Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
15 dicembre, 2017

F.I.CO. Bologna: Baladin e la birra artigianale protagonista. L’intervista a Teo Musso!

F.I.CO. Bologna: Baladin e la birra artigianale protagonista. L’intervista a Teo Musso!

  La domanda sorge spontanea: “Cosa c’entra birra e fico?” Moltissimo in realtà, soprattutto se si associa F.I.CO. non al succulento siconio, ma all’acronimo “Fabbrica Italiana Contadina”. Questa denominazione designa il parco tematico ideato dal Centro Agroalimentare (CAAB) e dal Comune di Bologna, in collaborazione con in Eataly per dar lustro alle eccellenze della filiera… Continua a leggere

14 dicembre, 2017

BioNoć: il Birrificio artigianale delle Dolomiti, facciamo due parole con Fabio Simoni

BioNoć: il Birrificio artigianale delle Dolomiti, facciamo due parole con Fabio Simoni

  Il birrificio BioNoć si trova in una delle valli più suggestive del Trentino precisamente a Mezzano, piccolo borgo nella Valle del Primiero San Martino di Castrozza. Geograficamente é la valle più ad est del Trentino, raggiungibile dalla Feltrina, dalla Valsugana, dal passo Cereda e dal passo Rolle. I primi abbozzi dell’attuale birrificio sono nati… Continua a leggere

13 dicembre, 2017

Da Top Chef alla cucina con la birra: la nostra intervista a Fabiana Scarica

Da Top Chef alla cucina con la birra: la nostra intervista a Fabiana Scarica

  La seconda edizione di Top Chef Italia, talent show culinario per cuochi professionisti in onda su NOVE, ha visto l’incoronazione di Fabiana Scarica, anima e Chef Patron di “Villa Chiara Orto & Cucina” di Vico Equense, in provincia di Napoli. In una delle ultime prove Fabiana è salita sugli scudi con una preparazione dove… Continua a leggere

6 dicembre, 2017

The Friends Pub: il pub di Milano che crea cultura birraria

The Friends Pub: il pub di Milano che crea cultura birraria

  Il settore della birra artigianale è cresciuto esponenzialmente in Italia non solo grazie all’estro ed alla capacità imprenditoriali di una sempre più folta schiera di mastri birrai, ma anche – e forse soprattutto – in virtù della  dedizione di molti publican che, grazie al contatto diretto con i consumatori, hanno contribuito a diffondere la… Continua a leggere

5 dicembre, 2017

Alla scoperta di KAMUN: birrificio e brew pub

Alla scoperta di KAMUN: birrificio e brew pub

  Gian Paolo Camurri ci farà conoscere Kamun, una interessante realtà brassicola di Genova. Le varie tipologie prodotte dal birrificio traggono ispirazione dalla storia stessa di questa affascinante bevanda: la birra, detta “pane liquido”, parla alla nostra memoria di una storia millenaria, che va dagli Assiri ai giorni nostri, parla della fame dei pellegrini e… Continua a leggere

30 novembre, 2017

Sud Est: il caso di una beer-firm in continua espansione!

Sud Est: il caso di una beer-firm in continua espansione!

  Il settore delle birre craft in Italia, dopo una crescita esponenziale, sembra subire alcuni contraccolpi: in contrapposizione all’apertura di nuove unità produttive e beer-firm,  non mancano alcuni insuccessi. Un processo forse fisiologico per un comparto ancora giovane ed in evoluzione, ma che di certo impone prudenza da parte degli imprenditori che, con investimenti più… Continua a leggere

29 novembre, 2017

La Scelta di Christopher – Il Bavarese

La Scelta di Christopher – Il Bavarese

  La Baviera è la regione della Germania più conosciuta dagli italiani grazie alla squadra di calcio del Bayern di Monaco, all’Oktoberfest e, per alcuni birrofili, per le birre della Franconia. A me piace ricordare però anche le immense foreste, montagne, laghi, la sua storia affascinante, i castelli da favola e le opere d’arte, insomma… Continua a leggere

28 novembre, 2017

Un viaggio alla scoperta di… Stradaregina!

Un viaggio alla scoperta di… Stradaregina!

  Quando sentiamo parlare di Lambic, abbiamo due diverse possibilità di collegamento. La prima è l’immediato pensiero a Jean-Pierre Cantillon, alla più storica brasserie produttrice di sour ale. Nel secondo caso pensiamo ad un birrificio che nasce nel 2011 tra le campagne pavesi, a Vigevano per l’esattezza, dalla mente di Alessio Sabatini e Andrea Branchini,… Continua a leggere

24 novembre, 2017

1° Maggio 2013 – Massimo Moncini e la sua “Birra Nostrale”

1° Maggio 2013 – Massimo Moncini e la sua “Birra Nostrale”

  Nostrale è ciò che è caratteristico dei nostri luoghi, che ci regala la nostra terra, che cresce nei nostri campi. Nostrale è il rispetto delle tradizioni, quello che ci guadagniamo col lavoro, ciò che ci spetta. Nostrale è un vento del Quarto Stato che trasporta un amore “sereno, calmo e ragionato” come deve essere… Continua a leggere

22 novembre, 2017

Quando un sogno passa attraverso la beerfirm: Matteo Pellis si racconta…

Quando un sogno passa attraverso la beerfirm: Matteo Pellis si racconta…

  Matteo Pellis è il classico esempio di chi vuole intraprendere un determinato percorso, idee e concetti chiari sono il suo forte per ingrandirsi nel tempo. Attuamente Beerfirm, un domani con il progetto di diventare birrificio indipendente! Abbiamo incontrato Matteo, per scoprire meglio le sue birre ed i suoi sogni birrari!   Matteo, come nasce… Continua a leggere