Numero 45/2025
5 Novembre 2025
Padellino alla birra: la nuova dolce sorpresa firmata Wip
Da Wip di Nocera Inferiore, Domenico Fortino e Lorenzo Oliva celebrano l’Oktoberfest con un dessert innovativo a base di birra e creme
L’aria di festa dell’Oktoberfest ha ispirato una golosa novità alla Pizzeria Wip di Nocera Inferiore, che ha deciso di omaggiare l’evento tedesco con una creazione tutta italiana: il padellino alla birra, in versione dolce. Un dessert innovativo che sta già raccogliendo l’approvazione entusiastica di tantissime persone.
«L’impasto – spiegano Domenico Fortino e Lorenzo Oliva, titolari di Wip – è completamente idratato con birra Urtyp, una birra dal gusto deciso e aromatico. Abbiamo utilizzato una miscela di farina tipo “0”, Saragolla, Senatore Cappelli e un pizzico di segale. Dopo una doppia cottura, prima a vapore e poi in forno statico per la rigenerazione, otteniamo una base leggera ma profumata, perfetta per accogliere la farcitura».
Ed è proprio nella farcitura che si sprigiona tutta la fantasia del laboratorio Wip: crema alla nocciola, mela caramellata alla cannella, crema pasticcera e noccioline croccanti, un incontro di consistenze e profumi che conquista al primo morso. Per completare la degustazione, il padellino è servito con gelato al fior di latte di Gran Caffè Romano di Solofra che dona freschezza e armonia al palato.
Un’idea nata per l’Oktoberfest, ma che promette di restare. «Stiamo già lavorando – anticipa Domenico – a nuove versioni da proporre durante l’anno, con ingredienti stagionali e abbinamenti sempre diversi». Un dolce che unisce tradizione e sperimentazione, proprio come nello stile Wip: la pizzeria che continua a sorprendere, anche quando si parla di dessert.
