Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
25 giugno, 2017

Poke Hawaiano 2.0

Poke Hawaiano 2.0

  Per questa ricetta usiamo una birra specifica, la Miss Molly prodotta dal birrificio emiliano Toccalmatto. Questa IPA con aggiunta di purea di frutto della passione risulta essere fresca e dissetante nonostante i suoi 6.5°. Dalla spiccata acidità tipica del passionfruit ha un gradevole finale amaro e molto secco che prepara la bocca ad una… Continua a leggere

21 maggio, 2017

Tortini al cioccolato e stout con cuore goloso

Tortini al cioccolato e stout con cuore goloso

Su consiglio della nostra amica Rosaria, pubblichiamo la ricetta per una golosissima specialità da gustare a fine pasto… o come dolce spuntino!   Ingredienti: 200 grammi di farina 00 100 grammi di cioccolato amaro 200 grammi di zucchero 3 uova intere 100 grammi di burro 66 cl di birra stout una bustina di lievito vanigliato… Continua a leggere

7 maggio, 2017

Frollini alla stout e vaniglia/cannella

Frollini alla stout e vaniglia/cannella

I biscotti frollini, pur nella semplicità dell’impasto, sono considerati da sempre come prodotti di alta pasticceria, grazie alla ampia possibilità di personalizzazione, che permette, tra l’altro, l’aggiunta di aromi nell’impasto, gocce di cioccolato, ripieni o glassature. La birra, soprattutto, se ricca di carattere, si presta perfettamente per donare particolari aromi e note gustative, lasciando spazio anche… Continua a leggere

30 aprile, 2017

KipKap 2.0

KipKap 2.0

Questo piatto, tipico della cucina belga, viene spesso servito nei locali di Bruxelles come aperitivo per accompagnare Geuze e Lambic. Ecco una piccola rivisitazione all’italiana… Ingredienti: 1 fetta di salame di testa toscano da 350 grammi 100g cetriolini sottaceto 100g cipolline borretane sottaceto o sottolio 25 cl di birra lambic + 25 cl di acqua… Continua a leggere