Il grande successo della prima edizione del corso ITS Mastro birraio di Torino, inaugurato lo scorso anno, non poteva mancare a dar seguito ad una nuova stagione formativa. Così, la Piazza dei Mestieri di Torino diventerà a breve la sede di una nuova ed importante opportunità formativa nel settore brassicolo: nell’arco di pochi giorni, infatti,… Continua a leggere

  La provincia di Cuneo ed il Piemonte sono a tutti gli effetti considerabili la culla del movimento culturale ed imprenditoriale della birra artigianale italiana che, poco più di vent’anni fa, ha iniziato a muovere in questi luoghi i suoi primi passo. Durante l’edizione 2016 de La Notte dei Ricercatori, che si terrà a Cuneo… Continua a leggere

  L’Italia negli ultimi decenni si è affermata a livello internazionale nel settore della birra “artigianale”, grazie all’inarrestabile ed esponenziale fenomeno di nascita di nuovi micro-birrifici, brewpub e brew-firm. Da non sottovalutare, inoltre, l’importanza della “grande industria” birraria nazionale, che conta al proprio attivo 14 stabilimenti ed una produzione annua superiore a 13 milioni di… Continua a leggere

  La birra artigianale attira un numero sempre maggiore di appassionati nel nostro Paese, interessati non solo al mero atto di bere un buon prodotto, ma curiosi anche di conoscerne la produzione, le materie prime, le differenze di struttura dei vari stili: la passione per la birra artigianale è diventata ormai anche “sete di sapere”…. Continua a leggere

  Questo è il secondo articolo dedicato all’esplorazione dei corsi in “Brewing Science” in campo internazionale ed oggi parliamo di un corso storico, tenuto presso l’Università di Heriot-Watt, a Edimburgo, con la dottoressa Annie Hill.   Buongiorno Annie, prima di tutto grazie per questa intervista. Vorrei incominciare la chiacchierata con una breve introduzione sulla tua… Continua a leggere

  La passione per la buona birra artigianale; la nuova esigenza di valorizzare e diffondere la figura dell’assaggiatore di birra; l’attività di ricerca applicata compiuta dalla Scuola Agraria di Fossano – Cussanio in collaborazione con un’importante nome della birra artigianale italiana come Baladin: questi tre fattori sono stati fondamentali per la nascita dell’Onab, avvenuta nel… Continua a leggere

La prima reazione delle persone quando dico che studio Brewing Science è “Wow! Esiste un master del genere?”. Il secondo commento è “Ti invidio davvero…io studio tutto il giorno mentre voi siete lì a bere birra”. In realtà Brewing Science è un po’più complicato di questo e le materie da padroneggiare sono innumerevoli. Devo ammettere… Continua a leggere

  La Birra Menabrea è un importante marchio brassicolo italiano, nato a metà dell’Ottocento. Da allora la storia della fabbrica di birra biellese ha visto una  crescita esponenziale dei volumi produttivi e l’affermazione su mercati sempre più ampi, tanto da diventare fin dall’inizio del secolo scorso un simbolo della birra italiana a livello globale. In… Continua a leggere

  Continua il percorso formativo degli studenti del corso ITS Mastro birraio di Torino: dopo aver affrontato per circa sei mesi lo studio approfondito dei processi della tecnologia brassicola, l’attenzione si focalizza ora  sulle realtà produttive. Acquisire la consapevolezza del mondo della birra significa conoscere il modus operandi dei birrifici artigianali, ma anche degli stabilimenti… Continua a leggere

  Zerogravity brewing è il progetto di tesi in collaborazione tra università e mondo birraio nato nel 2011 da un’idea del professor David Quain. È stato realizzato per la prima volta presso la facoltà di Scienze della Birra e dei Distillati dell’Università di Heriot Watt, a Edimburgo ed, in seguito al trasferimento di Quain presso… Continua a leggere