Massimo Prandi

Massimo Prandi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

Contatta Massimo Prandi

    Puoi contattare l’autore tramite Giornale della Birra compilando questo modulo. È richiesto il nome e un indirizzo email valido. L’eventuale risposta verrà inviata direttamente al tuo indirizzo email.

    Il tuo nome (richiesto)

    La tua email (richiesto)

    Oggetto

    Il tuo messaggio

    Con l'invio del messaggio acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi del D.lgs 196/03 e secondo l'informativa del sito web.
    Informazioni sull'utilizzo dei dati personali (link)

    Quiz: da quante lettere è composta la seguente parola?

    Sfoglia i contributi di Massimo Prandi

    24 Giugno, 2022

    Teamaker: un luppolo da aroma, dalla grandi proprietà antibatteriche!

    Teamaker: un luppolo da aroma, dalla grandi proprietà antibatteriche!
    Tag:

    Una varietà da aroma sviluppata decenni fa dall’USDA, ma rilasciata in commercio solo verso la fine degli anni 2000 ad opera dell’ARS Forage, Seed and Cereal Research Unit di Corvallis in Oregon. Resistentissima a Peronospora, oidio e agli afidi, si difende bene anche dal ragnetto rosso. TeaMaker è in assoluto la varietà con alfa acidi… Continua a leggere

    22 Giugno, 2022

    BOORMALT: anche in Italia le migliori selezioni di grani della malteria leader globale

    BOORMALT: anche in Italia le migliori selezioni di grani della malteria leader globale

    Il concetto di qualità della birra artigianale è legato alla capacità dei birrai di selezionare le migliori materie prime disponibili sul mercato: a differenza di altri settori alimentari, infatti, la filiera brassicola è globale, frammentata e specializzata e si basa prevalentemente su di una varietà di ingredienti che non ha limiti territoriali di provenienza. Anzi,… Continua a leggere

    21 Giugno, 2022

    Chernigivske, il brand di birra più amato in Ucraina, ai FIVB Campionati Mondiali di Beach Volley per beneficenza

    Chernigivske, il brand di birra più amato in Ucraina, ai FIVB Campionati Mondiali di Beach Volley per beneficenza

    Un brindisi sotto rete, sostenendo le iniziative umanitarie in Ucraina. È quello che si potrà fare a Roma fino al 19 giugno durante i FIVB Campionati Mondiali di Beach Volley 2022. Tra le birre acquistabili tra un match e l’altro ci sarà Chernigivske – il brand più amato in Ucraina – le cui forniture sono state donate… Continua a leggere

    17 Giugno, 2022

    Tahoma: figlio di Glacier, ma luppolo molto riconoscibile!

    Tahoma: figlio di Glacier, ma luppolo molto riconoscibile!
    Tag:

    Rilasciata nel 2013 dalla Washington State University, è una cultivar che ha tra i suoi parentali la famosissima Glacier. Si caratterizza per un aroma agrumato di limone, sottile ma delizioso, con sfumature di arancia, note di legno e spezie. Presenta livelli molto bassi di co-humulone che lo rende particolarmente interessante nella produzione delle lager.  … Continua a leggere

    10 Giugno, 2022

    Cashmere: una varietà recente, molto promettente

    Cashmere: una varietà recente, molto promettente
    Tag:

    Cashmere è una delle varietà di luppolo di più recente rilascio, ancora poco diffusa anche in virtù di un prezzo di messa in commercio piuttosto rilevante. Melone, cocco, scorza di limone dolce, lime, buccia di pompelmo sono i descrittori più diffusi e caratteristici di questa cultivar. Nei lotti migliori non si escludono note tropicali di… Continua a leggere

    5 Giugno, 2022

    Granchio ripieno al profumo di blanche

    Granchio ripieno al profumo di blanche
    Tag:, ,

    Ricetta raffinata, che richiede attenzione nella preparazione: non serve essere grandi esperti di cucina, ma per ottenere buoni risultati attenzione alla scelta degli ingredienti, alla cottura ed all’equilibrio delle proporzioni! Ingredienti per 2 persone: 4 granchi 200 gr di pancetta affumicata 200 gr di pancarré sale pepe 1 cipolla 2 spicchi di aglio prezzemolo olio… Continua a leggere

    3 Giugno, 2022

    Ella: il luppolo contestato

    Ella: il luppolo contestato
    Tag:

    Precedentemente chiamato Stella, il nome è modificato nel luglio 2012 a causa delle pressioni legali di Stella Artois. Varietà australiana ad alto alfa. Se usato in quantità modeste, ricorda le nobili varietà europee, apportando note floreali. Quantità maggiori sono più fruttate, con un pizzico di anice. Nonostante l’elevato contenuto di A.A., viene venduto come varietà… Continua a leggere

    1 Giugno, 2022

    Enzimi esogeni: alleati dei birrai per migliorare la qualità, anche per le craft!

    Enzimi esogeni: alleati dei birrai per migliorare la qualità, anche per le craft!

    La gestione della cotta è una delle fasi più critiche della produzione della birra: infatti, a partire dalla miscela dei grani e dai luppoli è necessario ottimizzare il mash, in modo da avere la migliore resa in termini di estrazione, ma anche gettare le basi della qualità chimico-compositiva ed organolettica del mosto destinato alla fermentazione,… Continua a leggere

    27 Maggio, 2022

    Kent Golding: l’inglesissimo!

    Kent Golding: l’inglesissimo!
    Tag:

    Stabilire quale sia il Golding originale è impresa non facile, infatti si tratta di un gruppo di cloni correlati che raccolgono in tempi diversi accezioni come Cobbs, Amos ‘Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent e cloni storici come Bramling, Canterbury, Rodmersham e Petham. Tuttavia, ciò che più importa è che il Kent Golding sa di… Continua a leggere

    26 Maggio, 2022

    Birra Kozel incontra i consumatori italiani con il suo primo “Villaggio” itinerante per proporre la suggestiva atmosfera di Velké Popovice

    Birra Kozel incontra i consumatori italiani con il suo primo “Villaggio” itinerante per proporre la suggestiva atmosfera di Velké Popovice

    Una gigantesca installazione alta 14 metri e larga 12 metri raffigurante il caprone Olda, simbolo vivente del brand, e una riproduzione di 816 mq della cittadina natale di Velké Popovice con la sua atmosfera ospitale e festosa. Queste alcune delle caratteristiche del Villaggio Kozel, che ha debuttato a Milano, nella suggestiva cornice di Piazza Gae… Continua a leggere