Numero 51/2020

18 Dicembre 2020

Magnat: dalla Polonia, alla conquista del mondo!

Magnat: dalla Polonia, alla conquista del mondo!

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La Polonia è una terra di lunga tradizione brassicola e di coltivazione del luppolo. Anche se in sordina, è un paese che ha saputo valorizzare molto dal punto di vista agronomico e del miglioramento varietale la vivaistica del luppolo, costituendo tramite i propri centri di ricerca delle cultivar che stanno varcando anche i confini nazionali. Tra queste, Magnat è una delle più promettenti.

 

La pianta ha una crescita vigorosa. I coni sono di forma cilindrica e regolari fra loro, molto numerosi, uniformemente distribuiti e di colore verde-rosso. La densità delle foglie è media. L’aroma è piacevole, armonico ed intenso, grazie al contenuto elevato di linalolo. Il tempo della raccolta avviene nella seconda metà di settembre.

Di seguito la composizione media dei coni:

  • alpha acids: 11,5-13,7%
  • beta acids: 2,8%
  • cohumulone: 2,9%
  • total oil: 1,4 ml/100g
  • myrcene: 47,3%
  • humulene: 19%
  • caryophylene: 7,2%
  • linaool (lilac aroma): 11 µl/100 g

 

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Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!