Bobek (noto anche come Styrian Bobek, Styrian Golding B) è una varietà diploide sviluppata in Slovenia, presso l’Istituto di Ricerca Hop di Žalec, incrociando un padre maschio locale con la varietà Northern Brewer. L’obiettivo era creare un luppolo capace di offrire sia un buon contenuto di alfa-acidi che un aroma piacevole e distintivo. Specifiche tecniche… Continua a leggere

A pochi chilometri da Monaco di Baviera, nel pittoresco borgo di Grafing, sorge un birrificio che sembra uscito da un’altra epoca. Wildbräu Grafing è una delle più antiche realtà brassicole del mondo, con una tradizione documentata che risale al 1060. La prova più affascinante arriva da un documento rinvenuto nel 2022 negli Archivi di Stato… Continua a leggere

Sorto nel 1877 nel cuore della Valganna, a Induno Olona (VA), il Birrificio Angelo Poretti rappresenta una delle realtà storiche del panorama birrario italiano. Fondato da Angelo Poretti, che dopo aver viaggiato in Austria, Boemia e Baviera scoprì i segreti dell’arte birraria, il birrificio è stato creato in una zona scelta per l’acqua purissima e l’ambiente… Continua a leggere

Negli ultimi anni, la birra non è più solo il frutto di processi tradizionali e manuali, ma si sta trasformando in un prodotto guidato dai dati. La digitalizzazione della filiera, dalla coltivazione dei cereali fino alla distribuzione, rappresenta una delle sfide e delle opportunità più interessanti per birrifici grandi e piccoli. Internet of Farming: il… Continua a leggere

Il 2025 continua a essere un anno denso di collaborazioni per il Birrificio della Granda, e la nuova release non fa che confermare l’attitudine del progetto a unire radici locali e visione internazionale. Dopo gli incontri con New Realm, De Ranke, Wild Racoon, Jopen e Braufactum, arriva ora la partnership con Whitefrontier, una delle realtà… Continua a leggere

Apolon® è un luppolo sviluppato nel Super Styrian Hop Research Institute in Slovenia negli anni ’70, originariamente selezionato come “Super Styrian”. È il risultato di un incrocio tra Brewer’s Gold e un polline maschile wild della zona (ex Jugoslavia), noto come selezione n. 18/57. Compagni di creazione sono varietà come Ahil e Atlas. Parametri tecnici Caratteristica… Continua a leggere

Partesa è una delle realtà di riferimento nel panorama nazionale della distribuzione e dei servizi per il canale Ho.Re.Ca. (Hotel, Ristoranti, Caffè). Con oltre 36 anni di attività, 36 depositi in 15 regioni italiane, circa 1.000 collaboratori e oltre 34.000 clienti, l’azienda rappresenta oggi un modello evoluto di “partner integrato” per il fuori casa, capace… Continua a leggere

Il periodo natalizio rappresenta per Wooden Beer un momento particolarmente significativo, in cui la ricerca dei prodotti e l’attenzione ai dettagli raggiungono la loro massima espressione. Come afferma Alessio Bargagli, titolare del beer-shop, «per noi il periodo del Natale è uno dei più belli nel nostro negozio per quanto riguarda la scelta dei prodotti». È… Continua a leggere

L’essiccazione e la prima trasformazione dei coni di luppolo (compresa la cernita, la stabilizzazione e la granulazione/pelletizzazione) sono fasi critiche, energivore e decisive per la conservazione degli α-acidi, dei β-acidi e degli oli volatili che determinano l’aroma della birra. Negli ultimi anni l’integrazione di sensoristica in-line, tecniche di chemometria e algoritmi di machine learning (ML)… Continua a leggere

Limbus è una varietà aromatica originaria della Polonia, selezionata nel 1996. È figlia della storica varietà Northern Brewer, riprogettata come “dwarf hop” (luppolo nano) per ridurre vigore vegetativo e concentrare le proprietà aromatiche nelle cono più compatti e potenti. Parametri tecnici Caratteristica Valore tipico Alfa-acidi 3,0–5,5 % (media ~ 4,3 %) Beta-acidi 2,5–3,5 % (media ~ 3 %) Co-humulone (% alfa)… Continua a leggere