Numero 42/2025
18 Ottobre 2025
Hildegard Day 2025 – Si celebra Hildegard von Bingen!
Che cos’è “Hildegard Day”? Una giornata celebrativa in onore della illustre Hildegard von Bingen! L’evento è stato ideato nel 2015 da Alfonso Del Forno (allora Presidente di Slow Food Salerno) ed è portato avanti negli anni dallo stesso Alfonso Del Forno (il quale è anche referente UBT Campania, giornalista, collaboratore di Slow Food, docente al corso di Beer Sommelier per DIEFFE e tanto altro). Ma perché?
Questa iniziativa nasce per rendere il giusto onore alla (mai troppo!) famosa Hildegard von Bingen (1098–1179), una badessa benedettina, una scienziata naturalista ed anche una santa della Chiesa cattolica, la quale, nella sua celebre opera intitolata “Physica”, descrisse per la prima volta le proprietà del luppolo. Hildegard non parlava in maniera distinta di birra, ma mise in risalto le virtù del luppolo in qualità di antiossidante e di conservante naturale, collegandosi alla tradizione della Scuola Medica Salernitana.
Quando si svolge? Il 17 settembre 2025, si celebra l’Hildegard Day attraverso un evento che riunisce storia, cultura ed anche (e soprattutto!) birra artigianale in un brindisi comune diffuso in tutta la Campania. Infatti, il primo Hildegard Day è stato un convegno che racchiudeva i vari aspetti della figura di Hildegard von Bingen ed i relativi studi eseguiti nei diversi ambiti richiamati prima, tutti collegati alla città di Salerno. Successivamente al convegno, è stato organizzato un workshop sul luppolo ed il suo utilizzo nelle birre che ha visto la partecipazione di Teo Musso (Baladin), Leonardo Di Vincenzo (Birra del Borgo) e Luana Meola (Birra Perugia) oltre ad una serie di eventi legati alle birre ed ai prodotti del territorio.
L’evento “Hildegard Day” parte nel 2015, ma propone una one-shot realizzata da birrifici diversi dal 2019.
2015 – 2018 – Diverse birre celebrative con la partecipazione dei birrai
2019 – Okorei Microbirrificio e Cauldron Craft Beer – NEIPA
2020 – Birrificio dell’Aspide – Hoppy Farmhouse Saison
2021 – Birrificio dell’Aspide, Bella ‘Mbriana, Birrificio Incanto, Karma, Lievito e Nuvole, Okorei Microbirrificio e Birrificio Sorrento – Hoppy Saison
2022 – Birrificio Incanto collab. Entropia Big Brains Brewers – DDH White IPA
2023 – Ritual Lab – Modern IPA
2024 – Boia Brewing collab. Skim Brewing – American IPA (decima edizione)
2025 – Wild Raccoon – Hazy Session IPA
La particolarità dell’evento è che la birra “H” viene spillata in contemporanea in tutti i locali che hanno aderito alla manifestazione “Hildegard Day”, trasformando la giornata in un’esperienza di condivisione tra storia, convivialità e piacere di bere birre artigianali.
Qual è l’obiettivo della giornata e perché partecipare?
Partecipare all’Hildegard Day 2025 significa:
- scoprire una birra esclusiva, prodotta solo per questa occasione
- celebrare una figura straordinaria come Hildegard von Bingen e la sua eredità scientifica
- partecipare ad un evento, che unisce appassionati di birre artigianali in un unico brindisi collettivo
Il luppolo e la figura di santa Hildegard sono centrali nel percorso ideato per questa giornata di festa.
Vediamo qualche curiosità in più su alcune delle birre “H” prodotte in questi anni per l’iniziativa e sui diversi luppoli con le loro caratteristiche utilizzati nelle variegate produzioni annuali.
Elenco luppoli, provenienza e profili aromatici :
2021 – Wai-iti e Mandarina Bavaria – (Nuova Zelanda e Germania)
Wai-iti – Luppolo da aroma
Profilo Aromatico : agrumato, citrico, fruttato (tropicale ed a nocciolo) e speziato.
Mandarina Bavaria – Luppolo da aroma
Profilo Aromatico : agrumato (pompelmo) e citrico.
2022 – Azacca, Citra e Lotus – (USA)
Azacca – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : agrumato (pompelmo), erbaceo, fruttato (tropicale), resinoso e speziato.
Citra – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : agrumato (pompelmo), citrico e fruttato (tropicale).
Lotus – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : agrumato (arancia), vaniglia, bacche e fruttato (tropicale).
2023 – Amarillo, Sorachi Ace e Idaho 7 (USA e Giappone)
Amarillo – Luppolo da aroma
Profilo Aromatico : agrumato (pompelmo), citrico, fruttato (melone).
Sorachi – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : agrumato, citrico e speziato.
Idaho 7 – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : resinoso, fruttato (tropicale ed a nocciolo).
2024 – Single Hop HBC582
HBC582 – Luppolo sperimentale
Profilo Aromatico : resinoso, fruttato (tropicale e melone), agrumato e speziato.
2025 – Mosaic, El Dorado, Krush e Strata (USA)
Mosaic – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : floreale, fruttato (tropicale) e frutti di bosco.
El Dorado – Luppolo da aroma
Profilo Aromatico : citrico, erbaceo, legnoso, ciliegia, anguria, fruttato (a nocciolo), pera e menta.
Krush – Luppolo da aroma
Profilo Aromatico : fruttato (tropicale), mango, guava ed agrumato.
Strata – Luppolo polivalente
Profilo Aromatico : fruttato (fragola e frutto della passione), agrumato (pompelmo), gomma da masticare, salvia, erbaceo e resinoso.
Alla fine…
…non resta che scoprire la prossima birra “H” ed i corrispettivi luppoli che saranno utilizzati!
Oppure, sarà una “one-shot single-hop”?! Non resta che berla… alla prossima edizione!
