2 Ottobre, 2015

Aroma di… luppolo

Aroma di… luppolo
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  Parte degli aromi più accattivanti della birra deriva dal sapiente uso del luppolo: i principali responsabili delle sue proprietà aromatizzanti sono dei composti presenti in maniera esigua all’interno del fiore, chiamati olii essenziali. I composti chimici che compongono questi oli sono più di 200, ma solo una dozzina ricopre un ruolo importante. Essi sono… Continua a leggere

23 Agosto, 2015

Omelette alla birra e fiori di luppolo

Omelette alla birra e fiori di luppolo
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I consigli per preparare uno stuzzicante e fresco piatto, in cui la birra ed il luppolo emergono con tutta la loro aromaticità! Ingredienti per 2 persone: 4 uova birra pale ale 2 fette di pane carré burro 30 g di Emmenthal mezzo cono di luppolo . . Preparazione: Tagliate il pane a cubetti, quindi ammorbiditeli in un… Continua a leggere

29 Luglio, 2015

35 curiosità per conoscere meglio la birra!

35 curiosità per conoscere meglio la birra!
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La birra ha una storia millenaria e nel corso degli anni ha accompagnato l’uomo durante la giornata, con le sue storie e i suoi aneddoti. Conosciamola meglio con fatti che forse non sapete! 1) Il nome birra deriva dal latino “bibere”, bere, mentre la parola spagnola per birra, cerveza, deriva da Ceres, dea greca dell’agricoltura…. Continua a leggere

26 Luglio, 2015

Spiedini di pollo al luppolo

Spiedini di pollo al luppolo
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Ingredienti per 6 porzioni: 2/3 fiori di luppolo essiccato 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di timo fresco 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di zucchero di canna 6 sovracosce di pollo 6 spiedini di legno . . Preparazione: Preriscaldate il forno… Continua a leggere

14 Giugno, 2015

Risotto al luppolo fresco

Risotto al luppolo fresco
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Consigli per preparare un primo particolare e gustosissimo! Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli 80 g di parmigiano reggiano 160 g di burro 50 g di scalogno 200 mL di birra pils Un mazzetto di luppoli fresci (2 o 3 fiori a persona) possibilmente saaz 1 L di brodo vegetale sale e pepe q.b…. Continua a leggere

26 Dicembre, 2014

Infuso di luppolo: per chi ha esagerato a tavola!

Infuso di luppolo: per chi ha esagerato a tavola!
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Il luppolo, oltre ad essere un ingrediente fondamentale e qualificante della birra, è una importante essenza medicinale, le cui proprietà sono dimostrate fin dall’antichità. Già impiegato come misura terapeutica nella remota cultura dei Sumeri e nella medicina cinese, il luppolo venne scoperto dalla tradizione europea come pianta “rimedio della melanconia” a partire dal dodicesimo secolo… Continua a leggere