Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
3 settembre, 2018

A lezione con l’Onab. La ruota di Morten Meilgaard

A lezione con l’Onab. La ruota di Morten Meilgaard

  Ben ritrovati con un nuovo appuntamento targato Onab, che oggi riguarderà uno strumento molto utilizzato per quanto riguarda l’analisi sensoriale della birra: la ruota di Meilgaard. In questo articolo ci concentreremo soltanto sull’aspetto visivo di questo grafico e sull’elencazione completa di tutti i descrittori.   Creato nel 1975 dal dottore danese Morten Meilgaard, da… Continua a leggere

30 agosto, 2018

Ossidazione della birra… tutti i segreti!

Ossidazione della birra… tutti i segreti!

Nel gergo di alcune zone dello Stivale, quando una birra pecca in fragranza le viene attribuita la nomea di “svampita”. Questo aggettivo si rifà ad un qualcosa di svanito o poco persistente e deriva dal verbo “svampire” che identifica metaforicamente un’evaporazione di “vampore”, vecchia parola che fonde “vapore” e “lampo”. Detto questo su etimologia e… Continua a leggere

24 agosto, 2018

Il luppolo fa bene…anche alle api!

Il luppolo fa bene…anche alle api!
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Il luppolo, essenza indispensabile nella produzione della birra, è stato oggetto di numerose ricerche scientifiche che hanno dimostrato importanti azioni benefiche sulla salute dell’uomo, tanto da essere considerato a pieni termini una pianta nutraceutica. In erboristeria, infatti, l’utilizzo del luppolo riguarda soprattutto le sue proprietà sedative. In fitoterapia il luppolo è noto come mite sonnifero…. Continua a leggere

23 agosto, 2018

L’evoluzione del concetto di birra: da “birretta” ad “artigianale”, oggi “agricola e bio”. Il punto di vista di Massimo Barboni e Matteo Zanibon

L’evoluzione del concetto di birra: da “birretta” ad “artigianale”, oggi “agricola e bio”. Il punto di vista di Massimo Barboni e Matteo Zanibon

Nell’ambito della Festa dell’Orzo 2018, si è tenuto il primo Simposio della Birra Italiana di Qualità organizzato dalla Fabbrica di Pedavena. Da angolazioni diverse è stata proposta una panoramica sullo stato dell’arte della birra in Italia che negli ultimi vent’anni ha conosciuto una vera e propria rivoluzione, sia dal punto di vista dell’offerta (con l’ingresso… Continua a leggere

27 luglio, 2018

Pillole di luppolo: il Whitbread Golding

Pillole di luppolo:  il Whitbread Golding
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La varietà Whitbread Golding Variety, spesso abbraviata con l’acronimo WGV, è un classico luppolo inglese originario del Kent. La sua nascita ha una storia affascinante, infatti, le conoscenze storiche legate a questa cultivar raccontano che venne ideata da una storica azienda agricola produttrice di luppoli presso la quale i titolari compivano esperimenti di incroci e… Continua a leggere

28 giugno, 2018

Le Donne della Birra: dinamismo e intraprendenza tutta al femminile!

Le Donne della Birra: dinamismo e intraprendenza tutta al femminile!

  Dopo tre anni dalla nascita dell’Associazione Le Donne della Birra, Elvira Ackermann, socia fondatrice, è stata confermata presidente per il triennio 2018/2020. Alla vice-presidenza è stata nominata Giovanna Merloni, titolare del birrificio marchigiano IBeer. Elette nel consiglio direttivo, ampliato da tre a cinque componenti in seguito all’aumento del numero delle socie, anche Silvia Amadei,… Continua a leggere

22 giugno, 2018

Pillole di luppolo: il Fuggle

Pillole di luppolo: il Fuggle
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Il fuggle è un luppolo fondamentale nelle birre tradizionali in stile inglese, proprio perché storicamente legato alla grande isola, di cui è originario. Infatti, la storia del Fuggle affonda le sue origini in UK da quasi due secoli: secondo quanto affermato da John Percival in un articolo accademico pubblicato nel 1901 sulle pagine del Journal… Continua a leggere