Tango™: il tedesco moderno tra agrumi esotici e resina elegante

Posted in : Luppolo on 24 Ottobre 2025

Tag: varietà

Tango™ è un luppolo sviluppato dall’Hüll Hop Research Institute in Germania, introdotto ufficialmente nel 2020. È un incrocio tra Cascade (USA) e una linea maschile della tradizione Hüll, discendente da varietà come Hallertauer Tradition. Caratterizzato da resistenza climatica e impatto aromatico bilanciato, è pensato per un utilizzo dual-purpose (BarthHaasX descrive gli antenati e le caratteristiche) e è disponibile a coltivazione commerciale a partire dal 2020 in Hallertau

Specifiche tecniche

Caratteristica	Valore tipico
Alfa‑acidi	7,5 – 12,4 % (media ≈ 9,3 %)
Beta‑acidi	6 – 10 % (media ≈ 8,8 %)
Co‑humulone (% alfa)	19 – 25 % (media ≈ 22 %)
Oli totali	2,4 – 4,0 mL/100 g (media ≈ 3,2 mL)
Myrcene	29 – 30 %
Humulene	≤ 0,5 %
Caryophyllene	0,5 – 0,6 %
Farnesene	4,5 – 5,5 %
Linalolo, Geraniolo, esteri vari	tracce (~0,2‑0,6 %)

Profilo aromatico e sensoriale

Tango esibisce un bouquet aromatico vibrante e multi-sfaccettato: passion fruit, pompelmo, ananas, con un finale resinoso e accenti di limone e mela. L’aroma varia a seconda del momento di aggiunta: uso precoce nella bollitura apporta fresche note tipo dry-hop, mentre late additions o whirlpool esaltano il suo carattere fruttato intenso

Uso in birrificazione

Tango è un luppolo dual-purpose perfettamente adatto a tutta la catena produttiva birraria:

Bittering iniziale: amaro stabile e pulito.
Late kettle addition / Whirlpool (~80 °C): miglior estrazione aromatica senza degradare oli volatili.
Dry hopping: esalta note tropicali in IPA, NEIPA o Saison.
Aggiunge complessità fruttata anche in birre leggere come pils e session ale, mantenendo eleganza e freschezza aromatica

Abbinamenti birrari consigliati

Ideale per stili Hop-forward:

IPA, NEIPA, Pale Ale: dove le note fruttate diventano protagoniste.
Lager moderne o Pils dry-hopped: dove aggiungere anima e freschezza.

Perfetto da solo o in blend con varietà aromatiche: consigliato con Amarillo, Hallertau Blanc, Citra e Mosaic per creare complessità bilanciata

Tango™ è un luppolo tedesco moderno dalle caratteristiche aromatiche sorprendenti e da una versatilità rara. Con il suo mix di fruttato tropicale, agrumi e resina morbida, è capace di arricchire una vasta gamma di stili birrari, da IPA esplosive a lager eleganti.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it