Dragon®: luppolo sloveno fresco, aromatico e tropicale

Posted in : Luppolo on 19 Dicembre 2025

Tag: varietà

Il Dragon o Styrian Dragon® è una varietà creata dal Slovenian Institute of Hop Research and Brewing di Žalec. È il frutto di un incrocio fra germoplasmi europei (come le varietà Golding) e americani, progettato con l’obiettivo di produrre un luppolo aromatico moderno con profili fruttati intensi e buona versatilità d’impiego.

Specifiche tecniche

Parametro	Valore tipico
Alfa‑acidi	6–11 % (media ≈ 8,5 %)
Beta‑acidi	7,5–8,5 % (media ≈ 8 %)
Co‑humulone (% alfa)	circa 23–24 %
Oli totali	1,5–2,1 mL/100 g (media ≈ 1,8 mL)
Myrcene	58–63 %
Humulene	21,9–32,8 %
Caryophyllene	12–16,5 %
Farnesene

È classificato come luppolo aroma, con stabilità a magazzino definita “Very good”

Profilo aromatico e sensoriale

Styrian Dragon dona un bouquet complesso, dove emergono:

Agrumi freschi: lime, limone, pompelmo
Frutti tropicali: passion fruit, melone
Frutti di bosco, petali di rosa, accenti floreali

Profili aromatici vigorosi, eleganti e ben definiti, perfetti per birre aromatiche contemporanee.

Applicazioni in birrificazione

Essendo un luppolo puro da aroma, è ideale per:

Late kettle additions, whirlpool (~80 °C)
Dry hopping generoso in stili IPA, NEIPA, Pale Ale
Impiego in single-hop o come protagonista in blend aromatici

Stili consigliati

Perfetto per:

IPA, NEIPA, Pale Ale aromatiche
American o Belgian Pale Ale, Saison
SMaSH aromatiche dove emerge il bouquet del luppolo
Anche in lager aromatiche docili, dove i profili freschi emergono puliti

Consigli tecnici d’uso

Sessioni aromatiche tardive o whirlpool per trattenere i composti più volatili.
Dry-hop abbondante a freddo in IPA o NEIPA per massimizzare espressione tropicale.
Conservazione fredda e in atmosfera protetta, per preservare oli volatili.
Dosaggi generosi dati gli alti contenuti di beta-acidi e oli aromatici.
Blend aromatici: funziona bene con Citra, Mosaic, Amarillo o varietà neozelandesi come nel profilo aromatico.

Styrian Dragon® è un luppolo sloveno moderno e stimolante, perfetto per chi cerca aroma intenso, tropicale e floreale in birre hop-forward. Grazie al suo equilibrio tra alti oli aromatici e versatilità d’uso, è un’ottima scelta per IPA, Pale Ale aromatiche o SMaSH contemporanee.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it