Numero 41/2025

12 Ottobre 2025

Cannelloni ripieni di ricotta, erbette e birra rossa

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Tag: Difficoltà media, Primo piatto, Tempo medio

 

Cannelloni morbidi farciti con un mix delicato di ricotta ed erbette miste, arricchiti da una besciamella cremosa aromatizzata alla birra rossa. Questa birra dona una nota maltata e leggermente caramellata alla salsa, bilanciando la dolcezza della ricotta e la freschezza delle erbette. Un primo piatto elegante e saporito, perfetto per occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 cannelloni pronti

• 300 g di ricotta fresca

• 200 g di erbette miste (bieta, spinaci, borragine o simili)

• 150 ml di birra rossa (Irish Red Ale)

• 200 ml di besciamella pronta o fatta in casa

• 100 ml di passata di pomodoro

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Lava le erbette, lessale in acqua salata per 5 minuti, scolale bene e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso. Tritale finemente.

2. In una ciotola, unisci la ricotta con le erbette tritate, aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Farcisci i cannelloni con il ripieno di ricotta e erbette, aiutandoti con un cucchiaino o una sac à poche.

4. In una ciotola, mescola la besciamella con la birra rossa, amalgamando bene per unire i sapori.

5. Versa un po’ di besciamella aromatizzata sul fondo di una pirofila da forno, disponi i cannelloni farciti, quindi copri con la restante besciamella e la salsa di pomodoro

6. Spolvera con parmigiano grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

7. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Birra in abbinamento:

Irish Red Ale – La sua struttura maltata e il retrogusto leggermente caramellato esaltano il sapore delicato della ricotta e la cremosità della besciamella, bilanciando la ricchezza del piatto.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

 

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