Massimo Prandi

Massimo Prandi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

Contatta Massimo Prandi

    Puoi contattare l’autore tramite Giornale della Birra compilando questo modulo. È richiesto il nome e un indirizzo email valido. L’eventuale risposta verrà inviata direttamente al tuo indirizzo email.

    Il tuo nome (richiesto)

    La tua email (richiesto)

    Oggetto

    Il tuo messaggio

    Con l'invio del messaggio acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi del D.lgs 196/03 e secondo l'informativa del sito web.
    Informazioni sull'utilizzo dei dati personali (link)

    Quiz: da quante lettere è composta la seguente parola?

    Sfoglia i contributi di Massimo Prandi

    10 Settembre, 2020

    Avena: cereale minore, ma non da sottovalutare

    Avena: cereale minore, ma non da sottovalutare

      Le prime coltivazioni di avena risalgono al 3000 a.C. nella campagna cinese. Le successive invasioni da parte delle popolazioni dell’ovest, imposero l’orzo in quanto ritenuto più nobile dell’avena. Per molto tempo molte popolazioni respinsero l’uso dell’avena, poichè considerata alimento per animali. Fu in Europa l’unica eccezione: gli scozzesi e gli irlandesi ne erano ghiotti…. Continua a leggere

    4 Settembre, 2020

    Sorgo: dall’ikigage ruandese alle birre senza glutine, una materia prima preziosa della birra

    Sorgo: dall’ikigage ruandese alle birre senza glutine, una materia prima preziosa della birra

      Il sorgo è il quinto cereale per importanza nell’economia agricola mondiale dopo frumento, riso, mais e orzo; è stata una delle prime piante ad essere coltivata nel continente africano per poi diffondersi anche negli altri continenti. Pur non avendo particolari esigenze, il sorgo, preferisce terreni sani, profondi, alcalini e sopporta discretamente la salinità; è… Continua a leggere

    28 Agosto, 2020

    La craft revolution USA e l’importanza dei luppoli americani

    La craft revolution USA e l’importanza dei luppoli americani
    Tag:

    Gli Usa, con i loro 224 milioni di ettolitri di produzione complessiva per un consumo pro capite di circa 75 litri l’anno, sono il teatro nel quale, a fine anni Settanta, ha avuto luogo il big bang dell’attuale movimento artigianale globale. All’inizio le tradizioni del vecchio mondo servivano da ispirazione, ma quello che ne uscì… Continua a leggere

    21 Agosto, 2020

    Un tuffo nella storia di Uruk, dove il lavoro era pagato in birra

    Un tuffo nella storia di Uruk, dove il lavoro era pagato in birra

      La storia della birra è sicuramente millenaria e, anche se ad oggi le teorie scientifiche sulla sua nascita risultano molto controverse ed ancora incerte, non mancano continue scoperte archeologiche che ne rendono ancora più affascinanti i trascorsi. In particolare, un recente studio a firma del ricercatore Alison George, pubblicato sulla rivista scientifica New Scientist,… Continua a leggere

    17 Agosto, 2020

    Di.Be: punto di riferimento per la distribuzione in FVG!

    Di.Be: punto di riferimento per la distribuzione in FVG!

    Le realtà di distribuzione di birra e bevande oggi nel nostro Paese rappresentano uno dei baluardi più importanti per la diffusione delle craftbeer e per la valorizzazione delle produzioni artigianali italiane e straniere. Infatti, anche se il lavoro di questi attori della filiera resta oscuro agli occhi dei consumatori, il servizio che i distributori svolgono… Continua a leggere

    14 Agosto, 2020

    Pillole di luppolo: il giovane Wai-Ti

    Pillole di luppolo: il giovane Wai-Ti
    Tag:

    Il luppolo wai-ti è un luppolo neozelandese caratterizzato dalla poca presenza di alfa acidi e con aromi molto particolare. E’ considerato un luppolo abbastanza recente. Infatti, esso è stato sviluppato dal “New Zealand Institute” e rilasciato nel 2011.Inoltre è un pronipote del Liberty e deriva per 1/3 dal luppolo Hallertau MIttelfrüh. Questa varietà di luppolo… Continua a leggere

    7 Agosto, 2020

    Pillole di luppolo: il preziosissimo Strisselspalt

    Pillole di luppolo: il preziosissimo Strisselspalt
    Tag:

    Lo Strisselspalt è una varietà di luppolo francese, originario dell’ Alsazia definito il “caviale dei luppoli”. Il suo delicato aroma floreale conferisce un piacere unico, equilibrato sapientemente dal delicato gusto dolce, che rivela note di susina mirabella, albicocca secca, miele e pera. Lo Strisselspalt è una delle poche varietà provenienti dalla Francia, una varietà naturale… Continua a leggere

    31 Luglio, 2020

    Pillole di luppolo: Motueka, dalla NZ!

    Pillole di luppolo: Motueka, dalla NZ!
    Tag:

    Selezionato nel 1997, il luppolo Motueka, originariamente chiamato Belgian Saaz (perché fu commissionato da un birraio belga), è frutto del programma Hops With a Difference condotto dall’HortResearch in Nuova Zelanda, nato dall’incrocio di un ceppo di luppolo Saaz e di un’anonima varietà neozelandese. Il Motueka è un luppolo Dual purpose, che viene quindi usato sia… Continua a leggere

    24 Luglio, 2020

    Pillole di luppolo: Opal

    Pillole di luppolo: Opal
    Tag:

    La varietà di luppolo Opal proviene dalla Germania e viene utilizzato sia per amaricare la birra grazie alle buone percentuali di alfa acidi, sia per aromatizzarla grazie alle sue note pepate e agrumate. Questo luppolo è stato prodotto per la prima volta nel Centro di ricerca tedesco sul luppolo di Hüll nel 2004. Come le… Continua a leggere

    17 Luglio, 2020

    Pillole di luppolo: il celebre Simcoe

    Pillole di luppolo: il celebre Simcoe
    Tag:

    La varietà di luppolo Simcoe ha un’origine molto recente, è infatti nel 2000 che Charles E. Zimmerman presso la Select Botanicals Group, creò questa varietà di luppolo nella Yakima Valley nello stato di Whasington, zona vocata alla produzione di luppolo in America (qui viene prodotto l’80% del luppolo statunitense). Fu Chuck Zimmerman che inziò negli… Continua a leggere