26 Novembre, 2014

Homebrewing: perché le bottiglie scoppiano?

Homebrewing: perché le bottiglie scoppiano?
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A volte, per fortuna non sempre, può capitare che le bottiglie possano scoppiare. Oltre ad essere molto frustrante, perché si butta una giornata di duro lavoro, può essere anche pericoloso in quanto i frammenti di vetro schizzano in tutte le direzioni diventando delle pericolose armi. Ma cos’è che provoca questa reazione? Le principali cause possono… Continua a leggere

6 Novembre, 2013

I difetti olfattivi della birra

I difetti olfattivi della birra
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  La birra è una bevanda che, come tutti gli altri prodotti alimentari, può presentare difetti organolettici. Tali alterazioni non compromettono la salubrità, ma sono causa di una notevole penalizzazione della qualità. Tra i più importanti e diffusi vi sono quelli che coinvolgono il livello olfattivo (approfondisci la tecnica di degustazione della birra) Riconoscere correttamente… Continua a leggere