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Numero 45/2023

10 Novembre 2023

Pocket Talisman: il luppolo recalcitrante

Pocket Talisman: il luppolo recalcitrante

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Posted in : Luppolo on
by : Massimo Prandi
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Originaria dell’Idaho, negli Stati Uniti, la varietà Dwarf Pocket Talisman si è rivelata difficile da propagare, a causa di rizomi che spesso non riescono a produrre germogli vigorosi. Originariamente selezionato da un campo di luppoli Talisman negli anni ’70, ha rivelato un profilo aromatico molto interessante,  condividendo alcune somiglianze con Cluster.

A livello agronomico, salvo le problematiche di scarso vigore iniziale, risulta una varietà piuttosto resistente ed adattabile a diverse condizioni ambientali, con particolare resistenza alla peronospora.

 

 

Risulta però al momento diffuso in modo molto limitato in USA, proprio per la sua difficoltà di avvio dei nuovi luppoleti.

Composizione media dei coni alla raccolta:

Alpha Acid Composition 6%
Beta Acid Composition 3.2%
Co-Humulone Composition 55%
Total Oil Composition 0.63 mL/100g
Myrcene Oil Composition 65%-70%
Humulene Oil Composition < 5%

 

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

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