Fare la beer reporter non è solo un modo di poter scrivere di birra, ma anche di incontrare dei personaggi speciali e poter chiacchierare con loro in modo aperto: così è stato per me l’incontro con lo chef Maurizio Camilli. Maurizio non è un birraio né un esperto ma parla di birra e ti fa… Continua a leggere

Forse non tutti sanno che le forme tipiche di alcuni bicchieri hanno lo scopo e la potenzialità di esaltare le caratteristiche organolettiche della tipologia di birra da consumare. Per esempio le coppe larghe favoriscono la percezione dei forti aromi delle birre belghe, mentre invece le Waizen, che solitamente formano molta schiuma, richiedono bicchieri alti e… Continua a leggere

Il momento della mescita è un momento estremamente delicato perché tutte le cure rivolte dal mastro birraio alla qualità della birra possono essere in parte vanificate anche da piccole disattenzioni o trascuratezze. Infatti se per servire la birra da bottiglie o lattine non è necessaria grande esperienza lo stesso non si può dire per la… Continua a leggere

Vivendo in un’area culturalmente molto fertile dal punto di vista culinario, siamo cresciuti nel “calderone della Qualità alimentare” e, volenti o nolenti, abbiamo appreso per osmosi molte informazioni riguardo i nostri prodotti più rinomati. Tuttavia, nel piccolo delle nostre Tavole, tendiamo ed abbinare tra loro cibi e bevande più per convenzioni ormai consolidate che per… Continua a leggere

“Mi faccia una doppio malto per favore”? Almeno una volta nella vita ognuno di noi al bancone del pub ha pronunciato questa frase. Il “doppio malto” è un assunto tra i più fraintesi dai consumatori. Un equivoco italiano essendo i un termine introdotto dal legislatore nazionale quando, agli inizi degli anni Sessanta (la lagge che… Continua a leggere

Le birre artigianali sempre più spesso vengono scelte dagli italiani come la bevanda d’elezione della tavola: così come per il vino è necessario, quindi, soppesare la scelta delle bottiglie da portare in sala da pranzo, scegliendo adeguatamente l’abbinamento birro-gastronomico. Il bilanciamento delle sensazioni in bocca ed all’olfatto, è infatti la primaria espressione del matrimonio sensoriale… Continua a leggere

  Lo scopo di ogni commensale è indubbiamente quello di riuscire a trovare il corretto abbinamento tra cibo e bevande. Quando il vino esalta un piatto o la birra smussa le asperità di una pietanza che stiamo mangiando, il nostro senso del gusto risulta appagato. È proprio per questo motivo che è necessario fare attenzione… Continua a leggere

Nel nostro Paese la birra sta conquistando una posizione sempre più di rilievo nella percezione dei consumatori, non solo da parte dei buongustai e degli appassionati, che da tempo hanno colto le caratteristiche qualitative delle produzioni artigianali, ma anche da parte dei meno accorti alle peculiarità dell’enogastronomia. Come conseguenza di questo innovativo interesse e del… Continua a leggere

Il segreto per gustare al meglio le birre ed il cibo con cui le si accompagna è, di certo, accostare in modo adeguato sapori e profumi: un dettaglio spesso sottovalutato, ma che non può passare in secondo piano per non avvilire la qualità del pasto. La fretta, la carenza di curiosità o forse la pigrizia… Continua a leggere

Il vino e la birra sono le bevande alcoliche maggiormente consumate in Italia. A livello quantitativo la birra sta ormai raggiungendo il nettare di bacco, mentre a livello qualitativo è tutta un’altra storia: infatti il maggior consumo di birra concerne quelle industriali, che però non sempre sono di buona qualità. Discorso, questo, che non riguarda… Continua a leggere