15 Gennaio, 2014

Birra fatta in casa con estratto non luppolato e grani

Birra fatta in casa con estratto non luppolato e grani
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Quanti di noi dopo le prime birre prodotte in casa cominciano a sentire l’esigenza di migliorare, personalizzare e caratterizzare i Kit aggiungendo zucchero, estratto, luppolo e magari provando a sostituire il lievito? In effetti, dopo le prime cotte è possibile sperimentare qualche metodo più personale,  e perché non passare direttamente al metodo E+G ( ovvero… Continua a leggere

23 Dicembre, 2013

Consigli originali per regali dell’ultimo minuto!

Consigli originali per regali dell’ultimo minuto!
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Ultimo giorno per gli acquisti dei regali di Natale: insomma, corse e dubbi da panico! Un regalo davvero originale per stupire un semplice appassionato di birra è il kit da homebrewing! Ne esistono anche di piccolini ed economici: il kit da 10 litri, compreso di tutta la strumentazione di base e un paio di estratti… Continua a leggere

6 Dicembre, 2013

Birra da estratti luppolati: il primo passo per diventare homebrewers!

Birra da estratti luppolati: il primo passo per diventare homebrewers!
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La produzione di birra da Kit, ovvero tramite l’utilizzo di estratti luppolati, è un ottimo metodo per cominciare ad avvicinarsi al homebrewing senza dover spendere molto sia in termini economici che di tempo, avendo così modo di acquisire esperienza con alcune delle fasi di produzione che sono comuni ai vari metodi di produzione casalinga, tra… Continua a leggere

22 Novembre, 2013

Homebrewing: birra alle castagne

Homebrewing: birra alle castagne
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Ai consumatori attenti ed appassionati di birra non sfuggirà che, in questo periodo dell’anno, le “carte della birra” di brewpub e birrerie si arricchiscono di una specialties, in genere proposta come produzione stagionale: la birra di castagne. Chi volesse cimentarsi in una produzione domestica di tale tipologia di birra correrà il rischio di incappare in… Continua a leggere

15 Novembre, 2013

Home-Brewing, ovvero la birrificazione casalinga!

Home-Brewing, ovvero la birrificazione casalinga!
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La birrificazione casalinga è legale ed è regolamentata dal art. 34, co. 3, del decreto legislativo 26 ottobre 1995, n. 504  dove viene affermato che “È esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata dallo stesso produttore, dai suoi famigliari e dai suoi ospiti, a condizione che non formi oggetto di alcuna… Continua a leggere

6 Novembre, 2013

I difetti olfattivi della birra

I difetti olfattivi della birra
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  La birra è una bevanda che, come tutti gli altri prodotti alimentari, può presentare difetti organolettici. Tali alterazioni non compromettono la salubrità, ma sono causa di una notevole penalizzazione della qualità. Tra i più importanti e diffusi vi sono quelli che coinvolgono il livello olfattivo (approfondisci la tecnica di degustazione della birra) Riconoscere correttamente… Continua a leggere

5 Ottobre, 2013

Homebrewing: come evitare le alterazioni microbiche

Homebrewing: come evitare le alterazioni microbiche
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  Cara redazione di Giornale della Birra, mi chiamo Annalisa e da qualche mese ho iniziato a produrre birra a casa, con il classico kit per homebrewer. Nonostante la massima cura ed attenzione nel seguire correttamente le istruzioni di preparazione, fermentazione, imbottigliamento e conservazione, alcune produzioni sono purtroppo fallite, causando a volte la perdita dell’intera… Continua a leggere

29 Agosto, 2013

Saccharomyces: i microrganismi buoni!

Saccharomyces: i microrganismi buoni!
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“La fermentazione è una ebullizione causata da spiriti che, cercando una via di uscita da qualche corpo e incontrando delle parti terrestri e grossolane che si oppongono al loro passaggio, fanno gonfiare e rarefare la materia fino a quando essi si siano staccati. Ora, in questo distacco, gli spiriti dividono, assottigliano e separano i principi,… Continua a leggere

9 Agosto, 2013

Homebrewing: birra al miele

Homebrewing: birra al miele
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I consigli di Antonello, homebrewer appassionato di miele! Cara Enciclopedia della Birra, produco da qualche anno birra in casa con il classico kit da homebrewing. Dopo numerose cotte con i preparati commerciali, ho provato a personalizzare le mie birre con l’aggiunta di vari tipi di miele: ottimi risultati a livello di sapore e tante possibilità… Continua a leggere

2 Agosto, 2013

I difetti visivi e gustativi della birra

I difetti visivi e gustativi della birra
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Oltre alle alterazioni olfattive della birra, già elencate nel mio precedente contributo, molto importanti e più difficili da individuare per un consumatore “medio” risultano le difettosità visive e gustative. La valutazione di questi parametri, infatti, non è di tipo assoluto, ma deve essere realizzata confrontando le caratteristiche del campione con quelle medie o tipiche dello… Continua a leggere