Alla base della birra, abbiamo 4 ingredienti principali e fondamentali: malto, luppolo, lievito. Molto spesso, al quarto ingrediente non viene dato il giusto risalto. Stiamo parlando dell’acqua! Costituisce quasi il 95% della birra finita e ne influenza il sapore, le percezioni al palato e in alcuni casi anche l’aroma. Fortunatamente in Italia abbiamo moltissime fonti… Continua a leggere

Le serate di degustazione organizzate alla Taverna Brigantia portano alla luce quelle realtà brassicole che normalmente si farebbe fatica a conoscere, soprattutto perché sono lontane dal territorio del Verbano. BSA, acronimo del Birrificio Sant’Andrea, nasce nel 2010 a Vercelli e prende il nome dalla basilica di Sant’Andrea simbolo di Vercelli. La serata degustativa è tenuta… Continua a leggere

Immerso tra le dolci colline dell’entroterra marchigiano sorge, ai piedi del borgo medievale di Arcevia (AN), il Birrificio dei Castelli e mai nome fu più azzeccato. Il territorio, infatti, è costellato di ben 9 borghi fortificati, appunto i “Castelli”, risalenti al Medioevo (1300-1400) e a tutt’oggi ancora abitati e ottimamente conservati. A guidarci in questo… Continua a leggere

A Castel del Giudice, in provincia di Isernia (Molise), Nicola Rossi, giovane mastro birraio formatosi all’Its Piemonte di Torino, insieme ad Emanuele Scocchera, guida il birrificio Malto Lento (inaugurato nel mese di ottobre del 2019), il primo birrificio agricolo dell’Alto Molise. Accanto agli alberi di mele biologiche che caratterizzano questo territorio, crescono infatti le piante… Continua a leggere

Il birrificio agricolo Mostoitaliano (https://www.mostoitaliano.com) è situato nel cuore della magnifica riserva naturale di Decima Malafede a Roma ed è attivo dal 2018. Ricordiamo che un birrificio agricolo è basato sul concetto di autoproduzione. Link di approfondimento a precedente articolo.   Mostoitaliano è guidato dall’Ing. Francesco Casellato, che tende ad applicare la sua cultura ingegneristica… Continua a leggere

Saper fare i conti è importante anche nel mondo della Birra Artigianale, non si campa solo di sogni. Bisogna essere sempre aggiornati sulle dinamiche di mercato, tendenze, novità, ricerca accurata di prodotti italiani ma anche stranieri e aggiungerei avere anche un po’ di “culo”. Ci sono diversi tipi di fonti di approvvigionamento a disposizione delle… Continua a leggere

Il birrificio, oramai famoso e riconosciuto a livello nazionale, deve avere una piccola presentazione. RITUAL LAB è un birrificio di Formello, siamo in provincia di Roma, nasce nell’ormai lontano 2012. L’impianto era solo di 100l e veniva utilizzato per le sperimentazioni più disparate, per gettare le fondamenta delle birre che oggi beviamo. Il 2013 è… Continua a leggere

Il birrificio artigianale NOIZ nasce nell’estate del 2019 a pochi km da Santarcangelo di Romagna, nell’entroterra riminese. Fra poco compirà tre anni ma non è così piccolo come sembra, anzi fa un bel po’ di rumore, vuole proprio farsi notare…e ci riesce benissimo con le sue birre!!! Siete curiosi di sapere come fa??…allora godiamoci insieme… Continua a leggere

Il birrificio Dada di Correggio, attivo dal 2010, è un punto di riferimento per la produzione di birra artigianale in Emilia e produce numerose birre di consolidato successo. È da sempre votato all’innovazione e al miglioramento continuo, con un focus che negli ultimi tempi si sta orientando verso l’ottimizzazione dell’equilibrio aromatico. Nel mio ultimo articolo… Continua a leggere

Come si fa a trascorrere un pomeriggio che stimola tutti i cinque sensi, il cervello e il cuore? Beh facile….si partecipa ad un evento organizzato da Slow Food. La condotta Slow Food Rimini e San Marino insieme alle condotte di Pesaro, e Catria e Nerone hanno organizzato una visita al birrificio Birracruda di Pesaro (Marche)…. Continua a leggere