Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Di Giuseppe Mautone - 24 settembre 2017 (n. 38/2017)

Spezzatino di cinghiale alla stout

Lo spezzatino di cinghiale alla birra è un gustoso secondo piatto, perfetto da servire ora che iniziano i primi freddi. Ingredienti: 600 gr di spezzatino di cinghiale 500 ml di birra stout 1 di carota 1/2 di cipolla salvia olio di oliva sale farina   . .   Preparazione: preparate un trito di erbe aromatiche… Continua a leggere

I Contrabbandieri di Birra: Capitolo 49

I Contrabbandieri di Birra: Capitolo 49

Di Alessio Lilliu - 23 settembre 2017 (n. 38/2017)

Beatrice e Giuseppe erano uno di fronte all’altro. In piedi, in silenzio. Una folata di vento sferzò i loro volti. Le fronde si mossero sommessamente. Fu come il gong che dava il via ad un incontro di boxe, un segnale quasi mandato dal cielo che interruppe quell’imbarazzante gioco di sguardi e di silenzi indagatori. «Quindi…… Continua a leggere

Beer-Tour in Franconia: il diario di viaggio – Parte 3

Beer-Tour in Franconia: il diario di viaggio – Parte 3

Di Christian Schiavetti - 22 settembre 2017 (n. 38/2017)

L’ultima tappa del viaggio, ecco il diario di bordo. Leggi le tappe precedenti al seguente link.  Il lunedì ci spingiamo a nord di Bamberga per oltre 40 km circa fino a Sesslach, piccolo borgo medievale non lontano da Coburgo, dal fascino indescrivibile. Qui ha sede uno tra i 7 birrifici della Franconia a vasca aperta: è un birrificio comunale, Kommunbrauhaus in lingua autoctona , di cui un cartello all’esterno… Continua a leggere

Claterna 2.0: dal campo al bicchiere

Claterna 2.0: dal campo al bicchiere

Di Piero Garoia - 21 settembre 2017 (n. 38/2017)

La caratteristica principale che un birrificio, per essere qualificato come agricolo, deve possedere è la produzione diretta delle materie prime (orzo o altri cereali da maltare, luppolo ecc.) utilizzate nell’elaborazione del prodotto. Per quanto riguarda l’orzo, prima di essere usato nella produzione di birra, deve essere maltato. Le cose si possono fare in due modi…. Continua a leggere

Passione Birra – Matteo Selvi: giudice, ma non per caso

Passione Birra – Matteo Selvi: giudice, ma non per caso

Di Piero Garoia - 20 settembre 2017 (n. 38/2017)

  Oggi intervisto un amico. Mi sembra, infatti, di conoscere Matteo Selvi da sempre. Se c’è una cosa che lo contraddistingue è la tenacia, la voglia di conoscenza, la curiosità di assaggiare tutto e la sapienza di “rompere le scatole” senza farti arrabbiare. Appena l’ho conosciuto ho capito subito quanta voglia di crescere accompagnava la… Continua a leggere

Balafest 2017: nel WE la Festa ossolana della Birra!

Balafest 2017: nel WE la Festa ossolana della Birra!

Di Redazione Giornale della Birra - 19 settembre 2017 (n. 38/2017)

  Balafest è un’occasione per far conoscere e promuovere la birra artigianale del Birrificio Balabiòtt di Domodossola e i prodotti ossolani inseriti nei menù proposti durante la festa, tra cui la polenta di Beura.   La Balafest inizierà Venerdì 22 settembre alle ore 19.00 e si svolgerà a Domodossola  sotto l’ampia tensostruttura della Cooperativa Sociale… Continua a leggere

Birrificio Aeffe: passione, progresso e tradizione Made in Campania

Birrificio Aeffe: passione, progresso e tradizione Made in Campania

Di Massimo Prandi - 19 settembre 2017 (n. 38/2017)

  Definire “storico” un birrificio artigianale, considerando la recentissima genesi del movimento della birra artigianale in Italia, può sembrare un eufemismo. Fatte tali premesse, il Birrificio Aeffe  può a tutti gli effetti considerarsi una delle realtà pionieristiche e, sicuramente, uno dei più influenti della Campania: nato nel 2008, nel cuore del salernitano, e più precisamente… Continua a leggere

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