Settimanale divulgativo, tecnico e professionale dedicato alla birra italiana
Organizzazione Nazionale Assaggiatori Birra - ONAB

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Autore di Giornale della Birra - Info, Contatti e articoli!

L’ONAB, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Birra, è l’organizzazione che forma e raggruppa a livello nazionale gli Assaggiatori di Birra. Essere Assaggiatori di Birra non richiede solo grande passione per questa bevanda, ma anche un percorso di istruzione ed aggiornamento continuo: questa è la mission della nostra organizzazione. Inoltre, promuoviamo la cultura della birra a livello nazionale e non solo: intendiamo promuovere i molteplici aspetti delle conoscenze attraverso un’opera volta a diffondere cultura culinaria, gastronomica, alimentare e delle bevande in tutti i suoi vari aspetti, principalmente nel campo della produzione della birra. Per questo, ogni ultimo lunedì del mese curiamo una speciale rubrica su Giornale della Birra.
Maggiori informazioni su ONAB sul sito web www.onabitalia.it

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4 dicembre, 2017

A lezione con l’ONAB: il malto d’orzo – Parte 2

A lezione con l’ONAB: il malto d’orzo – Parte 2

  Nel precedente articolo abbiamo cominciato ad affrontare la lezione riguardante le materie prime che compongono la birra, avvalendoci della lezione proposta per l’ONAB dalla dottoressa Paola Migliorini, docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, soffermandoci in particolare sull’acqua e i lieviti. Oggi affrontiamo la lunga parte riguardante il terzo ingrediente essenziale per la… Continua a leggere

6 novembre, 2017

A lezione con l’ONAB: le materie prime – Parte 1

A lezione con l’ONAB: le materie prime – Parte 1

  Parte fondamentale del percorso di formazione di un assaggiatore di birra consiste nella perfetta conoscenza dei vari ingredienti che la compongono. Per l’insegnamento riguardante le materie prime in ambito birrario, l’ONAB si è avvalsa della preziosa collaborazione della dottoressa Paola Migliorini, docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: riproponiamo ai lettori del Giornale… Continua a leggere

25 settembre, 2017

A lezione con l’ONAB: il Glossario di base del BJCP – Parte 2

A lezione con l’ONAB: il Glossario di base del BJCP – Parte 2

  Continua il nostro viaggio alla scoperta dei termini messi in risalto dalla Linea Guida agli Stili del BJCP all’interno del proprio glossario. La prima parte ci ha visti concentrarci su luppoli, malti ed ammostamento. Con l’appuntamento di oggi concludiamo l’approfondimento analizzando le sezioni mancanti, con un accenno finale alla terminologia utilizzata per la descrizione… Continua a leggere

28 agosto, 2017

A lezione con l’ONAB: il Glossario di base del BJCP – Parte 1

A lezione con l’ONAB: il Glossario di base del BJCP – Parte 1

  Come abbiamo avuto modo di scoprire nei nostri precedenti appuntamenti, una parte del percorso formativo operato dall’Onab si basa sull’utilizzo delle Linee Guida agli Stili del BeerJudgeCertification Program (BJCP). Abbiamo anche già spiegato precedentemente come il testo delle Linee Guida, inizialmente ideato e creato nell’ambito delle gare tra homebrewers americani, sia diventato col tempo… Continua a leggere

31 luglio, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 3

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 3

  Eccoci arrivati al rush finale del nostro lungo viaggio alla scoperta delle birre storiche prese in esame dalle Linee Guida agli Stili del BJCP. Come vi abbiamo già ricordato negli scorsi appuntamenti, questo elenco non presenta tutte le birre ormai estinte o poco note a livello internazionale, e anche noi ci siamo limitati a… Continua a leggere

26 giugno, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 2

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 2

  Eccoci alla seconda tappa del nostro viaggio alla scoperta delle birre storiche presentateci dal BJCP. In questo articolo tratteremo altri tre stili ormai estinti (o quasi, come avremo modo di vedere): la LondonBrown Ale, la PiwoGrodziskie e la Pre – Prohibition Lager.     LondonBrown Ale Questo stile nasce nel 1902 per diventare direttamente… Continua a leggere

29 maggio, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 1

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Historical Beers – Parte 1

  In questo e nei prossimi due incontri, l’Onab vi accompagnerà per un affascinante viaggio alla riscoperta di un mondo birrario che non esiste più, o che è presente ancora oggi in contesti molto limitati che aspettano solo l’interesse di qualche produttore artigianale per essere (ri)scoperti: andremo infatti a conoscere le HistoricalBeers, le birre storiche…. Continua a leggere

24 aprile, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Trappist Ale

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Trappist Ale

  Prosegue il nostro viaggio alla scoperta delle varie tipologie di birre. Tenendo sottobraccio le nostre Linee Guida agli Stili, oggi vedremo come il BJCP ci presenta uno degli stili in assoluto più noti e amati a livello mondiale: le birre trappiste. Generalmente, con il termine “Trappista” vengono indicate a livello commerciale solo ed esclusivamente… Continua a leggere

27 marzo, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le English IPA

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le English IPA

  Gli amanti dei sapori fortemente luppolati e delle note più amare che contraddistinguono una birra, non possono non apprezzare l’intenso e deciso sapore della India Pale Ale, nota a tutti semplicemente come IPA. Oggi l’Onab ci porta alla scoperta di questo particolare stile birrario, avvalendosi come sempre del prezioso contributo delle Linee Guida agli… Continua a leggere

27 febbraio, 2017

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Stouts

A lezione con l’Onab. Viaggio tra gli stili birrari in compagnia del BJCP: le Stouts

Come abbiamo avuto modo di scoprire in un precedente articolo ad esso dedicato, il BJCP (BeerJudgeCertification Program) si occupa, tra le altre cose, di fornire una descrizione schematica ma esaustiva dei vari stili birrari, per facilitarne la conoscenza e il riconoscimento da parte degli utenti meno esperti da un lato, e indirizzare i giudici delle… Continua a leggere