Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
1 dicembre, 2017

Il pH in homebrewing: perché e come controllarlo

Il pH in homebrewing: perché e come controllarlo

Sono molti gli homebrewer che si pongono questa domanda, soprattutto quando si è agli inizi…qualcuno dice che a livello casalingo, invece, è una pratica esagerata ma ci accorgeremo che grazie ad un piccolo accorgimento potremmo trarre benefici. Prima di ogni cosa cerchiamo di capire e di conoscere la motivazione di un’eventuale intervento sull’acidità del nostro… Continua a leggere

28 novembre, 2017

Un viaggio alla scoperta di… Stradaregina!

Un viaggio alla scoperta di… Stradaregina!

  Quando sentiamo parlare di Lambic, abbiamo due diverse possibilità di collegamento. La prima è l’immediato pensiero a Jean-Pierre Cantillon, alla più storica brasserie produttrice di sour ale. Nel secondo caso pensiamo ad un birrificio che nasce nel 2011 tra le campagne pavesi, a Vigevano per l’esattezza, dalla mente di Alessio Sabatini e Andrea Branchini,… Continua a leggere

24 ottobre, 2017

American Spruce Beer: da Oltreoceano all’homebrewing

American Spruce Beer: da Oltreoceano all’homebrewing

  Dopo aver influenzato la storia prussiana e britannica, le spruce beer continuano il loro viaggio oltreoceano. Alcune testimonianze narrano che questa bevanda nacque in Nord America nel periodo delle grandi esplorazioni.   Il merito lo si dovrebbe a Jacques Cartier, un esploratore francese, che durante un viaggio in Quebec nel 1535, scoprì buona parte… Continua a leggere

11 ottobre, 2017

Il forum della birra: la nostra intervista all’ideatore Antonio De Feo

Il forum della birra: la nostra intervista all’ideatore Antonio De Feo

Antonio De Feo meglio conosciuto con il suo nick “Jigen” è nato e cresciuto in Irpinia, patria di vini. Biologo di professione ed appassionato di cucina e BBQ si avvicina al mondo dell’homebrewing incuriosito dalla birra artigianale, diventando oggi un punto di riferimento per tantissimi domozimurghi del nostro Paese. Ciao Antonio, quanto tempo fa hai… Continua a leggere

9 ottobre, 2017

L’angolo dell’homebrewer: la scelta del luppolo

L’angolo dell’homebrewer: la scelta del luppolo

  Arrivati a questo punto della nostra rubrica mensile “L’angolo dell’homebrewer”, avendo analizzato tutti i metodi di produzione per fare la birra in casa, uno dei punti dolenti che avrete sicuramente incontrato in ciascun metodo da voi sperimentato è la scelta del luppolo. Vi sarete certamente posti la domanda di come scegliere il giusto luppolo… Continua a leggere

11 settembre, 2017

Tecniche di produzione, scale termometriche e piccoli consigli per procedere con il “Mash” del malto

Tecniche di produzione, scale termometriche e piccoli consigli per procedere con il “Mash” del malto

  Parte molto importante dei processi produttivi Partial Mash e All-Grain, l’ammostamento, anche chiamato con il termine inglese mashing, è una fase delicata nella quale avviene una vera e propria disgregazione delle molecole contenute all’interno dei malti, ad opera di diversi enzimi.  Questi enzimi, alle giuste temperature ed in condizioni idonee di acidità, permettono di… Continua a leggere

29 agosto, 2017

Quattro chiacchiere “tra amici” con Salvatore Arnese di BrewingFriends!

Quattro chiacchiere “tra amici” con Salvatore Arnese di BrewingFriends!

  Nel web è conosciuto come BrewingFriends, il suo canale Youtube è senza dubbio uno dei più seguiti nell’ambito dell’homebrewing. I suoi video sono spassosi e divertenti, quindi gli utenti li seguono molto volentieri.   Salvatore, parlaci un po’ di te… Quanti anni fa hai iniziato con l’homebrewer ? Ciao a tutti. Sono napoletano e… Continua a leggere

17 agosto, 2017

Quattro chiacchiere con Enrico ed Andrea, le anime di Signormalto!

Quattro chiacchiere con Enrico ed Andrea, le anime di Signormalto!

  Continua la nostra rassegna di incontri con le persone di spicco del mondo dell’homebrewing italiano. Oggi incontriamo “virtualmente” gli sviluppatori di Signormalto, uno dei blog e canale youtube che più hanno fatto e tutt’oggi contribuiscono ad arricchire la cultura e l’esperienza dei domozimurghi tricolori. Un blog nato in famiglia, considerando che a svilupparlo ed… Continua a leggere

14 agosto, 2017

L’Angolo dell’Homebrewer: introduzione al metodo All-Grain

L’Angolo dell’Homebrewer: introduzione al metodo All-Grain

  Step finale della nostra “scala evolutiva” nella produzione domestica di birra è la tecnica all-grain. Sicuramente è il processo più completo, ma più difficile tra quelli applicabili in homebrewing, quindi è necessario un approccio consapevole ed organizzato. Come molti di voi già sapranno la birra è probabilmente una delle più antiche bevande al mondo,… Continua a leggere