Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Di Redazione Giornale della Birra - 17 gennaio 2018 (n. 03/2018)

Birre in cantina: a Gorizia un corso per homebrewers!

La passione per l’homebrewing dilaga in tutta Italia, ma per i neofiti, nonostante l’ampia disponibilità di tutorial ed istruzioni sul web, sono rare le occasioni per imparare i fondamenti della tecnica grazie a corsi che permettano di avvicinarsi e confrontarsi “dal vivo” con le tecniche di produzione. Una occasione da non perdere per i domozimurghi… Continua a leggere

Fiera della Birra Artigianale di Santa Lucia di Piave: l’anteprima del programma della settima edizione!

Fiera della Birra Artigianale di Santa Lucia di Piave: l’anteprima del programma della settima edizione!

Di Redazione Giornale della Birra - 17 gennaio 2018 (n. 03/2018)

Sei edizioni all’attivo ed in costante crescita per successo di pubblico, offerta di birre artigianali, gastronomie d’eccellenza, decine di spettacoli ed eventi culturali: un format affinato, che si rinnova anche per il 2018 per offrire al pubblico degli appassionati un appuntamento obbligatoriamente da fissare in agenda! Questa è la Fiera della Birra Artigianale di Santa… Continua a leggere

Chianti Brew Fighters: birrificio artigianale per passione, nel cuore della tradizione enologica!

Chianti Brew Fighters: birrificio artigianale per passione, nel cuore della tradizione enologica!

Di Massimo Prandi - 16 gennaio 2018 (n. 03/2018)

  La Toscana, terra straordinaria della cultura enogastronomica nazionale, è anche la culla in cui sono nati, in tempi più o meno recenti, importanti birrifici e brewpub. Molti di questi portano oggi in sé l’innovazione della tradizione, coniugando nella filosofia produttiva le più alte tecnologie, l’evoluzione del pensiero dei giovani imprenditori, la creatività dei moderni… Continua a leggere

Homebrewing: il raffreddamento del mosto

Homebrewing: il raffreddamento del mosto

Di Enrico Garda - 15 gennaio 2018 (n. 03/2018)

  Uno dei principali problemi che si trova ad affrontare l’homebrewer, è la contaminazione del mosto, liquido ricchissimo di zuccheri fermentabili, da parte dei cosiddetti “lieviti selvaggi”, cioè presenti normalmente nell’ambiente o da batteri anch’essi ubiquitari. In alcuni stili birrari a fermentazione  “spontanea”, come gueuze e lambi, sono proprio questi lieviti selvaggi a compiere il… Continua a leggere

Pere cotte nella birra al cioccolato

Pere cotte nella birra al cioccolato

Di Vincenzo Calabrese - 14 gennaio 2018 (n. 02/2018)

Le pere cotte nel vino aromatizzato sono uno dei dessert più apprezzati nella stagione invernale. Ma la birra può essere un’ottima sostituta, grazie alla sua leggera amaricatura che ben si sposa con le spezie ed il miele. Ingredienti: 6 pere dalla polpa soda, come le Pere Coscia o Madernassa 33 cl di birra pils o… Continua a leggere

Antichi libri italiani: Cenni chimico-medici sulle Birre, 1825

Antichi libri italiani: Cenni chimico-medici sulle Birre, 1825

Di Massimo Prandi - 13 gennaio 2018 (n. 02/2018)

Il fascino dei libri antichi suscita nei lettori sempre un grande interesse: è bello riscoprire il vecchio linguaggio di un italiano ancora molto formale ed articolato, in cui si riconoscono spesso latinismi e termini oggi caduti in disuso, oppure acquisire la consapevolezza di un modo di pensare e di conoscere i processi e le situazioni… Continua a leggere

Birra Trimmutùra: la triplice fonte del piacere

Birra Trimmutùra: la triplice fonte del piacere

Di Pierfrancesco Caffarelli - 12 gennaio 2018 (n. 02/2018)

  Era la “triplice fonte del piacere”! È così che la ricorda chi giura di averla realmente conosciuta. Tra i banchi dei mercati storici di Ballarò e della Vucciria riecheggia il suo nome, figura a cavallo fra la realtà ed il mito di una Palermo anni ’60 in pieno boom economico ma lontana dall’essere emancipata,… Continua a leggere

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