Ricetta non di facile preparazione, ma sicuramente interessante da preparare: la stout è in grado di arricchire la fragranza del croissant con sensazioni complesse. di cereale, caffè e cacao. Perfetto da accompagnare con farciture a piacere, ma l’abbinamento perfetto è con una crema calda di cioccolato fondente.   Ingredienti per 16 porzioni: 300 g farina… Continua a leggere

Ricetta di mare, perfetta da realizzare con il pesce fresco, ma anche con prodotti surgelati. I profumi ed i sentori della birra smorzano la naturale tenacità del pesce, rendendolo ancora più delizioso.   Ingredienti per 4 persone: 400 g di totano fresco o decongelato 20 g di acciughe sott’olio 20-30 cl di birra IPA 1… Continua a leggere

L’anguilla o capitone è un piatto tipico della tradizione napoletana, consumato tradizionalmente soprattutto durante le feste natalizie, ma oggi apprezzato più ampiamente per la sua delicatezza. Ingredienti: 500 g di anguilla eviscerata e mondata (circa 800 intera) 1 cipolla o scalogno 500 g di pomodori interi o 400 gr di pelati 33cl di IPA trito… Continua a leggere

L’ingrediente principale per questa ricetta è la pazienza…. Le dosi sono per 2Kg di impasto, da cui potrete ricavare o due panettoni da 1kg o quattro da 500g… Scegliete una birra molto aromatica, ma non amara (evitate IPA, STOUT e simili), ideali le birre belga scure come dubbel o quadrupel, o le birre di natale…… Continua a leggere

  Piatto di carne, ideale per come secondo in un pranzo importante.   Ingredienti: 1kg di coppa di maiale 20 cl di Rauchbier 10 cl di succo di mela 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaio di zucchero di canna… Continua a leggere

  Secondo piatto di carne, dalla grande finezza aromatica.   Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne per brasato 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine 30 g di burro 3/4 di litro di lager rossa sale q. b. pepe q.b   . .   Preparazione: In una capace casseruola, fate scaldare l’olio e il burro,… Continua a leggere

Lo spezzatino di cinghiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto da servire ora che iniziano i primi freddi. Ingredienti: 600 gr di spezzatino di cinghiale 500 ml di birra stout 1 di carota 1/2 di cipolla salvia olio di oliva sale farina   . .   Preparazione: preparate un trito di erbe aromatiche… Continua a leggere

Gustosa ricetta di carne, di preparazione laboriosa, ma semplice. Ingredienti: 1 anatra di circa 2 kg (o più agevolmente un’anatra a pezzi) un paio di spicchi d’aglio, rosmarino tritato, 2 foglie di alloro 10 olive da mensa, olio EVO 33 cl di IPA   . .   Preparazione: Tagliare a pezzi e sgrassare l’anatra. Farla… Continua a leggere

  Ricetta di carne gustosissima! Ingredienti: 4 stinchi di maiale 2 cipolle rosse 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 costa di sedano 500 ml di birra affumicata 1 cucchiaino di pepe nero 1 cuchiaino di pepe bianco 1 cucchiaino di peperoncino macinato 1 cucchiaino di timo essiccato 1 cucchiaino di origano essiccato 1 cucchiaino… Continua a leggere

  Ricetta dai profumi e dai sapori tipicamente continentali, dal grande gusto e ricchezza sensoriale!   Ingredienti: 500g di baccalà ammollato 1 noce di burro 6 cipolle dorate 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di aceto balsamico o di vino bianco 50cl di Lieipziger Gose Brodo vegetale q.b. Sale e pepe q.b. Olio… Continua a leggere