Massimo Prandi

Massimo Prandi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

Contatta Massimo Prandi

    Puoi contattare l’autore tramite Giornale della Birra compilando questo modulo. È richiesto il nome e un indirizzo email valido. L’eventuale risposta verrà inviata direttamente al tuo indirizzo email.

    Il tuo nome (richiesto)

    La tua email (richiesto)

    Oggetto

    Il tuo messaggio

    Con l'invio del messaggio acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi del D.lgs 196/03 e secondo l'informativa del sito web.
    Informazioni sull'utilizzo dei dati personali (link)

    Quiz: da quante lettere è composta la seguente parola?

    Sfoglia i contributi di Massimo Prandi

    2 Maggio, 2022

    Cosa rende un raccolto di orzo un malto di qualità?

    Cosa rende un raccolto di orzo un malto di qualità?

    La birra viene dal campo: una affermazione che appare scontata, ma che è di assoluta importanza ora che stiamo vivendo la seconda rivoluzione della birra artigianale, ovvero quello delle produzioni agricole a filiera nazionale. Sebbene alcuni produttori di birra utilizzino altri cereali per le loro birre (forse hai sentito parlare di IPA di segale o… Continua a leggere

    29 Aprile, 2022

    Harmonie: il giovane luppolo ceco

    Harmonie: il giovane luppolo ceco
    Tag:

    Con tipico aroma ceco, l’amaro finemente equilibrato dell’Harmonie persiste leggermente più a lungo del Saaz.  Sviluppata nel 2004, questa varietà di luppolo ceco offre note fruttate e un carattere speziato di liquirizia e resina. La pianta è di facile coltivazione, ma richiede un clima fresco e con buona piovosità.     Composizione chimica % media… Continua a leggere

    22 Aprile, 2022

    Green Bullet: la pallottola australiana

    Green Bullet: la pallottola australiana
    Tag:

    Rilasciato dal DSIR della Nuova Zelanda (ora HortResearch ) nel 1972, questa varietà  triploide è stata ottenuta mediante impollinazione incrociata aperta della varietà “Smoothcone” della Nuova Zelanda. Conosciuto come un comune luppolo amaro della Nuova Zelanda per l’elevato contenuto di A.A., può anche contribuire all’aroma con aggiunte tardive in bollitura. Presenta note floreali e fruttate,… Continua a leggere

    21 Aprile, 2022

    Domanda di Esonero contribuito per la birra fino al 4 maggio

    Domanda di Esonero contribuito per la birra fino al 4 maggio

    L’esonero contributivo in oggetto, agevolazione che è stata introdotta dall’articolo 70 del DL Sostegni bis, interessa le imprese appartenenti ai settori agricoli (inclusa la birra) che hanno diritto all’esonero dal versamento dei contributi previdenziali e assistenziali per il mese di febbraio 2021. Nell’’articolo 70 del DL n. 73 del 2021 si legge che: “Al fine… Continua a leggere

    20 Aprile, 2022

    Corimpex: partner di fiducia dei birrai per l’obiettivo di qualità artigianale

    Corimpex: partner di fiducia dei birrai per l’obiettivo di qualità artigianale

    Per produrre birra artigianale di qualità e primeggiare in un mercato ormai decisamente competitivo, gli elementi che i birrai devono saper gestire sono articolati e complessi e, certamente, non si fermano solo all’attenta e puntuale gestione della sala cotta e della cantina. La crescita del comparto e un’attenzione sempre maggiore da parte dei consumatori richiedono… Continua a leggere

    5 Aprile, 2022

    Riempitrici isobariche: un focus tecnico

    Riempitrici isobariche: un focus tecnico

    Con il termine di riempitrici isobariche si intende una vasta tipologia di riempitrici, che impiegano diverse tecnologie di confezionamento della birra ma che hanno in comune una caratteristica: riempire un contenitore (bottiglia, lattina, ecc) alla stessa pressione che si ha nel serbatoio centrale del prodotto. Si tratta della soluzione applicata nel caso di confezionamento di… Continua a leggere

    1 Aprile, 2022

    Delta: il luppolo inconfondibile

    Delta: il luppolo inconfondibile
    Tag:

    Un retro-incrocio tra il Fuggle e il Cascade, recentemente lanciato dal programma di selezione di Hopsteiner. Legnoso e dall’aroma di erbe aromatiche con un tocco agrumato. Non si impone quanto i luppoli a duplice scopo ma aggiunge note distintive a una miscela. Non si hanno ancora indicazioni specifiche sulle peculiarità di coltivazione, ma si tratta… Continua a leggere

    28 Marzo, 2022

    DMS: come controllarlo dal mash all’imbottigliamento

    DMS: come controllarlo dal mash all’imbottigliamento

    Sono molti i difetti e le alterazioni temute dai birrai, in quanto nel contesto brassicolo gli interveti curativi in caso di insorgenza di una problematica gusto-olfattivo risultano di difficile o antieconomica applicazione e, comunque, determinano uno svilimento delle caratteristiche della bevanda. Il dimetilsolfuro (il cui acronimo è DMS) è un tioestere volatile con scarsa solubilità… Continua a leggere