Numero 46/2025

16 Novembre 2025

Cuccìa siciliana salata con birra chiara e pancetta

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Tag: Difficoltà media, Primo piatto, Tempo medio

 

Una rivisitazione salata della tradizionale cuccìa siciliana: il grano precotto viene cotto in birra chiara e arricchito da pancetta rosolata e cipolla, per un piatto rustico e saporito, perfetto per un comfort food originale.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di grano precotto

• 150 g di pancetta a cubetti

• 150 ml di birra chiara (Lager)

• 1 cipolla piccola

• 2 carote

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

Preparazione:

1. In una padella ampia, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente insieme alla pancetta e la carota a cubetti, fino a ottenere un mix dorato e fragrante.

2. Versa la birra chiara e lascia sfumare per qualche minuto.

3. Aggiungi il grano precotto e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il liquido si sarà assorbito e il grano risulterà morbido e saporito. Aggiusta di sale.

4. Lascia riposare qualche minuto fuori dal fuoco prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Birra in abbinamento:

Lager – Fresca e leggera, accompagna la sapidità della pancetta e la morbidezza del grano senza sovrastarne il gusto.

I contenuti sono in parte realizzati con il supporto delle API di OpenAI.

 

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