Tratto da La birra nel mondo, Volume V, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Portland, Oregon/USA
Dal Michigan, nel 2002 Alex Ganum si portò a Portland per studiare al Western Culinary Institute; ma finì per rimaner coinvolto nell’attività brassicola della città americana con la più alta densità di birrifici.
Dopo un anno di homebrewing, fece un periodo di praticantato presso la Brewery Ommegang di Cooperstown (nello stato di New York) e, tornato a Portland, intanto che preparava l’apertura di un birrificio proprio, lavorò come birraio al brewpub BJ’s & Brewhouse.
Con l’aiuto della famiglia e il contributo della Portland Development Commission, nel 2009 poté finalmente aprire la Upright Brewing, dal nome dello strumento utilizzato da controbassista, pianista e compositore Charles Mingus.
Insieme a due soci, Ganum oggi è proprietario anche del pub Grain & Gristle e dell’Old Salt Marketplace, un ristorante con macelleria annessa.
Particolarmente legato alla tradizione belga, passione risalente al praticantato presso la Ommegang, specializzata appunto in birre alla belga, Ganum ha chiamato le sue saison/farmhouse ale prodotte tutto l’anno soltanto col numero corrispondente alla gravità originale, espressa mediante la scala belga appunto. Tutte le altre birre (occasionali, speciali o maturate in botte) hanno un nome vero e proprio. Upright Five (#5), saison di colore arancio e dall’aspetto velato (g.a. 5,5%); oggi chiamata semplicemente Five. Utilizza diversi tipi di malto e altrettante varietà di luppolo. La carbonazione è molto sostenuta; la schiuma biancastra, enorme, solida, pannosa, di buona durata e aderenza. L’olfatto ostenta un’elevata intensità unitamente a una finezza attraente, in un pot-pourri armonico ed equilibrato, costituito da una componente floreale (lavanda e rosa canina), fruttata (pera, albicocca e pesca bianca), agrumata (arancia, mandarino e pompelmo) e speziata (pepe, lievito selvatico, zenzero e chiodi di garofano).
Il corpo, con tendenza al leggero, si propone in una decisa consistenza acquosa di eccellente scorrevolezza. Nel gusto, la dolcezza iniziale conferita dal pane e dal biscotto, dall’albicocca e dalla pesca, dal mandarino e dalla polpa d’arancia, viene presto annacquata da una lieve acidità, foriera di una rustica ondata amara, fatta di erbe, resina, spezie e luppolo terroso. L’alcol sembra non voler compromettere la bevuta, limitandosi ad apportare un discreto tepore. Il finale, sì, molto secco e rinfrescante, rovina però un po’ la festa, con la sua scomposta terrosità sottostante. Più coerente si rivela invece il retrolfatto, dall’opportuno livello di asprezza, nelle sue impressioni dissetanti di limone e scorza d’arancia.
Sono nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e oggi risiedo a Livorno.
Laureato in giurisprudenza, sono stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza, Livorno, Pisa, Prato.
La scrittura è sempre stata una delle mie passioni, che è sfociata in numerose pubblicazioni di vario genere, alcune specificatamente dedicate alla birra. Gli articoli riportati sul Giornale della Birra sono tratti da La birra nel mondo, in quattro volumi, edita da Meligrana.
Pubblicazioni: Confessioni di un figlio dell’uomo – romanzo – 1975 San Valentino – poemetto classico – 1975 Gea – romanzo – 1980 Il fratello del ministro – commedia – 1980 Don Fabrizio Gerbino – dramma – 1980 Umane inquietudini – poesie classiche e moderne – 1982 Gigi il Testone – romanzo per ragazzi – 1982 Il figlioccio – commedia – 1982 Memoriale di uno psicopatico sessuale – romanzo per adulti – 1983 La famiglia Limone, commedia – 1983 Gli anemoni di primavera – dramma – 1983 Giocatore d’azzardo – commedia – 1984 Fiordaliso – dramma – 1984 Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana – 1989 L’Italia oggi – pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti – 2012 Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana – in due volumi – 2014 I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri – 2014 I nomi comuni derivati da nomi propri – 2015
Pubblicazioni dedicate alla BIRRA: La birra, 2010 Guida alla birra, 2011 Conoscere la birra, 2013 Il mondo della birra, 2016
La birra nel mondo, Volume I, A-B – 2016 La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018 La birra nel mondo, Volume III, L-Q – 2019 La birra nel mondo, Volume IV, R-T – 2020 La birra nel mondo, Volume V, U-Z– 2021
Ho collaborato, inoltre, a lungo con le riviste Degusta e Industrie delle Bevande sull’origine e la produzione della birra nel mondo.
![Brussels Beer Challenge 2023 © Bart Van der Perre – highres-1873[180812]](https://www.giornaledellabirra.it/wp-content/uploads/2023/12/Brussels-Beer-Challenge-2023-©-Bart-Van-der-Perre-highres-1873180812-150x150.jpg "America craft beer goes for gold - and gets it - at international beer competitions")
