Massimo Prandi

Massimo Prandi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

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Sfoglia i contributi di Massimo Prandi

27 Marzo, 2020

Pillole di luppolo: la cultivar Glacier

Pillole di luppolo: la cultivar Glacier
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Il luppolo è una pianta in continua evoluzione, non solo per la naturale diversificazione della specie, che porta in natura una crescente variabilità genetica e la possibile presenza di accezione idonee all’uso birrario, m anche e soprattutto grazie alla continua opera di breeding da parte dei costitutori presso centri genetici specializzati.   . .  … Continua a leggere

6 Marzo, 2020

Pillole di luppolo: il britannico Eastwell Golding

Pillole di luppolo: il britannico Eastwell Golding
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Proveniente da una selezione clonale del 1889 nel Kent, in Inghilterra, Eastwell Golding è una delle molte varietà afferente alla categoria dei Golding da aroma. A livello colturale si presenta come una pianta adatta ad ambienti piuttosto freddi, necessita di umidità del terreno costante e una attenzione dedicata durante la fase vegetativa per la difesa… Continua a leggere

21 Febbraio, 2020

Pillole di luppolo: la varietà Hersbrucker

Pillole di luppolo: la varietà Hersbrucker
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La varietà Hersbrucker è un luppolo da aroma, di lunga tradizione bavarese, originario di Hersbuck,  una cittadina della Franconia tedesca. E’ conosciuto dai birrai come luppolo molto fine ed elegante, dall’aroma floreale e delicato con note speziate. Le birre in cui trova la sua massima capacità espressiva sono quelle di scuola strettamente tedesca (helles, kölsch,  märzen), anche… Continua a leggere

14 Febbraio, 2020

Pillole di luppolo: la cultivar Merkur

Pillole di luppolo: la cultivar Merkur
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Il Merkur è una varietà da amaro dotata di un’elevata concentrazione di alpha acidi e bassa percentuale di co-umulone, così come dettato dalla sua genetica che lo vede parente stretto del Magnum. Rispetto a questo però si contraddistingue per una migliore aromaticità, che lo caratterizza anche come luppolo bivalente, con un profilo organolettico delineato da… Continua a leggere

7 Febbraio, 2020

Pillole di luppolo: il Magnum

Pillole di luppolo: il Magnum
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Se si volesse descrivere questa varietà con un solo aggettivo, il descrittore imperativo sarebbe “amaro”. Con tenori di alfa acidi che raggiungono e superano abbondantemente il 12-13%, si è affermato nell’arco di pochi anni come una delle varietà più apprezzate tra i luppolo amaricanti. Infatti, al contrario di quanto molti possano ipotizzare considerata l’ampia diffusione… Continua a leggere

4 Febbraio, 2020

Birrificio Isola: giovane ed eccellente realtà di Sardegna!

Birrificio Isola: giovane ed eccellente realtà di Sardegna!

La Sardegna rappresenta uno dei territori ad oggi più in forte espansione per la birra artigianale: consumi in rapido aumento, interesse sempre più attento da parte di consumatori locali e dai numerosissimi turisti,  sviluppo di nuova imprenditorialità in ambito produttivo. Tra i nuovi nati si annovera il Birrificio Isola, con sede in provincia di Sassari… Continua a leggere

2 Febbraio, 2020

Nuovi percorsi per Clelia ed Elettra, le birre di Casa Fogliani!

Nuovi percorsi per Clelia ed Elettra, le birre di Casa Fogliani!

“Clelia” ed “Elettra”, le due birre artigianali di Casa Fogliani elaborate con il birrificio Argo di Lemignano da Collecchio, nei primi mesi di quest’anno si fanno protagoniste di nuovi percorsi di gusto nei luoghi dell’Università Cattolica; la prima, nata come «la birra degli universitari», è una Cream Ale a bassa fermentazione; la seconda è una… Continua a leggere

31 Gennaio, 2020

Pillole di luppolo: lo Spalt

Pillole di luppolo: lo Spalt
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Le varietà di luppolo presenti in commercio sono moltissime, alcune particolarmente moderne e di recente introduzione sul mercate, altre legate alla storia ed alle zone più tradizionali di coltivazione e di produzione della birra. Tra queste, sicuramente la cultivar Spalt si può considerare tra le più antiche e nobili, tanto che i primi riferimenti storici… Continua a leggere

24 Gennaio, 2020

Pillole di luppolo: il “tradizionale” Hallertauer Tradition

Pillole di luppolo: il “tradizionale” Hallertauer Tradition
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Anche se il termine “tradition” del nome varietale ricorda tipicità e tradizione, questa cultivar risulta piuttosto sofisticata sotto il profilo del breeding, ovvero l’attività di incrocio e selezione che ha portato a crearla: infatti questa accezione di luppolo deriva da Hallertauer Mittelfrüher, Hallertauer Gold e Saaz.   . .   Risultato di un apparentamento così… Continua a leggere