Serebrianka, o Silver come viene talvolta chiamato, è un luppolo aromatico russo e genitore di Cascade.La sua validità commerciale è stata testata per 20 anni negli Stati Uniti prima di essere scartata nel 1991 per una serie di difetti, in particolare per la sua resa incredibilmente bassa.Tuttavia, a volte è ancora disponibile in commercio, considerata la sua limitata ma prolungata diffusione.Data la sua origine e il profilo aromatico, si pensa che Serebrianka possa essere correlato a Saaz e si dice che conferisca alcune caratteristiche aromatiche interessanti e uniche che includono sentori di tè nero, erbe e persino tabacco.Ha un alto umulene e farnesene, che senza dubbio contribuisce al suo aroma e gusto piacevoli e in gran parte continentali.
A livello agronomico si distingue per una buona resistenza a peronospora.
Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Dopo aver frequentato la celebre Scuola enologica di Alba, ho conseguito le lauree in Scienze viticole ed enologiche, Scienze e tecnologie alimentari e Biotecnologie vegetali presso l’Università degli Studi di Torino. Più per vocazione che per professione, mi dedico all’insegnamento tecnico di settore alimentare come docente presso l’IIS Umberto Primo, l’ITS Academy Agroalimentare e l’ITS Academy Turismo del Piemonte. Amo, inoltre, lavorare come consulente di innovazione nelle cantine, nei birrifici e nelle aziende agroalimentari, anche grazie all’esperienza maturata con il Birrificio contadino Cascina Motta, di cui sono proprietario, dove ho messo a punto la produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione brassicola completamente a filiera aziendale (maltazione compresa). Inoltre sono editore di Giornale della Birra, Giornale del Caffè e Giornale del Cioccolato e divulgatore scientifico come collaboratore presso altre riviste e giornali tecnici di settore. Grazie ad un po’ di gavetta, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo giornale: a distanza di oltre 10 anni dalla messa on-line, non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Informazioni di contatto professionale: massimo.prandi@giornaledellabirra.it
