Numero 26/2020
22 Giugno 2020
Dalla Valle dei Templi Valeria Vita ci racconta PitanBeer
Sicilia, terra in cui arte, cultura, buon cibo e buon bere non finiscono mai di stupirci. Con Valeria Vita, la nostra protagonista di oggi andremo ai piedi della Valle dei Templi di Agrigento, in un piccolo ma grazioso borgo: Favara.
Valeria è una donna dolce ma determinata che, seguendo il suo marito nelle sue passioni, si innamora anche lei del mondo delle fermentazioni. Quando la vita le dà un’altra possibilità, capisce che è giunta l’ora di mettere in atto tutto quello che ha imparato durante gli anni e dare vita alla propria attività: il microbirrificio agricolo PitanBeer.
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Valeria, raccontaci la tua storia: come sei arrivata ad occuparti di birra nel tuo percorso?
Sono una persona semplice che ama la propria terra e le sue tradizioni, amo l’arte in tutte le sue forme, tra cui quella brassicola. Adoro curare la mia casa e la mia famiglia, infatti la passione per la birra nasce seguendo le peripezie di mio marito, Gaspare. Nel 2006 quando abbiamo lasciato l’Emilia Romagna per ritornare nella nostra tanto amata Sicilia, riscopriamo l’amore per la terra, ci dedichiamo alla campagna dove iniziamo a produrre del buon vino e coltivare in regime biologico, per il nostro uso famigliare.
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Quando e come nasce il progetto del birrificio agricolo PitanBeer? Dove si trova? Quali sono le sue peculiarità?
La curiosità del mondo della fermentazione porta mio marito Gaspare alla scoperta di altri mondi, come quello della birra. Qui iniziano le prime produzioni basate su sperimentazione, studi e degustazioni. Coinvolgendomi in questa sfrenata passione, dopo circa 8 anni si pensa di mettere su un birrificio, ma la burocrazia è lunga e diventa noiosa a tal punto di voler abbandonare l’idea, fino a quando ahimè all’improvviso mi ritrovo a combattere contro una brutta malattia risolta miracolosamente in un paio di mesi, utili però a riflettere e a darci forza per realizzare quello che era il nostro sogno e allora con caparbietà siamo riusciti nel 2019 a dare vita al nostro progetto: microbirrificio Pitanbeer e a produrre birra agricola con orzo di coltivazione propria. Le nostre produzioni seguono una filiera controllata a 360°. Con una lavorazione 100% artigianale.
Il birrificio si trova a Favara, un piccolo borgo dove la bellezza dell’arte la fa da padrona, ai piedi della maestosa Valle dei Templi di Agrigento. Le peculiarità della nostra produzione sta nel portare sulla tavola un prodotto genuino e di alta qualità che richiama le origini della Birra (con la B maiuscola) seguendo le tradizioni dell’antica arte brassicola, quindi usando solo acqua, malto, luppolo e lievito senza aggiunta di altri aromi.
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Che tipo di birre producete? Quali sono gli stili?
Per il momento abbiamo tre tipologie di birra: Pandora stile Robust Porter, Deimos stile Dunkelweizen, Euporia stile Bohemian Pilsner. L’impianto è molto semplice da 4 hl, formato da tre tini, tipico degli impianti homebrewing, in versione “fotocopia ingrandita”.
Sei una delle socie dell’Associazione “Le donne della birra”: vuoi raccontarci quest’esperienza?
Ho scoperto per caso l’Associazione “Le donne della birra” di cui da alcuni mesi faccio parte. Ho trovato
delle donne straordinarie tra appassionate, professioniste e birraie con cui potermi confrontare sfatando il
mito che il mondo della birra appartiene solo agli uomini, anzi colgo l’occasione per ringraziare Elvira, la
presidente, e le altre socie che mi hanno accolto con grande entusiasmo.
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Quali sono i tuoi piani per il futuro e come vedi la situazione dei birrifici agricoli in Italia soprattutto dopo l’emergenza Covid-19?
In questo periodo travolti dalla bufera del Covid-19 mi sento come un uccellino al primo volo a cui vengono
spezzate le ali. Però bisogna guardare avanti e affrontare la situazione: intanto abbiamo sfruttato questa
pausa per progettare nuove produzioni che presto vedranno la luce.
