10 Ottobre, 2013
La germinazione dell’orzo: processo chiave della maltazione
![La germinazione dell’orzo: processo chiave della maltazione](https://www.giornaledellabirra.it/wp-content/uploads/2015/02/malto.jpg)
La maltazione è un processo complesso, fondamentale per rendere idoneo l’orzo ad essere trasformato in mosto fermentabile dai lieviti Saccharomyces. Tra i vari passaggi che consentono la trasformazione di una cariosside di orzo in un chicco di malto, la germinazione del seme è l’elemento chiave. Essa consiste nello sviluppo della piantina, in seguito al… Continua a leggere