Ingredienti:

• 250 g di cous cous
• 1 bicchiere di birra pils
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per decorare
• Scorza di limone grattugiata

Preparazione:

1. Inizia preparando le verdure: lava e taglia la zucchina, la carota e il peperone a dadini, e trita finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungi le verdure tagliate e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando diventano tenere.
4. Versa la birra nella padella e lascia evaporare l’alcol, cuocendo per circa 5 minuti.
5. In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Spegni il fuoco e aggiungi il cous cous, coprendo con un coperchio. Lascia riposare per 5 minuti, o fino a quando il cous cous ha assorbito tutto il liquido.
6. Sgrana il cous cous con una forchetta e aggiungilo alla padella con le verdure e la birra. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Servi il cous cous caldo, decorato con prezzemolo tritato e, se lo desideri, una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Birra in accompagnamento: golden ale o pils