Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana

Di Federico Borra - 17 agosto 2018 (n. 33/2018)

Pillole di luppolo: la varietà Anthanum

Sviluppato nella Anthanum Valley situata nello stato di Washington U.S.A., da cui prende il nome, è un tipico luppolo da aroma.  Dai toni prevalentemente agrumati e floreali, l’Anthanum possiede anche note erbacee e resinose. Spesso paragonato al Cascade per via della sua carica aromatica, ha forse meno potere amaricante.   . .   Alpha acidi:… Continua a leggere

Al CERB la sesta edizione del “Corso di degustazione tecnica della birra”!

Al CERB la sesta edizione del “Corso di degustazione tecnica della birra”!

Di Redazione Giornale della Birra - 16 agosto 2018 (n. 33/2018)

L’analisi sensoriale è uno dei migliori strumenti per il controllo di qualità della birra. Inoltre, è l’unico metodo di valutazione che può utilizzare il consumatore finale. Da qui l’esigenza, per tutti gli operatori del settore di avere un’adeguata formazione, con la possibilità di individuare le criticità del prodotto finito lungo la filiera.   . …. Continua a leggere

Beer Geek: istruzioni per l’uso!

Beer Geek: istruzioni per l’uso!

Di Davide Albanese - 16 agosto 2018 (n. 33/2018)

Tutti noi abbiamo degli amici appartenenti ad una di quelle categorie di persone che fanno discorsi monotematici e incomprensibili. Una serata in compagnia di questi soggetti spesso si trasforma in un incubo. I discorsi non solo convertono sempre sullo stesso tema, ma sono densi di modi di dire strani, conosciuti solo da chi parla o… Continua a leggere

Ferragosto: i 5 stili migliori da gustare sotto l’ombrellone!

Ferragosto: i 5 stili migliori da gustare sotto l’ombrellone!

Di Davide Albanese - 15 agosto 2018 (n. 33/2018)

Ferragosto, ossia il 15 agosto, è un giorno di festa che tradizionalmente in Italia si passa con la famiglia o con gli amici. Che si parta per una gita fuori porta o che si stia a casa, quel che è certo è che la birra non deve mancare! Ma quali birre sono più adatte al… Continua a leggere

La Magna Grecia nel bicchieri: GLI SBRONZI brewpub!

La Magna Grecia nel bicchieri: GLI SBRONZI brewpub!

Di Alessia Devoli - 14 agosto 2018 (n. 33/2018)

Oggi vi porto nell’estremo Sud, così come ho portato la mia anima ad asciugarsi dall’umidità piemontese.  Proprio lì, dove le colline sono di color ocra già a maggio, dove, al posto del suono della sveglia, vi sveglia lo sfrigolio delle cicale, e proprio lì dove l’acqua non viene sempre sprecata come si legge sui giornali…. Continua a leggere

A Gorizia l’Homebrewing è una cosa seria: è nata una Associazione dedicata!

A Gorizia l’Homebrewing è una cosa seria: è nata una Associazione dedicata!

Di Massimo Prandi - 13 agosto 2018 (n. 33/2018)

“Homebrewers Gorizia” è la neo nata Associazione no profit formata ufficialmente da qualche mese, da un gruppo di persone assolutamente non omogeneo (per età, attitudini, scelte) ma con scopi e passioni comuni. I soci fondatori FANTINI Christian, LANZA Moreno (Mastro birraio), MARTINELLI Alessandro (Webmaster e Grafico), MESSINEO Giovanni, (Presidente) PERUZZI Andrea (Segretario), REJA Nicholas (Tesoriere)… Continua a leggere

Croissant alla Stout

Croissant alla Stout

Di Vincenzo Calabrese - 12 agosto 2018 (n. 32/2018)

Ricetta non di facile preparazione, ma sicuramente interessante da preparare: la stout è in grado di arricchire la fragranza del croissant con sensazioni complesse. di cereale, caffè e cacao. Perfetto da accompagnare con farciture a piacere, ma l’abbinamento perfetto è con una crema calda di cioccolato fondente.   Ingredienti per 16 porzioni: 300 g farina… Continua a leggere

BERSERKER: Capitolo 24

BERSERKER: Capitolo 24

Di Alessio Lilliu - 11 agosto 2018 (n. 32/2018)

Okir era lì, nella sala Grande, pronto a suddividere i proventi della razzia con il Re ed il Conte, suoi Signori. Come tradizione, ogni vichingo che aveva partecipato alle razzie, si metteva in coda con il proprio bottino ed offriva ai propri Signori una percentuale delle ricchezze depredate. Questa modalità di pagamento, faceva s^ che… Continua a leggere

Tempo di raccolta del luppolo: ecco come certificare le produzioni italiane!

Tempo di raccolta del luppolo: ecco come certificare le produzioni italiane!

Di Massimo Prandi - 10 agosto 2018 (n. 32/2018)

I luppoleti italiani realizzati professionalmente sono ancora uno sparuto numero a livello nazionale e, per la maggior parte, ancora in fase giovanile, quindi non pienamente produttivi a livello di qualità e quantità. L’interesse crescente per la creazione di una filiera 100% italiana nella produzione dell’essenza amaricante ed aromatizzante d’eccellenza della birra, ha però mosso nelle… Continua a leggere

La Birra dell’Abbazia di Morimondo arriva a Milano!

La Birra dell’Abbazia di Morimondo arriva a Milano!

Di Marco Fusi - 9 agosto 2018 (n. 32/2018)

Le birre dell’Abbazia di Morimondo arrivano a Milano grazie al Bam Brewery Pub, nuovo locale appena inaugurato in via delle Forze Armate 99. Luca Livrieri, la sorella Luisa, e il cognato Mauro – grandi appassionati di birra artigianale – dopo aver creato le Birre dell’Abbazia di Morimondo, nate tutte intorno al lievito autoctono sviluppato nella… Continua a leggere

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