Numero 50/2025
12 Dicembre 2025
Cardinal®: il luppolo sloveno dall’aroma moderno e agrumato
Il Cardinal, meglio noto come Styrian Cardinal® è un luppolo sviluppato presso l’Institute of Hop Research and Brewing di Žalec, in Slovenia, incrociando germoplasma europeo e nordamericano. Questa varietà rappresenta un nuovo punto di riferimento tra le stirpi stilistiche “Styrian”, combinando vigore agronomico, alto contenuto di alfa-acidi e ricchezza aromatica
Caratteristiche tecniche
| Caratteristica | Valore tipico |
|---|---|
| Alfa-acidi | 10–15 % (media ≈ 11–12 %) |
| Beta-acidi | 3,2–4,6 % (media ≈ 3,9 %) |
| Co‑humulone | ~31–37 % di alfa-acidi (media ~34 %) |
| Oli totali | 3,0–4,0 mL/100 g (media ≈ 3,5 mL) |
| Myrcene | 40–50 % (≈ 45 %) |
| Humulene | 15–22 % (≈ 18,5 %) |
| Caryophyllene | 8–11 % (≈ 9,5 %) |
| Farnesene | 5–7 % (≈ 6 %) |
| Linalolo | 0,6–1,0 % |
Profilo aromatico e sensoriale
Styrian Cardinal® presenta un bouquet aromatico vibrante e armonico, dove emergono:
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Agrumi freschi: lime, arancia, pompelmo
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Frutta esotica: ananas, guava
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Toni floreali: gelsomino, elegante note vegetali e speziate
L’aroma è bilanciato, con frutta tropicale ma non invadente, e una sfumatura resinoso-legnosa delicata.
Impiego in birrificazione
Classificato come luppolo dual-purpose, è impiegabile in tutte le fasi della lavorazione:
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Bittering iniziale: amaro pulito e stabile
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Late kettle additions / whirlpool (~80 °C): per preservare aromaticità fruttata
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Dry-hopping abbondante: ottimo in IPA e Pale Ale per intensificare note tropicali senza risultare pesante
Stili consigliati
Ideale per:
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IPA e Pale Ale moderni/minimali
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Belgian Ale o British Bitter con una nota fruttata raffinata
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Lager dry‑hopped o session ales leggere, dove una pulizia aromatica è centrale
Styrian Cardinal® funziona magnificamente da solo in SMaSH, oppure in combinazione con peer come Styrian Wolf, Celeia, Motueka o Callista per profili più complessi.
Suggerimenti tecnici d’uso
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Bittering moderato per struttura amara senza sovraccarico.
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Late additions / Whirlpool (~80 °C) per note fruttate e floreali.
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Dry hop generoso a freddo, soprattutto in stili IPA o lager aromatiche.
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Conservazione a freddo e protezione ossigeno per mantenere intensità aroma.
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Blend aromatici: affiancalo ad altri aromi fruttati per sinergie piacevoli.
Styrian Cardinal® è un luppolo dalle potenzialità moderne e sofisticate: un aroma agrumato-tropicale finemente bilanciato, eleganza floreale e una versatilità rara per recitare sia come ingrediente aromatico sia amaro. Ideale per IPA, Pale Ale e lager dry‑hopped minimal ma profumati.
I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.
