Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
21 giugno, 2017

De Cam Geuzestekerij: il blender di Lambic nato negli spazi sociali del comune di Gooik

De Cam Geuzestekerij: il blender di Lambic nato negli spazi sociali del comune di Gooik

  Dopo circa quarant’anni senza che nessuno avesse il coraggio di intraprendere il mestiere di blender, a Gooik, paesino di poche centinaia di anime sito tra Halle e le Fiandre orientali, soprannominato la perla del Pajottenland,all’interno di un centro multiculturale di proprietà dell’amministrazione comunale e ricavato dagliantichi edifici di una fattoria dove anni prima si… Continua a leggere

14 giugno, 2017

Lambic: i blender

Lambic: i blender

  Normalmente un birraio si occupa della cottura del mosto, della fermentazione, del confezionamento prima di vendere la birra con impresso il suo nome… per il Lambic non mai stato così. Specialmente nel XIX secolo, ma sicuramente da molto prima, i birrifici che producevano il mosto raramente lo vendevano come prodotto finito. Erano gli assemblatori,… Continua a leggere

29 maggio, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 1

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 1

  In questo e nei prossimi due incontri, l’Onab vi accompagnerà per un affascinante viaggio alla riscoperta di un mondo birrario che non esiste più, o che è presente ancora oggi in contesti molto limitati che aspettano solo l’interesse di qualche produttore artigianale per essere (ri)scoperti: andremo infatti a conoscere le HistoricalBeers, le birre storiche…. Continua a leggere

26 maggio, 2017

Sidro e idromele: fratelli “minori” delle birre

Sidro e idromele: fratelli “minori” delle birre

  Leggendo la guida del BJCP, considerata punto di riferimento per gli stili birrari, è chiaro fin dall’inizio come in realtà non sia solo questione di birra: già nell’introduzione si parla infatti di “stili di birra, idromele o sidro”, a prova di come – soprattutto nel nord Europa e nelle isole britanniche – la tradizione… Continua a leggere

24 maggio, 2017

Lindemans: il più grande produttore di Lambic al mondo!

Lindemans: il più grande produttore di Lambic al mondo!

  Trascorsero tre secoli da quando a Vlezenbeek fu costruita la fattoria a quando la famiglia Lindemans ne entrò in possesso. Correva l’anno 1480 e, mentre in Russia si cominciava la costruzione del Cremlino e nel sud dell’Europa si combatteva contro l’invasore turco, nel Pajottenland furono posati i primi mattoni degli edifici che oggi ospitano… Continua a leggere

17 maggio, 2017

Girardin: Lambic, since 1882 – Parte 33

Girardin: Lambic, since 1882 – Parte 33

  Nei campi adiacenti al birrificio di proprietà della famiglia Girardin si coltivano ancora l’orzo e il frumento destinati alla produzione di birra. A Sint-Ulrik-Kapelle, borgo del Pajottenland a poco più di 10 chilometri da Bruxelles, è rimasta una delle ultime fattorie che, come accadeva spesso nel XIX secolo, combina l’agricoltura con l’arte di produrre… Continua a leggere

10 maggio, 2017

LAMBIC: Brouwerij De Drie Fonteinen – Parte 32

LAMBIC: Brouwerij De Drie Fonteinen – Parte 32

  La grigia facciata del civico 3 di piazza H. Tierlinck (famoso scrittore belga assiduo frequentatore di Drie Fonteinen fino alla sua morte) a Beersel, cittadina del Pajottenland a una decina di chilometri dal centro di Bruxelles, nasconde un piccolo paradiso per tutti gli appassionati di Lambic. Gestito dalla famiglia Debelder dal 1953 il Cafè… Continua a leggere

3 maggio, 2017

LAMBIC: De Troch, sette generazioni di lambic – Parte 31

LAMBIC: De Troch, sette generazioni di lambic – Parte 31

  In Langestraat a Wambeke, piccolo borgo del Brabante fiammingo facente ora parte del comune di Ternat, sorge da quasi duecento anni il birrificio De Troch.Correva l’anno 1795 quando Joannes Franciscus De Troch, quadrisavolo di Pauwel Raes, attuale proprietario e birraio del birrificio, e sua moglie Theresia comprarono una fattoria. Siccome agli inizi del XIX… Continua a leggere

26 aprile, 2017

BIRRIFICIO CANTILLON: “Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui” – Lambic, parte 30

BIRRIFICIO CANTILLON: “Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui” – Lambic, parte 30

  Fu veramente fortunato Paul Cantillon ad avere un padre come il suo. Il giovane infatti, disinteressato all’attività di famiglia nel commercio di cereali, era appassionato di birra e voleva farne la sua professione. Fu il padre Auguste che, investendo i risparmi di una vita, acquistò per lui e suo fratello un birrificio a Hondzocht,… Continua a leggere