Il 2025 continua a essere un anno denso di collaborazioni per il Birrificio della Granda, e la nuova release non fa che confermare l’attitudine del progetto a unire radici locali e visione internazionale. Dopo gli incontri con New Realm, De Ranke, Wild Racoon, Jopen e Braufactum, arriva ora la partnership con Whitefrontier, una delle realtà più dinamiche e sorprendenti della scena svizzera.
Il risultato di questo dialogo creativo è Comfort Snack, una pastry stout al pane e cioccolato (5,7% alc.) che non si limita a essere una birra scura dall’anima golosa, ma si presenta come una vera e propria dichiarazione d’intenti: recuperare il gusto semplice della merenda di una volta e trasformarlo in forma liquida.
Whitefrontier, birrificio con sede a Martigny e apprezzato in Europa per la capacità di coniugare precisione tecnica ed estro brassicolo, ha trovato in Granda un partner perfetto per esplorare una ricetta tanto semplice nell’immaginario quanto complessa nella costruzione aromatica.
La Comfort Snack punta su due ingredienti iconici: pane e cioccolato. Il cacao viene utilizzato in modo generoso durante tutto il processo di produzione del mosto, garantendo profondità, morbidezza e una carica aromatica ricca e stratificata. Ma l’elemento che davvero caratterizza questa pastry stout è il pane in pagnotta, selezionato con croste ben colorate per valorizzare la componente tostata.
Durante la bollitura e la macerazione, il pane rilascia note fragranti che evocano il profumo del forno acceso, mentre la dolcezza del cacao richiama immediatamente l’idea della merenda pane-cioccolato, un ricordo gustativo comune a generazioni.
Il risultato è una birra corposa ma equilibrata, avvolgente, morbida e dal carattere confortante, capace di evocare un piacere quasi infantile, ma con l’eleganza e la complessità che ci si aspetta da una pastry stout firmata da due birrifici d’eccellenza.
Il progetto si inserisce perfettamente nel percorso intrapreso da Granda negli ultimi anni: ricette creative, collaborazioni nazionali e internazionali, partecipazione a festival europei e un crescente radicamento in un panorama brassicolo che guarda oltre i confini.
Il claim “Granda – Land of Beer” racchiude bene questa identità duplice: un omaggio alla provincia “Granda”, la grande provincia di Cuneo, ma allo stesso tempo un orizzonte aperto che si declina in collaborazioni con realtà provenienti da diversi angoli del mondo.
Un’espressione concreta di questa visione è anche Granda in Piazza, l’evento che negli ultimi due anni ha trasformato Torino in un piccolo epicentro internazionale della birra artigianale a giugno, rendendo tangibile il legame tra territorio e apertura globale.
Comfort Snack arriva quindi come un tassello di un percorso più ampio: non solo una nuova birra, ma un altro capitolo della narrazione che Granda porta avanti, in cui la creatività è sempre accompagnata da un forte senso di appartenenza.
Con Comfort Snack, Granda e Whitefrontier offrono una pastry stout che non vuole stupire con eccessi zuccherini o complessità sovrastrutturate, ma con un’idea tanto semplice quanto potente: riportare nel bicchiere un sapore di casa, di infanzia, di calore. Una “merenda liquida” che non lascia indifferenti, e che conferma come la birra artigianale possa essere, allo stesso tempo, un gesto di memoria e un atto di innovazione.
Se il 2025 di Granda continua su questa strada, non sarà certo un anno qualunque per il birrificio cuneese. E Comfort Snack ne è la prova più dolce e confortante.
Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it
