Numero 01/2026
2 Gennaio 2026
Fox®: il luppolo sloveno “furbo” tra frutta nera, tropicale ed eleganza erbacea
Fox® o Styrian Fox® è una varietà in fase di test sviluppata presso l’Institute of Hop Research and Brewing a Žalec (Slovenia). Derivata da incroci tra germoplasmi europei e americani, discende anche da Styrian Golding, e mostra un profilo aromatico moderno e bilanciato con buone caratteristiche agronomiche.
Parametri tecnici
| Caratteristica | Valore tipico |
|---|---|
| Alfa‑acidi | 6–12 % (solo alcune fonti 5.7–12 %) |
| Beta‑acidi | 2,1–4 % |
| Co-humulone (% alfa) | 26–30 % |
| Oli totali | 0.7–1.7 mL/100 g |
| Myrcene | 50–60 % |
| Humulene | 12–14 % |
| Linalolo | 0.5–0.9 % |
| Caryophyllene / Farnesene | bassi tracce |
Limbus è classificato come dual-purpose, quindi adatto sia per bittering che per late e dry hopping
Profilo aromatico e sensoriale
Styrian Fox® si distingue per un bouquet aromatico complesso e delicatamente esotico:
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Ribes nero / unghia nera
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Tropicale: passion fruit, ananas
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Floreale / erbaceo: note di lemongrass, melissa, fiore di sambuco
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Sfumature speziate o resinate, talvolta con accenni di pepe o tabacco leggero
Il profilo resta elegante, non invadente: ideale come protagonista aromatico senza eccesso puro fruttato.
Impiego in birrificazione
Styrian Fox® è ottimo in fasi finali:
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Late kettle additions o whirlpool (~80 °C), per preservare oli volatili aromatici
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Dry hopping, per intensificare il profilo fruttato ed erbaceo
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In moderazione come bittering iniziale, se si desidera equilibrio senza protagonista amaro
Perfetto in IPA, Pale Ale, Wheat Ale, Saison o Pils dry-hopped dove si cerca eleganza aromatico-floreale
Stili consigliati
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IPA / Pale Ale aromatiche: dove Fox aggiunge versatilità e freschezza
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Weiss / Wheat Ale: per un aroma floreale ed esotico
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Saison e birre agricole: dove le note erbacee e fruttate trovano casa
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Pilsner moderne: per un twist aromatico su base pulita e maltata
Ottimo anche in blend aromatici con varietà come Mosaic, Citra, Styrian Wolf o Dragon per profili stratificati.
Consigli tecnici d’uso
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Late kettle / whirlpool (~80 °C): estrazione aromatica dolce e pulita
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Dry hop generoso (es. ≥1 g/L): stimola note tropicali, ma usare con parsimonia per evitare effetti erbosi
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Conservazione a freddo e senza ossigeno: essenziale per mantenere fragranza olfattiva
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Blend aromatici: adatto ad affiancare luppoli più intensi per integrare eleganza senza perdere carattere
Styrian Fox® è un luppolo sloveno moderno e raffinato, dal profilo aromatico unico: frutti neri, tropicali e delicati toni floreali creano un bouquet intrigante. Versatile grazie al bilanciamento tra alfa-acidi e oli aromatici, è perfetto per birre hop-forward dove l’aroma non vuole essere troppo invadente ma distintivo.
