Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
19 Dicembre, 2018

Fermentazioni spontanee, cavitazione, il ritorno al coccio ed al legno: le sperimentazioni oltre confine del Birrificio San Gimignano

Fermentazioni spontanee, cavitazione, il ritorno al coccio ed al legno: le sperimentazioni oltre confine del Birrificio San Gimignano

Quando si approccia la degustazione delle birre San Gimignano, si viene attratti da una figura tanto caratterizzante, quanto insolita per il mondo brassicolo, che occupa in prevalenza il logo del microbirrificio: il profilo di un pellegrino. Il camminare è una ricerca, anzi, è stato il modo in cui i nostri antenati hanno iniziato a scoprire… Continua a leggere

18 Dicembre, 2018

Brasserie Gessienne: una realtà francese che produce birre autoctone e promuove eventi locali!

Brasserie Gessienne: una realtà francese che produce birre autoctone e promuove eventi locali!

Oggi vi presento Stéphanie Ponsart e il birrificio GESSIENNE, un locale che lei ha dedicato alla comunità di Pays du Gex, paese situato tra le montagne del Giura e la Svizzera.  Questo birrificio artigianale è stato il primo nell’areale, aprendo 15 settembre 2012. Stéphanie ama la sua terra e fa risaltare nelle sue birre uno… Continua a leggere

12 Dicembre, 2018

Imbottigliamento isobarico: la nuova frontiera tecnologica accessibile per i microbirrifici!

Imbottigliamento isobarico: la nuova frontiera  tecnologica accessibile per i microbirrifici!

Quantità massicce e non sempre gradite di deposito sul fondo della bottiglia, residui di lievito che galleggiano vistosamente nel calice, sensazioni di corpuscoli mucillaginosi in bocca, opacità disomogenea alla vista: non sempre il concetto di “rifermentata in bottiglia” è sinonimo inconfutabile di qualità assoluta per il consumatore di birra artigianale. Nella realtà, spesso, per i… Continua a leggere

5 Dicembre, 2018

Il birrificio Conte Gelo si prepara all’inverno con Nonno Gelo e la Kamchatka!

Il birrificio Conte Gelo si prepara all’inverno con Nonno Gelo e la Kamchatka!

Nonno Gelo e Kamchatka! Sono queste le due birre che il birrificio Conte Gelo di Vigevano propone per la stagione invernale. La prima, ideale con una cucina agrodolce, si ispira appunto alla tradizione belga delle birre natalizie grazie ad un bouquet di spezie molto ricco e inteso, affinato dall’apporto olfattivo del lievito Abbey ,mentre la seconda evidenzia… Continua a leggere

4 Dicembre, 2018

Un sogno che diventa realtà…dall’homebrewer Luciano Galea alla Beerfirm CIVICOquattro2

Un sogno che diventa realtà…dall’homebrewer Luciano Galea alla Beerfirm CIVICOquattro2

Luciano è un appassionato homebrewer piemontese che sta coronando un sogno. Ha mosso i primi passi facendo la gavetta tra le mura domestiche partendo come molti dai kit luppolati, passando attraverso la tecnica degli estratti che poi lo ha traghettato al classico e completo All Grain. Ma non solo, è anche uno dei nostri colleghi… Continua a leggere

29 Novembre, 2018

La Birrofila compie due anni! A Milano tutto pronto per la festa!

La Birrofila compie due anni! A Milano tutto pronto per la festa!

Franco e Davide alla produzione e Marcello e Marco al locale! Sono loro i ‘fantastici 4’ de La Birrofila, birrificio nato nel 2016 che il primo dicembre festeggerà ai due anni di vita del brewpub con una grande festa nel locale in Via Sant’Ampellio 14 a Milano. Mentre Franco Cicoira a Davide Verrando si occupano… Continua a leggere

22 Novembre, 2018

Uno sguardo oltre le Alpi: l’intervista a Sylvain del Birrificio artigianale Les 3 Loups

Uno sguardo oltre le Alpi: l’intervista a Sylvain del Birrificio artigianale Les 3 Loups

La Francia della birra artigianale è una realtà da scoprire per ogni appassionato: le “brasseries artisanales”  sono numerose e, come in Italia, stanno vivendo un periodo di sviluppo ed interesse da parte dei consumatori locali e non solo. Oggi, Sylvain Henriet-Benoist proprietario della Birrificio artigianale “Les 3 Loups” ci racconta la sua piccola attività situata… Continua a leggere

21 Novembre, 2018

Tutta l’alchimia del Piemonte in un solo Teku: il Beermouth Baladin tra innovazione e tradizione! Parola a Teo

Tutta l’alchimia del Piemonte in un solo Teku: il Beermouth Baladin tra innovazione e tradizione! Parola a Teo

Baladin è tradizione o innovazione? Rivoluzionare non significa sconvolgere o distruggere, anzi, i più grandi passi avanti fatti in ogni campo sono sempre nati da solide radici culturali, scientifiche e storiche e da una grande capacità di sperimentare unita a una propensione visionaria fuori dagli schemi. Il nuovo Beermouth, presentato a Piozzo pochi giorni or… Continua a leggere