Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
21 aprile, 2017

Slow Food a difesa della birra Umqombothi

Slow Food a difesa della birra Umqombothi

  L’Arca del Gusto della Fondazione Slow Food si occupa di raccogliere i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il nostro pianeta; segnala l’esistenza di questi prodotti, denuncia il rischio che possano scomparire e invita tutti a fare qualcosa per salvaguardarli. Ad oggi si contano 4027 prodotti provenienti da… Continua a leggere

31 marzo, 2017

L’economia del cittadino in villa: il più antico trattato di homebrewig!

L’economia del cittadino in villa: il più antico trattato di homebrewig!

  Il lavoro dell’homebrewer si svolge in un susseguirsi di continue e precisissime azioni da eseguire con la massima attenzione: temperature, grado plato, ibu, ph, indice di rifrazione, srm, peso degli ingredienti richiedono una miriade di tempistiche da rispettare in tutte le fasi della produzione. Ma non è sempre stato così: in epoca antica, infatti, si… Continua a leggere

27 gennaio, 2017

Storie di birrifici: Il Birrificio Heller – Schlenkerla di Bamberga

Storie di birrifici: Il Birrificio Heller – Schlenkerla di Bamberga

  Ormai anche i supermercati stanno cominciando ad ospitare diversi marchi di birra tra i loro scaffali, oltre alle classicissime “birre da battaglia” industriali. Alcune stranote, altre di nicchia, molte prodotte da nomi diversi nella cosiddetta “città della birra” Apecchio, in Umbria… Accanto ai grandi nomi dell’industria birraria di massa, trovano sempre più posto prodotti… Continua a leggere

6 gennaio, 2017

Agli albori del boccale: la leggenda della SE-BAR-BI-SAG

Agli albori del boccale: la leggenda della SE-BAR-BI-SAG

  Osservando o gustando una birra, forse vi sarà capitato di chiedervi: “Ma come diavolo avranno fatto ad inventare questa bevanda?” In realtà, secondo quanto appreso dai reperti storici ritrovati fino ad oggi, la birra non è stata un’invenzione, ma una vera e propria scoperta, inizialmente divinizzata per via di quelprocesso, allora considerato miracoloso, che… Continua a leggere

26 ottobre, 2016

Lambic: la storia – Parte 4

Lambic: la storia – Parte 4

Le prime testimonianze scritte sulla birra nelle Fiandre risalgono a prima dell’Impero Romano. Giulio Cesare, dopo aver sconfitto i Galli, si spostò a nord e qui si imbatté in tribù che consideravano il vino una bevanda per effeminati. Come i Germani, contro cui Cesare aveva già combattuto, i Belgi erano grandi estimatori della birra. Questa,… Continua a leggere

19 ottobre, 2016

Lambic: l’origine del nome – Parte 3

Lambic: l’origine del nome – Parte 3

  Accade spesso che la prima testimonianza scritta si riferisca a un qualche documento giudiziario. Per esempio, il famoso Placito Cassinese o Capuano, cioè il primo documento ad attestare l’uso della lingua italiana, che recita “Sao ko kelle terre per kelle fini que ki contene trenta anni le possette parte Sancti Benedicti”, è una testimonianza… Continua a leggere

12 ottobre, 2016

Lambic, Bruxelles e Pajottenland – Parte 2

Lambic, Bruxelles e Pajottenland – Parte 2

  Alcuni produttori di vino, che usavano le vinacce per concimare le loro vigne, hanno fatto sì che la concentrazione di lieviti e batteri nel terreno, e conseguentemente sui frutti, diventasse tanto alta da ottenere ottimi risultati con la fermentazione spontanea dell’uva. Questo è strettamente legato al concetto di “terroir”, ovvero, in enologia, il rapporto… Continua a leggere

10 ottobre, 2016

La leggenda della Thomas Hardy’s Ale

La leggenda della Thomas Hardy’s Ale

Il poeta e scrittore inglese Thomas Hardy nel 1880 nel The Trumpet-Major scriveva di una strong beer di Dorchester definita “del più bel colore che un artista avrebbe potuto desiderare, luminosa come un tramonto autunnale”. Nel 1968 il birrificio di Dorcherster Eldridge Pope, per commemorare i quarant’anni dal decesso del grande scrittore inglese, decise di… Continua a leggere