Boccali al cielo per la Settimana della Birra artigianale

  Ritorna, anche quest’anno, la SETTIMANA DELLA BIRRA ARTIGIANALE, a cura di Cronache di Birra, che dal 6 al 12 marzo riempirà la nostra penisola di eventi a tema esclusivamente birrario volti a promuovere la birra artigianale italiana. Vecchi e nuovi amici hanno deciso di aderire all’invito di Andrea Turco, ideatore della kermesse e affermato… Continua a leggere

17 febbraio, 2017

Beer Attraction III edizione: -24h all’inaugurazione!

Beer Attraction  III edizione: -24h all’inaugurazione!

  Mancano poco meno di 24 ore a Beer Attraction – III edizione, la più importante manifestazione italiana del settore, che si svolgerà da domani a martedì 21 Febbraio presso la Fiera di Rimini, organizzata da Italian Exhibition Group in collaborazione con Unionbirrai e con il patrocinio di Italgrob. Nato nel 2015 come salone internazionale… Continua a leggere

6 febbraio, 2017

Birra artigianale: dal 2017 entra nel Paniere ISTAT

Birra artigianale: dal 2017 entra nel Paniere ISTAT

  Tutti noi almeno una volta abbiamo sentito parlare del Paniere dell’Istat, documento atteso ogni anno nel quale trovano posto una lunga serie di prodotti, sui cui prezzi al consumo l’Istituto Nazionale di Statistica calcola l’inflazione. La novità che più ci interessa di questa ultimissima versione, contenente 1.481 prodotti elementari, è l’inserimento della Birra Artigianale tra… Continua a leggere

27 dicembre, 2016

Umami: il quinto sapore della birra

Umami: il quinto sapore della birra

  “L’Umami è camaleontico, si veste di gusti diversi, perciò è difficile da individuare” afferma Mirco Marconi, visiting professor presso l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, nel descrivere il c.d. quinto gusto. Avete letto bene, quinto; per chi pensava ancora che i gusti fossero solo quattro è giunto il momento di fare qualche chiarimento: nel 1909 il… Continua a leggere

7 dicembre, 2016

Oggi il Senato ha approvato la – discussa – misera riduzione delle accise sulla birra

Oggi il Senato ha approvato la – discussa – misera riduzione delle accise sulla birra

  Come volevasi dimostrare: questo pomeriggio in Senato è stata approvata la legge di bilancio 2017 contenente, fra le altre cose, quella risibile riduzione di accisa pari a 0,02 cent. (da 3,04€ a 3,02€ per hl per grado Plato) di cui vi abbiamo parlato nei giorni scorsi. I senatori, non potendo emendare il testo così… Continua a leggere