Rendere la birra artigianale più accessibile a tutti grazie ad un costo contenuto per i clienti. E’ questo l’obiettivo di Dmitry e Maya con il loro SNOB Beer Shop, aperto da pochi mesi in Via Privata Renzo e Lucia 1 a Milano, in zona Famagosta. Arrivati dalla Bielorussia, i due ragazzi (marito e moglie) propongono un format del tutto nuovo per il nostro Paese, che prevede la vendita di birra artigianale spillata in bottiglia da asporto. Non un bar, ne’ un pub, ne’ un beershop, ma un negozio che si rivolge a chi vuole bere birra artigianale a casa, mantenendo inalterata la qualità del prodotto, ad un prezzo basso.

“L’obiettivo principale del nostro negozio è quello di rendere la birra artigianale più accessibile economicamente e quindi di attrarre un nuovo pubblico, di offrire agli amanti della birra un’alternativa al mercato di massa e di mostrare al consumatore medio che la birra può essere diversa e differente dalla solita birra acquistata al supermercato dai grandi produttori”, spiega Dmitry, intervistato da Il Giornale della Birra.

“Avendo iniziato a lavorare in questo settore in Italia, ho avuto l’impressione che la birra artigianale qui sia diventata una bevanda esclusivamente per una ristretta cerchia di consumatori che si recano nei bar o nelle taproom; naturalmente è possibile acquistare la birra nella confezione di fabbrica e portarla con sé, ma anche in questo caso è una questione di prezzo. A Milano ci sono i beershop, ma sono più simili a bar, dove ci si può sedere, passare il tempo, a volte fare uno spuntino. Il consumatore di birra artigianale è stato privato della possibilità di acquistare questo prodotto nei negozi tradizionali. Il nostro obiettivo non è quello di sostituire i bar, ma di realizzare un format classico di negozio, con l’acquisto di birra da asporto”.

“Ho l’assoluta convinzione che per sviluppare la cultura della birra artigianale abbiamo bisogno di attirare nuovi appassionati. Noi offriamo un formato di vendita della birra artigianale che sarà accessibile a più persone. Dico subito che è abbastanza difficile far passare alla gente l’idea che la birra alla spina non è solo da pub. Gli italiani sono molto conservatori ed è difficile far capire le novità. Noi ci rivolgiamo al pubblico che vuole bere buona birra a casa, ordinando una pizza con gli amici, fuori città nel fine settimana, o semplicemente facendo una cena in casa”.

“Noi, a nostra volta, cerchiamo di vendere il meglio della birra artigianale italiana disponibile ai prezzi più democratici. La principale caratteristica del nostro negozio è la vendita di birra alla spina in bottiglie da 0,5 e 1 litro. I fusti di birra sono sempre conservati in una camera refrigerata a una temperatura di circa 5-6 gradi, che garantisce la sicurezza e la freschezza della birra. Non c’è da preoccuparsi della qualità del prodotto. Abbiamo anche un’ampia selezione di birre classiche belghe, anche di birrifici trappisti”.

“Abbiamo aperto tre mesi fa e ovviamente continuiamo a spiegare il nostro format perché i clienti che arrivano ci chiedono come funziona e perché non usiamo i bicchieri. Noi siamo già abituati a raccontare e spiegare tutto, ma posso dire che abbiamo già un certo numero di clienti che ha capito e guarda subito cosa ordinare. Io avevo un negozio simile in Bielorussia dove il formato di birra alla spina in bottiglia è molto popolare. Conosciamo bene questo format”.

Sulla scelta delle referenze invece Dmitry, spiega che “io non conosco molto bene i birrifici italiani per cui onestamente mi affido alle valutazioni che trovo su Untapped. Il mio gusto è abbastanza particolare e ho capito che gli italiani preferiscono altre birre rispetto a quelle che io amo. Untapped, a mio avviso, è uno strumento più obiettivo.  Da noi puoi trovare i migliori birrifici del paese, tra cui Alder, MC77, CRAK, Rituallab… 

“Abbiamo anche recentemente lanciato la vendita online. Su snob-beer.it è possibile ordinare birra con consegna in tutta Italia. Naturalmente questo non vale per la birra spillata in bottiglia, che può essere acquistata solo in negozio.La birra che si trova online è per la maggior parte quella che si puo’ trovare in negozio, ma online i clienti hanno anche sconti aggiuntivi. Crediamo che anche questo tipo di offerta possa essere interessante per i clienti. Comprando online, i tempi di spedizioni sono di due giorni, massimo cinque. Dipende dalla regione. Spediamo in tutta Italia. Isole comprese. Speriamo davvero che questo formato prenda piede in Italia e renda popolare la birra artigianale”.