Massimo Prandi

Massimo Prandi

Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

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Sfoglia i contributi di Massimo Prandi

21 Luglio, 2019

Agnolotti al plin alla stout

Agnolotti al plin alla stout
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Nella zona delle Langhe e del Monferrato sono celebri i ravioli del plin, il cui nome è dovuto al metodo di chiusura, “plin” appunto, ovvero “pizzicotto” in dialetto piemontese, poiché la sfoglia ripiena viene sigillata stringendone i lembi con le dita. Il risultato è una piccola tasca di forma rettangolare. Una delle versioni più conosciute,… Continua a leggere

19 Luglio, 2019

Produzione della birra: le tecniche di luppolatura

Produzione della birra: le tecniche di luppolatura
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Nel corso della preparazione del mosto, che solo in seguito al lavoro del lievito si trasformerà in birra, l’aggiunta del luppolo, e quindi il conferimento di amaro ed aroma, può avvenire in diversi momenti e utilizzando diverse tecniche.   Luppolatura “a caldo”. La tecnica di luppolatura maggiormente conosciuta ed utilizzata avviene al momento della bollitura…. Continua a leggere

5 Luglio, 2019

Propagazione del luppolo in Italia: il problema dei costi e della garanzia delle piante

Propagazione del luppolo in Italia: il problema dei costi e della garanzia delle piante
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Attualmente per la propagazione del luppolo in Italia sia i birrai che i produttori amatoriali si rivolgono molto spesso a coltivatori vicini o amici in modo da ottenere rizomi dai costi contenuti. Questo è favorito dal fatto che nel nostro Paese è presente un solo venditore specializzato. Per trovare prezzi più concorrenziali è necessario rivolgersi… Continua a leggere

30 Giugno, 2019

La trebbiatura dell’Orzo da Birra 2019: una grande annata per il Birrificio contadino Cascina Motta!

La trebbiatura dell’Orzo da Birra 2019: una grande annata per il Birrificio contadino Cascina Motta!

Si è conclusa lo scorso venerdì 28 giugno la trebbiatura dei cereali da birra del Birrificio contadino Cascina Motta, a Sale, in Piemonte, piccolo paese cuore pulsante della Pianura Padana. Cascina Motta, importante precisarlo, è una realtà unica e straordinaria a livello nazionale ed europeo: è, infatti, l’unico birrificio che realizza tutte le proprie birre… Continua a leggere

28 Giugno, 2019

Columbus: il re di IPA e APA

Columbus: il re di IPA e APA
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IPA ed APA sono birre che hanno conquistato gli appassionati di birre artigianali – e non solo – di tutto il mondo. Di certo, l’aromaticità intensa e luppolata, agrumata e floreale che si trova in questi stili non sarebbe la medesima senza la varietà Columbus! Risulta essere una varietà molto produttiva, molto resistente al caldo… Continua a leggere

24 Giugno, 2019

Nasce il Consorzio Birra Italiana: la vera svolta del movimento nazionale della birra!

Nasce il Consorzio Birra Italiana: la vera svolta del movimento nazionale della birra!

Il 2019 sembra davvero un anno di vera e propria svolta per lo sviluppo tecnico-produttivo e culturale della “birra artigianale italiana”, intendendo con questa designazione birra davvero artigianale, in tutte le sue fasi di filiera, ed italiana al 100% per origine delle materie prime ed ogni fase della lavorazione.  A inizio anno, infatti, è stato… Continua a leggere

21 Giugno, 2019

Pillole di luppolo: l’americanissimo Cluster

Pillole di luppolo: l’americanissimo Cluster
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Cluster e le selezioni da essa derivate, è una delle varietà più antiche coltivate negli Stati Uniti. Caratterizzato per una particolare resistenza alle fitopatologie tipiche del luppolo e da rese elevate, è considerato una delle piante di più facile coltivazione.   . .   Utilizzato generalmente per l’amaricatura, si caratterizza per un aroma fruttato e… Continua a leggere

20 Giugno, 2019

Birrificio Arechi: birra di campagna a vocazionalità territoriale

Birrificio Arechi: birra di campagna a vocazionalità territoriale

  L’evoluzione del settore della birra artigianale italiana porta i birrifici a legarsi sempre più al territorio in cui sono insediati ed alle materie prime locali: non solo più evocazioni storiche, ma anche sperimentazione ed impegno da parte dei mastri birrai per superare il retaggio dell’uso di materie prime (malti e luppoli) di provenienza straniera…. Continua a leggere

14 Giugno, 2019

Pillole di luppolo: l’antico Mathon

Pillole di luppolo: l’antico Mathon
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Mathon  può definirsi a tutti gli effetti un luppolo antico. Infatti, come altre cultivar della “famiglia” Golding, a cui appartiene, risulta essere state selezionate verso la fine del 1700, prendendo il nome della contea dove venivano coltivate.   . .   Mathon si presenta come luppolo da aroma, molto produttivo e vigoroso. Essenziale in alcune… Continua a leggere

7 Giugno, 2019

Beer Box di Maggio in arrivo!

Beer Box di Maggio in arrivo!

Sono in distribuzione le nuove Beer Box del mese di maggio: nella case degli abbonati sta arrivando la selezione di birre del Beer Master di Intro Beer Club. Questa volta  la sfida tra birrifici ci porta tra grandi nomi della scena internazionale: De Ranke e La Trappe. Come nella consueta visione dell’esperienza di degustazione proposta… Continua a leggere