Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
2 ottobre, 2015

Aroma di… luppolo

Aroma di… luppolo
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  Parte degli aromi più accattivanti della birra deriva dal sapiente uso del luppolo: i principali responsabili delle sue proprietà aromatizzanti sono dei composti presenti in maniera esigua all’interno del fiore, chiamati olii essenziali. I composti chimici che compongono questi oli sono più di 200, ma solo una dozzina ricopre un ruolo importante. Essi sono… Continua a leggere

15 maggio, 2015

Birra: i 6 sapori fondamentali

Birra: i 6 sapori fondamentali
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Dopo aver fatto una breve panoramica sulla mescita, nell’articolo della scorsa settimana, adesso abbiamo finalmente versato la nostra amata birra nel bicchiere. Senza andare troppo nei dettagli possiamo SCOMPORRE la nostra analisi in TRE FASI: 1) Aspetto Visivo; 2) Olfattivo; 3) Gustativo.   1^FASE – ASPETTO VISIVO Di solito nelle degustazioni formali e professionali, nei… Continua a leggere

29 agosto, 2014

Beer-Tea: il cocktail quasi analcolico

Beer-Tea: il cocktail quasi analcolico
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Di Antonella. Cari amici di giornaledellabirra.it, vi presento questa settimana un ricetta per un cocktail molto leggero e fresco, personalizzabile nella ricchezza di aroma secondo i gusti di ciascuno  e dedicato, in particolare, a tutti gli amanti del tè. Si tratta, peraltro di un cocktail molto alla moda, considerando quanto sia tornato in auge nell’ultimo… Continua a leggere