4 Gennaio, 2020

Il romanzo di Alejandro Palomas “Capodanno da mia madre” e i ricordi che suscitano gli aromi

Il romanzo di Alejandro Palomas “Capodanno da mia madre” e i ricordi che suscitano gli aromi

Il 2019 è appena trascorso e la mia ultima lettura è stata “Capodanno da mia madre” di  Alejandro Palomas edito in Italia da Neri Pozza. L’intera vicenda si svolge nell’arco di poche ore, nel tempo ben definito dell’ultima notte dell’anno. L’autore ci narra le storie di questa famiglia, addentrandosi in ogni intimità dei personaggi con delicatezza,… Continua a leggere

13 Dicembre, 2019

IBU: come stimare l’amaro nelle birre

IBU: come stimare l’amaro nelle birre
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  La componente amaricante della birra, che ne caratterizza in modo fondamentale le peculiarità in funzione dello stile, deriva quasi completamente dalle sostanze cedute dal luppolo durante la fase di bollitura. Il principale contributo al sapore amaro proviene dagli alfa-acidi contenuti nei coni,  che durante il processo di bollitura vengono trasformati in iso-alfa-acidi. . …. Continua a leggere

5 Dicembre, 2019

Essere o non essere…Questo NON è il vero problema!

Essere o non essere…Questo NON è il vero problema!

A forza di dirlo, scriverlo e spiegarlo, tutti sappiamo quali siano gli ingredienti base per fare una birra e, in linea di principio, i passi da seguire per ottenere il risultato finale. Si leggono libri, forum, interviste, blog. Ci si confronta immaginando come sarà la cotta. Si sa praticamente tutto di temperature di mash, caratteristiche… Continua a leggere

31 Ottobre, 2019

Guida pratica: come calcolare il grado alcolico della birra!

Guida pratica: come calcolare il grado alcolico della birra!

Per chi produce e vende bevande alcoliche che contengono più dell’1,2% di alcool in volume (come la birra), secondo il Regolamento (UE) 1169 del 25 ottobre 2011, il titolo alcolometrico volumico effettivo è un’indicazione obbligatoria in etichetta. Per noi che produciamo birra in casa ed al massimo la facciamo assaggiare agli amici, invece, conoscere il… Continua a leggere

11 Agosto, 2019

Conclusa il 2° Concorso “Homebrewers X The Lure”: un grande successo!

Conclusa il 2° Concorso “Homebrewers X The Lure”: un grande successo!

Si è concluso il 2° Concorso “Homebrewers X The Lure”, organizzato dalla Associazione Homebrewers Gorizia. Quest’anno è stata cambiata la formula affinchè i giudici potessero apprezzare al meglio le birre, dedicando loro tutta l’attenzione e concentrazione che meritavano. Briefing alle 10:00.  Dopo gli ultimi chiarimenti del caso e un successivo tuning finale, a porte chiuse… Continua a leggere

27 Giugno, 2019

Piccolo Decalogo dell’homebrewer!

Piccolo Decalogo dell’homebrewer!

La birra è molto generosa con gli homebrewers casalinghi, nel senso che perdona molti degli errori che inevitabilmente si commettono nella preparazione di una cotta. Ma ci sono alcune situazioni che possono dare luogo a situazioni difficili (e in alcuni casi pregiudicare il risultato finale)  che ho pensato di condensare in una  sorta di “decalogo”… Continua a leggere

6 Giugno, 2019

Quattro parole con “Doc”, ovvero, Antonio di Gilio fondatore di La Brasseria Veneta

Quattro parole con “Doc”, ovvero, Antonio di Gilio fondatore di La Brasseria Veneta

Non sapevo chi fosse questo “Doc” che l’amico Domenico Braione durante una intervista che gli feci, mi suggerì di contattare. Per me “Doc” e Antonio di Gilio erano due persone diverse. Poi finalmente ebbi modo di  entrare in contatto “con uno dei due” e capì. Nei mesi che seguirono Antonio mi fece da guida, mentore…. Continua a leggere

5 Giugno, 2019

Homebrewing passion: “Spazio alla fantasia…ma con un minimo di criterio”!

Homebrewing passion: “Spazio alla fantasia…ma con un minimo di criterio”!

La definizione legale di birra in Italia è data dal “Decreto del Presidente Della Repubblica 30 giugno 1998, n. 272”, il quale all’articolo 1 così dice:   La denominazione ”birra” e’ riservata al prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces carlsbergensis o di Saccharomyces cerevisiae di un mosto preparato con malto, anche torrefatto,… Continua a leggere