Numero 49/2025
5 Dicembre 2025
Bobek: il prezioso dual-purpose sloveno tra fiori, pino e agrumi
Bobek (noto anche come Styrian Bobek, Styrian Golding B) è una varietà diploide sviluppata in Slovenia, presso l’Istituto di Ricerca Hop di Žalec, incrociando un padre maschio locale con la varietà Northern Brewer. L’obiettivo era creare un luppolo capace di offrire sia un buon contenuto di alfa-acidi che un aroma piacevole e distintivo.
Specifiche tecniche (valori tipici)
| Parametro | Valore tipico |
|---|---|
| Alfa-acidi | 3,5–7,8 % (media ~5 %) |
| Beta-acidi | 4,0–6,6 % |
| Co‑humulone (% alfa) | 26–31 % |
| Oli totali | 0,7–4,0 mL/100 g |
| Myrcene | 30–63 % |
| Humulene | 13–19 % |
| Caryophyllene | 4–6 % |
| Farnesene | 3–7 % |
| Maturazione | Media‑tardiva |
| Resistenza fitopatologica | Moderata alla peronospora, resistente al Verticillium |
| Stabilità in magazzino | 66 % alfa residuo dopo 6 mesi a 20 °C |
Profilo aromatico
Bobek offre un bouquet aromatico piacevole ed elegante, con note di:
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Fiori delicati e leggero profumo erbaceo
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Pinaceae: sentori resinati di pino e humulene
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Agrumi: limone e pompelmo
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Elementi speziati e di salvia/anice
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Sfondo vegetale, che ricorda foglie di pomodoro o crosta di paglia essiccata per aromi terrosi e dolci
Applicazioni in birrificazione
Classificato come luppolo dual-purpose, Bobek è adeguato a:
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Bittering iniziale: offre amaro moderato e pulito
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Late kettle additions / whirlpool per esaltare il carattere aromatico erbaceo e agrumato
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Dry hopping moderato: apporta eleganza floreale e un tocco resinato senza dominare (soprattutto in stili europei tradizionali come pilsner o lager aromatiche)
Stili consigliati
Adatto a:
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English Ale, ESB: dove il profilo floreale e l’amaro gentile sono ben accolti
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Lager, Pilsner aromatiche: sia moderne che tradizionali
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Pale Ale o session ale dove serve equilibrio tra aroma e leggerezza
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Blending aromatici con luppoli più impattanti come Cascade o Saaz per aggiungere finezza ([turn0search1],[turn0search4])
Consigli tecnici d’uso
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Bittering moderato all’inizio, per costruire struttura senza aggressività.
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Late additions o whirlpool (~80 °C): preservano profumi floro‑speziati.
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Dry hop leggero: anche pochi grammi possono aggiungere eleganza; evitare dosaggi elevati.
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Conservazione ottimale: freddo e in assenza di ossigeno per preservare oli e freschezza.
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Blend consapevoli: abbinare a varietà aromatiche più forti per creare complessità bilanciata.
Bobek è una varietà slovena raffinata e versatile, ideale per birre che richiedono un amaro gentile e un aroma floreale-soft con accenti di pino e agrumi. È perfetto per lager e ale europee eleganti, dove la pulizia aromatica è centrale.
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