Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
30 Aprile, 2018

Obiettivo cold break: come raffreddare il mosto in casa

Obiettivo cold break: come raffreddare il mosto in casa

Sicuramente, uno dei passaggi più delicati del processo di birrificazione casalinga è il raffreddamento. Si tratta di una fase noiosa, spesso sottovalutata, che nasconde molte insidie. Nella produzione della birra questo step segue la bollitura tumultuosa, la fase in cui il mosto viene portato ad una temperatura superiore ai 100° per: sterilizzare il mosto concentrare… Continua a leggere

27 Aprile, 2018

Italiani all’estero: l’esperienza di Christian Fantini ed il suo tuttoperlabirra.it

Italiani all’estero: l’esperienza di Christian Fantini ed il suo tuttoperlabirra.it

La passione per l’homebrewing è un fenomeno continuamente dilagante, che conta in Italia un numero di appassionati costantemente in crescita. Un hobby che ha conquistato generazioni di birrofili anche oltre confine, favorito dalla proliferazione di numerosi siti web di ecommerce specificatamente dedicati ad impianti per la produzione domestica ed alle materie prime. Oggi desideriamo raccontarvi… Continua a leggere

23 Aprile, 2018

Basse fermentazioni per gli homebrewers: alcuni consigli!

Basse fermentazioni per gli homebrewers: alcuni consigli!

Quando nel 1882 Emil Christian Hansen, micologo impiegato presso i laboratori della Carlsberg di Copenhagen, riuscì ad isolare il lievito per la bassa fermentazione e a mettere a punto un metodo per riprodurlo puro, non poteva certo immaginare che avrebbe dato il via ad una vera e propria rivoluzione. Le birre a bassa fermentazione conquistarono… Continua a leggere

13 Aprile, 2018

Dietro le quinte di Birramia.it: la nostra intervista a Samara Bianchini

Dietro le quinte di Birramia.it: la nostra intervista a Samara Bianchini

Lo sviluppo della passione per l’homebrewing è stato accompagnato e spesso anche determinato dallo sviluppo di una serie di store online e blog che dispensano informazioni utili per i birrai casalinghi e permettono un approvvigionamento in piccoli lotti e su scala perfetta per piccole cotte delle materie prime necessarie. Sono moltissimi i siti web che… Continua a leggere

14 Marzo, 2018

Calcoliamo birra: grandi novità!

Calcoliamo birra: grandi novità!

L’ultima volta che abbiamo parlato con gli sviluppatori di “Calcoliamo birra” erano emersi molti dubbi da parte del team su come continuare il progetto, questo nonostante la forte intenzione di non abbandonarlo…. Nel frattempo l’app è cresciuta molto: sono state inserite tantissime novità; ad esempio è stata migliorata la traduzione in lingua inglese, è stata… Continua a leggere

21 Febbraio, 2018

Filtraggio delle trebbie e sparging: tutti i segreti per gli homebrewers!

Filtraggio delle trebbie e sparging: tutti i segreti per gli homebrewers!

La fase di rimozione delle trebbie, dopo aver effettuato il mash, è un “problema” piuttosto gravoso che riguarda chi produce birra in casa utilizzando la tecnica del “partial mash” e chi esegue le cotte casalinghe in “all grain”. Una delle procedure più lunghe, nella produzione casalinga di birra, è la fase di filtraggio delle trebbie,… Continua a leggere

19 Febbraio, 2018

Homebrewing: come destreggiarsi in maniera “intelligente” tra i lieviti?

Homebrewing: come destreggiarsi in maniera “intelligente” tra i lieviti?

  Step conclusivo nella scelta degli ingredienti per la produzione di birra casalinga è il lievito. Questo è sicuramente tra le più importanti materie prime, tanto che un detto molto antico tra i mastri birrai – probabilmente nato nei monasteri dei frati birrai – recita: “E’ il birraio che prepara il mosto ma è il… Continua a leggere

2 Febbraio, 2018

Sedimentazione: i segreti svelati per gli homebrewer!

Sedimentazione: i segreti svelati per gli homebrewer!

Il fermentatore rappresenta il reattore biologico del processo di realizzazione di una birra. Infatti i lieviti, microrganismi unicellulari, anaerobi facoltativi, appartenenti al regno dei funghi, catabolizzano gli zuccheri durante il processo di fermentazione, trasformandoli da zuccheri semplici ad etanolo e biossido di carbonio. Durante tale processo lieviti, piccoli granuli derivanti dal malto macinato, residui del… Continua a leggere

25 Gennaio, 2018

Bac Brewing: quattro chiacchiere con Francesco Teboni!

Bac Brewing: quattro chiacchiere con Francesco Teboni!

  Rapporto qualità/prezzo, servizio, tempi di risposta rapidi, sono le caratteristiche che ogni cliente si aspetta dai fornitori. Se poi si trovano anche cortesia, semplicità, professionalità e disponibilità non si può che essere in buone mani. Andiamo pertanto a conoscere chi racchiude queste caratteristiche nella filiera degli homebrewers: Francesco Teboni, alias “BacBrewing”.   . …. Continua a leggere