Numero 49/2025
1 Dicembre 2025
Nasce il Panettone DOGMA: quando la birra incontra l’arte della lievitazione
C’è un momento magico, ogni anno, in cui la passione per la birra artigianale incontra la tradizione natalizia italiana. È da questo incontro che nasce il Panettone alla birra DOGMA, frutto della collaborazione tra Birrificio Artigianale Alba e Gusto Madre, due realtà unite da un profondo legame di amicizia, stima reciproca e amore per il territorio.
Dopo anni di confronto, prove e sperimentazioni, i birrai Alessandro e Alberto e il maestro lievitista Fabio Ciriaci hanno deciso di firmare insieme un prodotto unico: un panettone al cioccolato che racchiude in sé l’anima e la complessità aromatica della birra DOGMA.
L’idea di questo panettone nasce dal desiderio di creare un abbinamento ideale alla DOGMA, una strong ale anglo-americana prodotta come birra natalizia. La birra si distingue per intensità e persistenza, grazie all’uso di malti tostati e luppolo che le conferiscono un profilo deciso e avvolgente.
Trasferire questi elementi nel mondo della pasticceria non è stato semplice, ma la sfida è diventata una vera opera di artigianato gastronomico. Il risultato è un panettone che profuma di tradizione, ma sorprende al primo morso: soffice, aromatico, con note calde e rotonde, e un finale che richiama le sfumature della birra da cui nasce.
Un dolce dal carattere forte e identitario, perfetto per chi ama l’innovazione senza rinunciare all’eleganza dei grandi lievitati natalizi.
La birra DOGMA non è una birra qualunque: è stata premiata nel 2018 e nel 2020 al concorso “Birra dell’Anno” organizzato da Unionbirrai, a conferma della qualità e della passione che da sempre guidano il lavoro del Birrificio Artigianale Alba.
Dall’altra parte, Gusto Madre è sinonimo di lievitazione naturale e creatività, un laboratorio in cui la tradizione dei grandi lievitati si unisce a un approccio moderno e sperimentale. L’incontro tra queste due realtà ha dato vita a un prodotto che racconta il territorio con autenticità, portando sulle tavole un’esperienza multisensoriale.
Il Panettone DOGMA non è solo un dolce, ma un racconto di artigianalità, amicizia e territorio.
Un’idea regalo raffinata, pensata per chi ama stupire con gusto e originalità, confezionata con un packaging curato nei minimi dettagli, capace di esaltare la qualità e l’eleganza del prodotto.
Chi desidera assicurarsi questa chicca per le feste può prenotarla direttamente dallo shop online del Birrificio Artigianale Alba.
Il Panettone DOGMA è la prova che la creatività non ha confini: quando la birra artigianale incontra la maestria della lievitazione, nascono esperienze nuove, capaci di unire sapori, persone e territori in un’unica, straordinaria emozione.
