Nectaron®: la stella tropicale della Nuova Zelanda

Posted in : Luppolo on 5 Settembre 2025

Tag: varietà

Nectaron® (Hort 4337) è una varietà triploide nata da oltre 17 anni di ricerca congiunta tra Plant & Food Research e New Zealand Hops Ltd, derivata da un incrocio vicino a Waimea. È stato selezionato per offrire un profilo aromatico distintivo, accattivante e moderno, ideale per birre hop-forward come IPA e NEIPA

Parametri tecnici

Parametro	Valore tipico
Alfa‑acidi	10,5–11,5 %
Beta‑acidi	4,5–5,0 %
Co‑humulone (% alfa)	26–28 % (≈ 27 %)
Oli totali	1,5–2,0 mL/100 g (≈ 1,7 mL)
Myrcene	~ 50–60 % (anche 60 %)
Humulene	~ 14–17 %
Caryophyllene	~ 4–5 %
Farnesene	< 1 %

Profilo aromatico sensoriale

Nectaron è celebre per un aroma estremamente tropicale, con note di passion fruit, pineapple, peach (nectarine) e un accento di grapefruit. Offre un bouquet fruttato deciso e complesso, con una delicata sfumatura erbacea/spicy che aggiunge profondità .

Applicazioni in birrificazione

La varietà è perfetta per late kettle additions e dry-hopping, dove il suo aroma può esprimersi in modo pieno senza perdere intensità. Dona vibranti note tropicali anche se usata da sola in SMaSH (single malt, single hop) o in blend con altri luppoli aromatici come Citra, Nelson Sauvin, Mosaic

Stili birrari ideali

Nectaron eccelle in:

IPA e NEIPA (anche Double IPA), dove la frutta tropicale diventa protagonista.
Pale Ale, sia single-hop che con mix aromatici selettivi.
Lager dry‑hopped, dove aggiunge un profilo esotico senza alterare la pulizia finale

Suggerimenti tecnici

Late additions/whirlpool (~80 °C) per massimizzare estrazione aromatica.
Dry hop abbondante e a freddo per intensificare tropical fruit e stone fruit.
SMaSH test: ottimo per studiare il suo carattere da solo.
Blend aromatici: funziona bene con luppoli come Mosaic o Strata, dove può completarsi senza essere sovrastato
Conservazione attenta in atmosfera protetta e a freddo per preservare l’intensità aromatica.

Nectaron® rappresenta una delle varietà più promettenti e moderne nel panorama dei luppoli aromatizzati. Con un profilo aromatico intenso, dominato da frutta tropicale e stone fruit ben definita, è una scelta ideale per birre IPA, NEIPA e Pale Ale che vogliono distinguersi.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it