6 Febbraio, 2017

Spezie: ingredienti alla moda, ma anche storici delle birre

Spezie: ingredienti alla moda, ma anche storici delle birre
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  Malto, lievito, luppolo e acqua sono le materie prime indispensabili per la preparazione della birra artigianale. Accanto a questi ingredienti è possibile però aggiungerne degli altri, come alcuni tipi di spezie e di erbe aromatiche, in grado di donare alla birra un aroma particolare ed intenso, che molti mastri birrai amano sperimentare. Alcune delle… Continua a leggere

25 Ottobre, 2015

Gueze vs. Vindaloo

Gueze vs. Vindaloo
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Il Vindaloo è una famosa pietanza indiana, di origine portoghese. Nella prima versione europea la carne era marinata con aceto ed aglio. Gli indiani fecero loro questo piatto aggiungendo molte spezie e chili. In questa rielaborazione voglio proporlo sostituendo l’aceto con la quasi altrettanto acida Gueuze. Ingredienti per la marinata: 1 cucchiaino di semi di… Continua a leggere

26 Febbraio, 2014

Braggot: la birra speziata medievale

Braggot: la birra speziata medievale
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La birra è sempre stata una bevanda usata e vari esperimenti si sono susseguiti nella sua storia. Venne usata come medicamento, come sacrificio rituale ed anche come bevanda calda. È questo il caso della Braggot. Essa è stata, per i paesi nordici medievali, una bevanda adatta a riscaldare le gelide sere invernali. La Braggot è,… Continua a leggere

1 Gennaio, 2014

Birra brulé: la bevanda calda, ideale per accompagnare i dolci delle feste!

Birra brulé: la bevanda calda, ideale per accompagnare i dolci delle feste!
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  La birra brulé è una bevanda tradizionale del Nord Europa, tipicamente servita in inverno, con ricette che si differenziano non solo da regione a regione, ma che vengono personalizzate da ciascuna birreria, che ne conserva gelosamente i segreti della preparazione! L’ingredientistica e le modalità di produzione sono molto simili a quelle del più noto… Continua a leggere

19 Ottobre, 2013

IPPOCRASSO: l’antico antenato delle birre speziate ed aromatizzate!

IPPOCRASSO: l’antico antenato delle birre speziate ed aromatizzate!
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  L’ippocrasso è una bevanda fermentata a base di vino, birra o idromele speziati e aromatizzati alle erbe, che conobbe la massima diffusione e popolarità nel periodo compreso tra tardo Medioevo e Rinascimento. La ragione della speziatura ed aromatizzazione non è tanto da ricercarsi nel tentativo di arricchire la complessità organolettica del vino o della… Continua a leggere