La birra è stata prodotta fin dall’antichità. L’archeologia recente mostra prove della produzione di birra nel Mediterraneo orientale circa 13.000 anni fa. Sebbene dalle origini della produzione di birra fino all’inizio del XX secolo la birra tipica fosse la ale, la lager rappresenta oggi circa il 90% della birra consumata annualmente. L’ipotesi generale era che… Continua a leggere

Il malto è uno degli ingredienti più caratterizzanti della birra, ma trova impiego come elemento di qualità anche in altri alimenti, non solo bevande alcoliche, tra cui i prodotti da forno. La doratura di molti prodotti da forno esposti nella vetrina dal fornaio o l’invitante colorazione di una bella pizza proposta in pizzeria, infatti, sono… Continua a leggere

Lotte Peplow, the Brewers Association’s American Craft Beer Ambassador for Europe explores the incredible flavour synergies between cheese, charcuterie and high quality American craft beer   American craft beer with cheese or charcuterie is a winning combination and can elevate both to a higher level.  Beer has a wider flavour spectrum than almost any other… Continua a leggere

Il malto è uno degli ingredienti principali della birra, di altre bevande fermentate e dei prodotti da forno, ma alcuni derivati possono trovare ampio uso nella vita quotidiana per migliorare il sapore o la salubrità dei cibi. Il malto d’orzo, di riso, di grano o di mais, in forma di sciroppi ed estratti, sono dei… Continua a leggere

Attraverso un gene aromatizzato alla banana responsabile di gran parte del gusto di alcune bevande alcoliche, il gruppo di ricercatori ha migliorato il gusto della birra. La ricerca è stata pubblicata in Microbiologia applicata e ambientale nel settembre di quest’anno. Per secoli, la birra è stata prodotta in tini orizzontali aperti. Ma negli anni ’70,… Continua a leggere

La birra è costituita da una moltitudine di molecole e ioni in soluzione e sospensione all’interno della matrice liquida, alcuni non ancora del tutto indagati analiticamente,  che contribuiscono alla complessità organolettica della bevanda al momento della bevuta. Alcuni tra questi composti, giocano però un ruolo ben più rilevante ed importante di altri, sia in via… Continua a leggere

Che la birra sia un’ottima compagna dei momenti goliardici ed amichevoli e favorisca gli incontri di potenziali partner in contesti informali è un dato di fatto, ma può anche aumentate le prestazioni sessuali di chi la consuma in modo moderato? Secondo alcuni studi scientifici pare  proprio di sì. Molti esperti considerano l’alcool un afrodisiaco, ma… Continua a leggere

Dieta vegana: in Italia sono sempre di più le persone che la seguono. Lo conferma il Rapporto Italia 2020 di Eurispes, da cui emerge che il 2,2% degli italiani ha scelto un’alimentazione completamente priva di prodotti animali. La motivazioni sono di tipo etico e salutistico: si diventa vegani per ragioni di salute e di benessere… Continua a leggere

Per prepararla servono pochi ma fondamentali ingredienti: acqua, malto, luppolo e lievito. Il lievito è l’ingrediente responsabile del processo fermentativo che trasforma il mosto in birra. Si occupa di metabolizzare gli zuccheri del mosto ricavato durante l’ammostamento e dona alla birra aromi particolari ed è responsabile della sua gradazione alcolica. Sia nelle birre ad alta… Continua a leggere

Se vi chiedessimo di pensare una bevanda che faccia le bollicine, pensereste subito allo champagne, vero? Se sì, allora non sapete che la birra produce il doppio delle bolle, rispetto a un bicchiere di “biondo chiaro”: la prima produce due milioni di bolle per mezza pinta, mentre la seconda ne emette “solo” un milione. Eppure,… Continua a leggere