Numero 48/2025
28 Novembre 2025
Apolon®: il luppolo sloveno che miscela potenza e aromaticità
Apolon® è un luppolo sviluppato nel Super Styrian Hop Research Institute in Slovenia negli anni ’70, originariamente selezionato come “Super Styrian”. È il risultato di un incrocio tra Brewer’s Gold e un polline maschile wild della zona (ex Jugoslavia), noto come selezione n. 18/57. Compagni di creazione sono varietà come Ahil e Atlas.
Parametri tecnici
| Caratteristica | Valore tipico |
|---|---|
| Alfa‑acidi | 10–12 % |
| Beta‑acidi | ~4 % |
| Co‑humulone (% alfa) | ~22–23 % |
| Olii totali | 1,3–1,6 mL/100 g |
| Myrcene | ≈ 63 % |
| Humulene | ≈ 26 % |
| Caryophyllene | ≈ 4 % |
| Farnesene | ≈ 11 % |
| Purpose | Dual‑purpose (amaro + aroma) |
| Maturazione | Tarda |
| Resistenza | Moderata alla peronospora |
| Storabilità | 57 % alfa residuo dopo 6 m a 20 °C |
Profilo aromatico
Apolon® offre un bouquet aromatico sorprendentemente fruttato, nonostante sia nato come luppolo da amaro. Nelle late additions o nel dry hopping emergono:
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Note di cassiss, cassis/uva spina nera
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Pompelmo agrumato
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Tocco speziato erbaceo, leggermente balsamico
Un carattere aromatico intenso e ben definito, superiore alla media dei luppoli da bittering.
Impieghi in birrificazione
Pur avendo un alto tenore di alfa‑acidi, Apolon® è considerato un luppolo dual-purpose valido sia per l’amaro (bittering) che per le aggiunte aromatiche:
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Bittering iniziale: amaro stabile e pulito
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Late kettle additions / whirlpool: sprigiona l’aroma fruttato
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Dry hopping moderato o intenso: valorizza i toni di cassis e pompelmo
Perfetto per IPA, Pale Ale, Black IPA e birre dove si voglia un profilo aromatico ricco accompagnato da amaro deciso.
Stili consigliati
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IPA esotiche o fruttate: dove Apolon® può essere protagonista aromatico
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Pale Ale: equilibrato in amaro e frutta
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Stout aromatici o Black IPA: dove i toni di cassis si sposano a note torrefatte
Buona scelta anche per birre sperimentali come SMaSH Pale Ale o blend aromatici con Mosaic o Galaxy.
Salute ed estratti funzionali
Uno studio fitochimico ha mostrato che Apolon® presenta:
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Alto contenuto di xanthohumol (~0,654 mg/g), quercetina bioattiva
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Basso contenuto di lupulone (~0,702 mg/g), tra i più bassi rilevati
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Totale fenolico pari a ~12,9 mg GAE/g
Queste caratteristiche lo rendono interessante anche per applicazioni salutistiche o analisi nutraceutiche.
Consigli tecnici d’uso
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Bittering iniziale con quantità moderate, per struttura amara stabile.
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Late kettle / whirlpool (10–5 min prima fine bollitura) per ottenere profumi di cassis e agrumi.
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Dry-hop anche a temperature fresche, preservando il profilo aromatico.
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Conservazione fredda e senza ossigeno, per mantenere oli volatili e stabilità chimica.
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Blend aromatici: combina Apolon® con luppoli come Mosaic, Galaxy o Citra per arricchire il profilo aromatico.
Apolon® è una gemma slovena: potente come luppolo da bittering, ma capace di sorprendere con aromi fruttati caratteristici di cassis e pompelmo. Perfetto per birre Ipa o ale aromatiche strutturate, consente un amaro pulito accompagnato da una ricchezza aromatica inaspettata.
I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.
