Un “matching intelligente tra 1.500 alimenti con 76 stili birrari e con 500 tipi di vino”. A proporlo è “Combivino”, app che abbina vini e birre artigianali ai cibi. La cura degli abbinamenti tra cibo e birra- segnala una nota- è stata affidata a Salvatore Cosenza, degustatore di birre artigianali e food writer con il… Continua a leggere

Carissime lettrici, vorrei dedicarvi un’intervista con una persona speciale, Daniela Riccardi: una donna, un’appassionata di birra e di cucina. La sua professione è preziosa e speciale: Daniela fa l’ostetrica! Immaginate che fortuna poter averla vicino in quelle lunghe ore di travaglio, e tra una contrazione e l’altra poter parlare di birra e ricette! Scherzi a… Continua a leggere

Pasqua 2020: una festività non all’insegna dell’allegria tradizionale, macchiata dall’ombra del Covid. Quantomeno, la gioia di scartare un buon uovo di cioccolato o di abbuffarsi in casa con dolciumi a base di cacao, non è venuta meno nella maggior parte delle famiglie italiane. E così vieve abbastanza facile pensare ad un abbinamento romantico ed afrodisiaco… Continua a leggere

Fare la beer reporter non è solo un modo di poter scrivere di birra, ma anche di incontrare dei personaggi speciali e poter chiacchierare con loro in modo aperto: così è stato per me l’incontro con lo chef Maurizio Camilli. Maurizio non è un birraio né un esperto ma parla di birra e ti fa… Continua a leggere

Forse non tutti sanno che le forme tipiche di alcuni bicchieri hanno lo scopo e la potenzialità di esaltare le caratteristiche organolettiche della tipologia di birra da consumare. Per esempio le coppe larghe favoriscono la percezione dei forti aromi delle birre belghe, mentre invece le Waizen, che solitamente formano molta schiuma, richiedono bicchieri alti e… Continua a leggere

Il momento della mescita è un momento estremamente delicato perché tutte le cure rivolte dal mastro birraio alla qualità della birra possono essere in parte vanificate anche da piccole disattenzioni o trascuratezze. Infatti se per servire la birra da bottiglie o lattine non è necessaria grande esperienza lo stesso non si può dire per la… Continua a leggere

Vivendo in un’area culturalmente molto fertile dal punto di vista culinario, siamo cresciuti nel “calderone della Qualità alimentare” e, volenti o nolenti, abbiamo appreso per osmosi molte informazioni riguardo i nostri prodotti più rinomati. Tuttavia, nel piccolo delle nostre Tavole, tendiamo ed abbinare tra loro cibi e bevande più per convenzioni ormai consolidate che per… Continua a leggere

“Mi faccia una doppio malto per favore”? Almeno una volta nella vita ognuno di noi al bancone del pub ha pronunciato questa frase. Il “doppio malto” è un assunto tra i più fraintesi dai consumatori. Un equivoco italiano essendo i un termine introdotto dal legislatore nazionale quando, agli inizi degli anni Sessanta (la lagge che… Continua a leggere

Le birre artigianali sempre più spesso vengono scelte dagli italiani come la bevanda d’elezione della tavola: così come per il vino è necessario, quindi, soppesare la scelta delle bottiglie da portare in sala da pranzo, scegliendo adeguatamente l’abbinamento birro-gastronomico. Il bilanciamento delle sensazioni in bocca ed all’olfatto, è infatti la primaria espressione del matrimonio sensoriale… Continua a leggere

  Lo scopo di ogni commensale è indubbiamente quello di riuscire a trovare il corretto abbinamento tra cibo e bevande. Quando il vino esalta un piatto o la birra smussa le asperità di una pietanza che stiamo mangiando, il nostro senso del gusto risulta appagato. È proprio per questo motivo che è necessario fare attenzione… Continua a leggere