Nel mondo della birra artigianale, il confezionamento in fusto rappresenta un punto cruciale della filiera produttiva. È infatti il passaggio che unisce la fase brassicola — dove si custodisce l’anima del prodotto — alla distribuzione e alla somministrazione, dove la qualità percepita dal consumatore dipende anche dalle condizioni del contenitore. Con l’avvento dell’intelligenza artificiale (IA)… Continua a leggere

Negli ultimi anni, la blockchain è uscita dal mondo delle criptovalute per entrare a pieno titolo nel settore agroalimentare. Nella filiera della birra, questa tecnologia può garantire tracciabilità, autenticità e fiducia, aspetti sempre più apprezzati dai consumatori. Come funziona la blockchain applicata alla birra Ogni fase produttiva può essere registrata in un registro distribuito e… Continua a leggere

La birra è storicamente considerata una bevanda sicura grazie al pH acido, all’alcol e alle proprietà antibatteriche del luppolo. Tuttavia, la filiera moderna deve affrontare sfide complesse: contaminazioni microbiche, ossidazione e perdita di freschezza durante lo stoccaggio e il trasporto.La tecnologia gioca oggi un ruolo decisivo nel garantire sicurezza e qualità, estendendo la shelf life… Continua a leggere

L’intelligenza artificiale (IA) sta rivoluzionando il settore agricolo, e il comparto della birrificazione ne sta beneficiando in modo significativo. La coltivazione dei cereali, in particolare l’orzo, destinati alla produzione di malto, è una fase cruciale: la qualità e la coerenza dei raccolti influenzano direttamente il profilo organolettico della birra. L’adozione di strumenti di IA consente… Continua a leggere

Dopo aver presentato i concetti e le tecnologie alla base della Smart Factory nei precedenti articoli, è naturale chiedersi: come si traducono in pratica nella filiera della birra? La risposta è che le applicazioni sono già numerose e in continua espansione, sia nelle grandi aziende che nei birrifici artigianali. Applicazioni concrete nella filiera Nella coltivazione… Continua a leggere

Se la Quarta Rivoluzione Industriale rappresenta un cambio di paradigma, le tecnologie abilitanti sono gli strumenti concreti che la rendono possibile. Senza di esse, la Smart Factory resterebbe un’idea astratta. Nel settore della birra, queste tecnologie trovano applicazione in ogni fase: dall’agricoltura di precisione al confezionamento, dalla gestione energetica al rapporto con il consumatore. Analizziamo… Continua a leggere

L’intelligenza artificiale  sta emergendo come un alleato strategico e sempre più sofisticato nella regolazione dei processi fermentativi, con applicazioni concrete e innovative nella produzione della birra. Ciò che una volta sembrava relegato a settori ad alta tecnologia, come l’automotive, la finanza o la robotica industriale, trova oggi terreno fertile anche nel cuore della produzione della… Continua a leggere

Negli ultimi anni il dibattito sull’Industria 4.0 si è progressivamente allargato, coinvolgendo non solo i settori manifatturieri ad alta tecnologia, ma anche comparti tradizionali come quello agroalimentare. Si parla di Quarta Rivoluzione Industriale per indicare un cambiamento sistemico, che non riguarda più soltanto l’introduzione di nuove macchine, ma la trasformazione profonda dell’intero modo di produrre,… Continua a leggere

La produzione della birra accompagna l’umanità da millenni, e sin dalle prime forme di birrificazione in Mesopotamia e in Egitto i sottoprodotti non venivano sprecati. Le trebbie esauste, i residui del luppolo e le fecce di lievito venivano destinati ad alimentare animali o a fertilizzare i campi. Oggi, in un’ottica di economia circolare e riduzione… Continua a leggere

L’industria della birra, pur non essendo tra le più energivore del settore alimentare, ha un impatto ambientale significativo legato soprattutto a consumi idrici elevati e emissioni di CO₂.In media, per produrre 1 litro di birra sono necessari 3–6 litri di acqua (in birrifici industriali efficienti) e fino a 8–10 litri in microbirrifici tradizionali.La fermentazione alcolica,… Continua a leggere