29 Ottobre, 2019

Lo chef piemontese Maurizio Camilli cresciuto tra i banchi di Casa Baladin e la sua visione della birra artigianale oggi

Lo chef piemontese Maurizio Camilli cresciuto tra i banchi di Casa Baladin  e la sua visione della birra artigianale oggi

Fare la beer reporter non è solo un modo di poter scrivere di birra, ma anche di incontrare dei personaggi speciali e poter chiacchierare con loro in modo aperto: così è stato per me l’incontro con lo chef Maurizio Camilli. Maurizio non è un birraio né un esperto ma parla di birra e ti fa… Continua a leggere

5 Settembre, 2019

La forma del bicchiere: il dettaglio sottovalutato per la degustazione perfetta!

La forma del bicchiere: il dettaglio sottovalutato per la degustazione perfetta!

Forse non tutti sanno che le forme tipiche di alcuni bicchieri hanno lo scopo e la potenzialità di esaltare le caratteristiche organolettiche della tipologia di birra da consumare. Per esempio le coppe larghe favoriscono la percezione dei forti aromi delle birre belghe, mentre invece le Waizen, che solitamente formano molta schiuma, richiedono bicchieri alti e… Continua a leggere

22 Agosto, 2019

L’arte di servire la birra: le modalità di spillatura

L’arte di servire la birra: le modalità di spillatura

Il momento della mescita è un momento estremamente delicato perché tutte le cure rivolte dal mastro birraio alla qualità della birra possono essere in parte vanificate anche da piccole disattenzioni o trascuratezze. Infatti se per servire la birra da bottiglie o lattine non è necessaria grande esperienza lo stesso non si può dire per la… Continua a leggere

11 Ottobre, 2018

Italia: terra di santi, poeti, navigatori e critici eno-birro-gastronomici!

Italia: terra di santi, poeti, navigatori e critici eno-birro-gastronomici!

Vivendo in un’area culturalmente molto fertile dal punto di vista culinario, siamo cresciuti nel “calderone della Qualità alimentare” e, volenti o nolenti, abbiamo appreso per osmosi molte informazioni riguardo i nostri prodotti più rinomati. Tuttavia, nel piccolo delle nostre Tavole, tendiamo ed abbinare tra loro cibi e bevande più per convenzioni ormai consolidate che per… Continua a leggere

25 Luglio, 2018

Quando la birra va a nozze con l’affettato: le regole per il perfetto connubio

Quando la birra va a nozze con l’affettato: le regole per il perfetto connubio

Le birre artigianali sempre più spesso vengono scelte dagli italiani come la bevanda d’elezione della tavola: così come per il vino è necessario, quindi, soppesare la scelta delle bottiglie da portare in sala da pranzo, scegliendo adeguatamente l’abbinamento birro-gastronomico. Il bilanciamento delle sensazioni in bocca ed all’olfatto, è infatti la primaria espressione del matrimonio sensoriale… Continua a leggere

6 Aprile, 2018

La birra in pasticceria: il punto di vista di Rossella Contato

La birra in pasticceria: il punto di vista di Rossella Contato

Nel nostro Paese la birra sta conquistando una posizione sempre più di rilievo nella percezione dei consumatori, non solo da parte dei buongustai e degli appassionati, che da tempo hanno colto le caratteristiche qualitative delle produzioni artigianali, ma anche da parte dei meno accorti alle peculiarità dell’enogastronomia. Come conseguenza di questo innovativo interesse e del… Continua a leggere

22 Febbraio, 2018

Vino e Birra: due mondi sempre più vicini!

Vino e Birra: due mondi sempre più vicini!

Il vino e la birra sono le bevande alcoliche maggiormente consumate in Italia. A livello quantitativo la birra sta ormai raggiungendo il nettare di bacco, mentre a livello qualitativo è tutta un’altra storia: infatti il maggior consumo di birra concerne quelle industriali, che però non sempre sono di buona qualità. Discorso, questo, che non riguarda… Continua a leggere