Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
11 ottobre, 2017

Il forum della birra: la nostra intervista all’ideatore Antonio De Feo

Il forum della birra: la nostra intervista all’ideatore Antonio De Feo

Antonio De Feo meglio conosciuto con il suo nick “Jigen” è nato e cresciuto in Irpinia, patria di vini. Biologo di professione ed appassionato di cucina e BBQ si avvicina al mondo dell’homebrewing incuriosito dalla birra artigianale, diventando oggi un punto di riferimento per tantissimi domozimurghi del nostro Paese. Ciao Antonio, quanto tempo fa hai… Continua a leggere

9 ottobre, 2017

L’angolo dell’homebrewer: la scelta del luppolo

L’angolo dell’homebrewer: la scelta del luppolo

  Arrivati a questo punto della nostra rubrica mensile “L’angolo dell’homebrewer”, avendo analizzato tutti i metodi di produzione per fare la birra in casa, uno dei punti dolenti che avrete sicuramente incontrato in ciascun metodo da voi sperimentato è la scelta del luppolo. Vi sarete certamente posti la domanda di come scegliere il giusto luppolo… Continua a leggere

11 settembre, 2017

Tecniche di produzione, scale termometriche e piccoli consigli per procedere con il “Mash” del malto

Tecniche di produzione, scale termometriche e piccoli consigli per procedere con il “Mash” del malto

  Parte molto importante dei processi produttivi Partial Mash e All-Grain, l’ammostamento, anche chiamato con il termine inglese mashing, è una fase delicata nella quale avviene una vera e propria disgregazione delle molecole contenute all’interno dei malti, ad opera di diversi enzimi.  Questi enzimi, alle giuste temperature ed in condizioni idonee di acidità, permettono di… Continua a leggere

29 agosto, 2017

Quattro chiacchiere “tra amici” con Salvatore Arnese di BrewingFriends!

Quattro chiacchiere “tra amici” con Salvatore Arnese di BrewingFriends!

  Nel web è conosciuto come BrewingFriends, il suo canale Youtube è senza dubbio uno dei più seguiti nell’ambito dell’homebrewing. I suoi video sono spassosi e divertenti, quindi gli utenti li seguono molto volentieri.   Salvatore, parlaci un po’ di te… Quanti anni fa hai iniziato con l’homebrewer ? Ciao a tutti. Sono napoletano e… Continua a leggere

17 agosto, 2017

Quattro chiacchiere con Enrico ed Andrea, le anime di Signormalto!

Quattro chiacchiere con Enrico ed Andrea, le anime di Signormalto!

  Continua la nostra rassegna di incontri con le persone di spicco del mondo dell’homebrewing italiano. Oggi incontriamo “virtualmente” gli sviluppatori di Signormalto, uno dei blog e canale youtube che più hanno fatto e tutt’oggi contribuiscono ad arricchire la cultura e l’esperienza dei domozimurghi tricolori. Un blog nato in famiglia, considerando che a svilupparlo ed… Continua a leggere

14 agosto, 2017

L’Angolo dell’Homebrewer: introduzione al metodo All-Grain

L’Angolo dell’Homebrewer: introduzione al metodo All-Grain

  Step finale della nostra “scala evolutiva” nella produzione domestica di birra è la tecnica all-grain. Sicuramente è il processo più completo, ma più difficile tra quelli applicabili in homebrewing, quindi è necessario un approccio consapevole ed organizzato. Come molti di voi già sapranno la birra è probabilmente una delle più antiche bevande al mondo,… Continua a leggere

24 luglio, 2017

I manometri a supporto del processo di carbonazione. Priming, sorvegliato speciale!

I manometri a supporto del processo di carbonazione. Priming, sorvegliato speciale!

Indipendentemente dalla tecnica usata (Kit, E+G, AG, BIAB…), un passaggio da non sottovalutare per chi vuole produrre una birra in stile (BJCP) è quello di ottenere l’appropriata effervescenza naturale attraverso l’oculata somministrazione di zucchero prima dell’imbottigliamento finale. Mi sono sempre domandato come sapere se ciò che producevo avesse la corretta carbonazione. Ma soprattutto, come si… Continua a leggere

10 luglio, 2017

L’angolo dell’homebrewer: birre da estratto non luppolato

L’angolo dell’homebrewer: birre da estratto non luppolato

  Analizzeremo oggi il metodo per produrre birra in casa, chiamato Partial Mash o E + G (estratto + grani). Prima di procedere con la descrizione del metodo in questione è doveroso fare una premessa: esistono due differenti opinioni riguardo a questo metodo di produzione di birra a livello casalingo e si possono facilmente semplificare… Continua a leggere