18 Giugno, 2019

Riduzione delle accise, non è tutto oro quel che luccica?

Riduzione delle accise, non è tutto oro quel che luccica?

L’entrata in vigore della nuova disciplina sulle accise, che prevede una riduzione del 40% per i birrifici al di sotto dei 10.000 hl annui di produzione, mi ha spinta a chiedere ai diretti interessati che prospettive ponesse loro questa novità. In altri termini: come prevedevano di impiegare il risparmio derivante dal taglio della tassazione –… Continua a leggere

11 Giugno, 2019

Uberti presenta Altino: il nuovo malto Weyermann da orzo 100% italiano

Uberti presenta Altino: il nuovo malto Weyermann da orzo 100% italiano

Dopo il successo ottenuto dall’entrata in commercio nel 2014 del malto Eraclea tipo Pilsner, uno dei prodotti di punta della malteria Weyermann® e commercializzato da Uberti, questo primo semestre del 2019 ha visto il lancio del malto Altino, questo nella tipologia Pale Ale.   . .   Entrambi i malti hanno la particolarità di essere… Continua a leggere

26 Marzo, 2019

EasyBräu-Velo: un marchio tutto italiano, leader nella produzione di impianti da birra apprezzati in tutto il mondo!

EasyBräu-Velo: un marchio tutto italiano, leader nella produzione di impianti da birra apprezzati in tutto il mondo!

L’Italia oggi è riconosciuta a livello globale come una delle grandi patrie moderne della birra: se alcuni tradizionali marchi industriali del passato hanno portato fieramente la bandiera tricolore sulle tavole oltreconfine, oggi lo Stivale si contraddistingue per una straordinaria ed innovativa ricchezza produttiva di birre artigianali, tale da far invidia alle storiche nazioni produttrici… ma… Continua a leggere

11 Marzo, 2019

Diust: un nuovo punto di riferimento per l’analisi della birra!

Diust: un nuovo punto di riferimento per l’analisi della birra!

Se un tempo parlare di analisi sulla qualità della birra poteva sembrare qualcosa non solo al di fuori della portata economica e tecnica dei piccoli birrifici, ma anche del loro reale interesse, ora non è più così: sono diverse le realtà che si sono attrezzate con laboratori interni, o che si rivolgono a consulenti o… Continua a leggere

6 Marzo, 2019

Credito Ricerca & Sviluppo per microbirrifici: una opportunità da non perdere!

Credito Ricerca & Sviluppo per microbirrifici: una opportunità da non perdere!

Un’opportunità che molti birrifici non sanno di poter cogliere è quella relativa al Credito d’Imposta per le attività di Ricerca & Sviluppo di cui alla Legge n. 190/2014. La norma permette di poter beneficiare di un credito d’imposta per le spese sostenute in progetti di Ricerca & Sviluppo nella misura del 50% (dal 2019 l’agevolazione… Continua a leggere

27 Dicembre, 2018

Pillole di luppolo: il Citra

Pillole di luppolo: il Citra
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Luppolo di origine e “stampo” americano, il Citra porta in sé molto dei luppoli del Vecchio Continente: è, infatti, un discendente dell’Hallertauer Mittelfrüh e l’EKG inglese. Pur essendo al centro di studi di breeding da lungo tempo, la diffusione a fini colturali di questa varietà è molto recente e risale al 2007, quando la Hop… Continua a leggere

12 Dicembre, 2018

Imbottigliamento isobarico: la nuova frontiera tecnologica accessibile per i microbirrifici!

Imbottigliamento isobarico: la nuova frontiera  tecnologica accessibile per i microbirrifici!

Quantità massicce e non sempre gradite di deposito sul fondo della bottiglia, residui di lievito che galleggiano vistosamente nel calice, sensazioni di corpuscoli mucillaginosi in bocca, opacità disomogenea alla vista: non sempre il concetto di “rifermentata in bottiglia” è sinonimo inconfutabile di qualità assoluta per il consumatore di birra artigianale. Nella realtà, spesso, per i… Continua a leggere

3 Dicembre, 2018

A lezione con l’Onab. Le tecnologie birrarie: la produzione spiegata passo dopo passo – Parte 3

A lezione con l’Onab. Le tecnologie birrarie: la produzione spiegata passo dopo passo – Parte 3

Ben ritrovati ad un nuovo appuntamento con le nostre lezioni. Stiamo affrontando le varie fasi della preparazione della birra, e nello scorso articolo abbiamo visto i vari passaggi che compongono la prima parte del processo di ammostamento, arrivando fino al momento della saccarificazione. Oggi vedremo come si conclude il complesso percorso dell’ammostamento stesso, avvalendoci come… Continua a leggere

5 Novembre, 2018

A lezione con l’Onab. Le tecnologie birrarie: la produzione spiegata passo dopo passo – Parte 2

A lezione con l’Onab. Le tecnologie birrarie: la produzione spiegata passo dopo passo – Parte 2

Nell’articolo precedente abbiamo cominciato un percorso alla scoperta del magnifico mondo della produzione birraria, partendo dal processo di maltazione.   Oggi ci concentreremo sulla fase iniziale dell’ammostamento, aiutandoci ancora una volta con le lezioni preparate per l’Onab dal prof. Giuseppe Zeppa, docente all’Università di Torino, e dal prof. Giuseppe Perretti, docente presso il Centro di… Continua a leggere

22 Ottobre, 2018

L’intervista a (Antonio) GOLIA, il re del lievito Kveik

L’intervista a (Antonio) GOLIA, il re del lievito Kveik

Qualche tempo fa, esattamente Ottobre dello scorso anno il nostro amico Luciano Galea intervistò Antonio Golia in veste di blogger di homebrewingcondor. Ma questo poliedrico ragazzo a cui il concetto di staticità e noia evidentemente stanno stretti, ha pensato bene di allargare il suo interesse al mondo del lievito. Ma mica uno qualunque. Andiamo a… Continua a leggere