Tratto da La birra nel mondo, Volume IV, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Rebstein/Svizzera
Birrificio regionale in un piccolo comune del Canton San Gallo.
Nel 1891 i 34 piccoli birrifici nella valle del Reno di San Gallo erano scomparsi tutti. Allora Eduard Graf creò un birrificio nel ristorante Sonne.
Alla sua morte, i figli Walter e Arnold costituirono una società per azioni. Creò invece il logo dell’azienda un suo nipote, Eduard Graf.
Nel 2012 il birrificio si dotò di una nuova linea d’imbottigliamento, la più moderna del Paese.
Tuttora nelle mani dei discendenti, la Sonnenbräu supera abbondantemente la produzione di 25 mila ettolitri annui. Sonnenbräu Lager Hell, lager di colore giallo dorato pallido (g.a. 4,8%). Con una media effervescenza, la schiuma bianca si alza fine, densa, cremosa, di sufficiente durata. L’aroma è di un fievole malto, dolce e granuloso, con sfumature di acidità, miele, zucchero a velo; mentre in lontananza spira un alito di luppolo erbaceo. Il corpo, abbastanza leggero, ha anche una consistenza un po’ acquosa. Note che rievocano confusamente la vaniglia imbaldanziscono l’imbocco amabile, che si protrae fino a che non s’insinua, dal fondo piuttosto aspro, un incisivo luppolo amaro. Il finale sembra voglia ripristinare una certa dolcezza di cereale; ma diventa presto anonimo, e si dilegua in fretta. Spunta quindi una parvenza di retrolfatto che lascia appena il segno della propria secchezza in una suggestione amarognola.
Sono nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e oggi risiedo a Livorno.
Laureato in giurisprudenza, sono stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza, Livorno, Pisa, Prato.
La scrittura è sempre stata una delle mie passioni, che è sfociata in numerose pubblicazioni di vario genere, alcune specificatamente dedicate alla birra. Gli articoli riportati sul Giornale della Birra sono tratti da La birra nel mondo, in quattro volumi, edita da Meligrana.
Pubblicazioni: Confessioni di un figlio dell’uomo – romanzo – 1975 San Valentino – poemetto classico – 1975 Gea – romanzo – 1980 Il fratello del ministro – commedia – 1980 Don Fabrizio Gerbino – dramma – 1980 Umane inquietudini – poesie classiche e moderne – 1982 Gigi il Testone – romanzo per ragazzi – 1982 Il figlioccio – commedia – 1982 Memoriale di uno psicopatico sessuale – romanzo per adulti – 1983 La famiglia Limone, commedia – 1983 Gli anemoni di primavera – dramma – 1983 Giocatore d’azzardo – commedia – 1984 Fiordaliso – dramma – 1984 Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana – 1989 L’Italia oggi – pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti – 2012 Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana – in due volumi – 2014 I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri – 2014 I nomi comuni derivati da nomi propri – 2015
Pubblicazioni dedicate alla BIRRA: La birra, 2010 Guida alla birra, 2011 Conoscere la birra, 2013 Il mondo della birra, 2016
La birra nel mondo, Volume I, A-B – 2016 La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018 La birra nel mondo, Volume III, L-Q – 2019 La birra nel mondo, Volume IV, R-T – 2020 La birra nel mondo, Volume V, U-Z– 2021
Ho collaborato, inoltre, a lungo con le riviste Degusta e Industrie delle Bevande sull’origine e la produzione della birra nel mondo.
