19 Giugno, 2020

Pillole di luppolo: Horizon, il texano

Pillole di luppolo: Horizon, il texano
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Varietà sottovalutata dai birrai di buona parte del globo, vanta l’appellativo di texano proprio perché in Texas ha trovato la sua terra d’elezione, tanto da essere considerato luppolo insostituibile in molte birre provenienti da tale area statunitense.   . .   Pianta dal carattere tipicamente americano, vigorosa, con buona resistenza alle fitopatologie e soprattutto molto… Continua a leggere

5 Giugno, 2020

Pillole di luppolo: il “potentissimo” Chinook

Pillole di luppolo: il “potentissimo” Chinook
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Il Chinook è una varietà che, come è evidente dal titolo dell’articolo, si caratterizza per elevato vigore, altissima resa, ottimo adattamento ai climi continentali caldi e capacità di difendersi naturalmente dalle principali fitopatologie che colpiscono il luppolo. Caratteristiche frutto dell’incrocio di Petham Golding con luppoli selvatici americani, che rappresentano appunto i parentali genetici della pianta…. Continua a leggere

28 Maggio, 2020

L’Università di Berna sintetizza il COVID-19 usando lievito di birra

L’Università di Berna sintetizza il COVID-19 usando lievito di birra

Ricercatori svizzeri sono riusciti a sintetizzare il nuovo coronavirus usando il lievito di birra. Lo rivela uno studio pubblicato sulla rivista scientifica Nature. Si tratta di una ricerca che potrebbe aiutare i laboratori a studiare il COVID-19 senza dover accedere a campioni biologici clinici. Gli studiosi dell’Università di Berna, guidati da Joerg Jores e Volker… Continua a leggere

27 Maggio, 2020

L’amore “mortale” delle lumache per la birra

L’amore “mortale” delle lumache per la birra

27Ricorrere all’uso di sostanze stupefacenti non è una prerogativa esclusiva degli uomini. Lo fanno anche alcuni animali e le conseguenze sono molto diverse da quelle osservate della nostra specie. Le droghe sono spesso assunte attraverso i vegetali: semi, nettare di fiori, radici, frutti fermentati, ma anche licheni e funghi e, dalle osservazioni fino a ora… Continua a leggere

22 Maggio, 2020

Pillole di luppolo: lo sconosciuto Eroica

Pillole di luppolo: lo sconosciuto Eroica
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Le varietà di luppolo sono davvero moltissime ed alcune non godono di grande diffusione, pur avendo delle caratteristiche tecnologicamente molto valide. Tra queste “cultivar minori”, Eroica è sicuramente da annoverare. Nato da una impollinazione libera di una pianta di Brewer’s Gold, che lo accomuna con la più diffusa varietà Galena, è un luppolo a  duplice… Continua a leggere

15 Maggio, 2020

Pillole di luppolo: il duttilissimo Comet

Pillole di luppolo: il duttilissimo Comet
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Principalmente da amaro, ha un aroma unico con note di pompelmo sapido, limone e arancio. In Germania é stato rivalutato di recente per le leggere note di frutti di bosco, probabilmente accentuate dal luogo di coltivazione. Questo luppolo ha un grande equilibrio tra il suo profilo erbaceo e quello agrumato. Il fogliame si presenta verde… Continua a leggere

8 Maggio, 2020

Pillole di luppolo: l’ambivalente Calicross

Pillole di luppolo: l’ambivalente Calicross
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Una classica varietà giovane, nata in Neozelanda attorno al 1960. I parentali genetici sono Fuggle e  Late Cluster e  nella genetica del Calicross si trovano le peculiarità di entrambe: buon amaro, note terrose su aromi fruttati e floreali, ottima resistenza alle fitopatologie e maturazione tardiva.   . .   Una cultivar ambivalente, impiegabile sia da maro… Continua a leggere

1 Maggio, 2020

Pillole di luppolo: la cultivar Motueka

Pillole di luppolo: la cultivar Motueka
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Varietà tipica neozelandese, il Motueka ha molte caratteristiche in comune col nobile Saaz di cui è un lontano parente. Ottenuto infatti dall’incrocio di una varietà originaria della nazione kiwi col luppolo ceco più famoso al mondo, ha ereditato al Saaz un alto contenuto di Farsene. Utilizzato sia in amaro che in aroma. Ai tipici tratti… Continua a leggere

25 Aprile, 2020

Dagli Stati Uniti: Anheuser-Busch, parte II, le produzioni di birra nella storia aziendale

Dagli Stati Uniti: Anheuser-Busch, parte II, le produzioni di birra nella storia aziendale

Tratto da La birra nel mondo, Volume I, di Antonio Mennella-Meligrana Editore   Anheuser-Busch Saint Louis, Missouri/USA Da parte nostra, riporteremo le offerte più rappresentative suddivise in “famiglie”, così come annoverate dall’azienda. Mentre l’anno tra parentesi è quello in cui la birra venne immessa in commercio per la prima volta. Budweiser Famiglia . . Budweiser/Bud (1876),… Continua a leggere

24 Aprile, 2020

Pillole di luppolo: il prezioso Brewer’s Gold

Pillole di luppolo: il prezioso Brewer’s Gold
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Brewer’s Gold è un luppolo selezionato da Ernest Stanley Salmon al Wye College in Inghilterra nel 1919 ed è il risultato di impollinazione di  luppoli selvatici provenienti da Morden, nello stato di Manitoba. Nonostante la sua popolarità iniziale, l’avvento delle varietà di luppolo con alto valore in alfa acido nel 1980 fece ridurre l’interesse di… Continua a leggere