Tratto da La birra nel mondo, Volume V, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Plankstadt/Germania
Birrificio del Baden-Württemberg. Nacque però nel 1752 a Schwetzingen, dove, ottenuta la licenza di produrre birra dall’elettore di Baviera Carl Theodor, il mastro birraio Heinrich Joos costruì una casa residenziale con birrificio annesso sulla Mannheimer Straße.
Al 1846 risultano proprietari del birrificio e del ristorante Grünes Laub, rinomati in tutta la regione, il mastro birraio Heinrich Seitz e la moglie Anna.
L’attività passò quindi al loro figlio Georg che morì prematuramente nel 1885. E la vedova, Barbara, tre anni dopo, sposò il mastro birraio Johann Welde da cui prese nome il birrificio.
Morto in Francia durante la grande guerra il loro figlio Bernhard, alla morte del padre, nel 1917, l’azienda passò nelle mani della vedova e della figlia Elisabeth.
Nel 1919 Elisabeth sposò il giovane mastro birraio Hans Hirsch che ampliò notevolmente il birrificio tra il 1934 e il 1935.
Durante la seconda guerra mondiale, il loro unico figlio maschio morì in Africa. Sicché, alla morte di Hans Hirsch, nel 1959, gli succedette la figlia Bärbel, che, nel 1950, aveva sposato Wilhelm Spielmann.
Nel 1981, poiché non era possibile un ampliamento del birrificio a Schwetzingen, il loro figlio Hans ne costruì uno nuovo a Plankstadt.
Nel 2002 Weldebräu rilevò la maggioranza del birrificio insolvente Palmbräu di Eppingen. Il marchio rimase indipendente, mentre le vendite, nel 2008, furono esternalizzate a una nuova società di proprietà di Weldebräu, la Palmbräu Eppingen GmbH, che però, l’anno dopo, fu rilevata dalla Brauhaus Pforzheim.
Sotto la guida di Stephan Dück, la produzione annua è arrivata a circa 100 mila ettolitri. Ma, come tanti altri birrifici tedeschi, anche Weldebräu ha cominciato ad affiancare alle birre tradizionali una linea “craft”. Welde Bourbon Barrel Bock, helles bock/maibock di colore oro antico e dall’aspetto torbido (g.a. 6,6%). Si tratta di un blend di birra invecchiata per tre mesi in botti ex bourbon, rum e tequila. La carbonazione è contenuta; la schiuma di un bianco sporco, ricca, fine, spessa, cremosa, durevole e aderente. Al naso si mette subito in evidenza la differenza del passaggio in botti diverse, ma tre mesi si rivelano pochi per una caratterizzazione rilevante. E l’aroma si esprime piuttosto tenue, comunque di vaniglia per le botti di bourbon, di cocco per le botti di rum e di zucchero di canna, insieme a spezie pepate, per le botti di tequila. Il corpo medio ha una consistenza leggermente cremosa. Pane, biscotto e miele sono ovviamente presenti nel gusto; ma, dell’invecchiamento, si nota soltanto la tequila, e più verso la fine del percorso. Un sapore che si snoda mediamente dolce, discretamente amaro e con un accenno aspro di acidità legnosa. Lieviti piccanti e una “bella” nota di quercia esaltano la secchezza del finale. Luppolo erbaceo, cocco e vaniglia connotano invece la lunga persistenza del retrolfatto. Welde Kurpfalzbräu Helles, helles di colore giallo paglierino chiaro e dall’aspetto lievemente velato (g.a. 5,2%); tradizionale birra del Palatinato, più dolce e meno granulosa rispetto alla maggior parte delle helles. La carbonazione è piuttosto sostenuta; la schiuma bianca, ariosa, fine, cremosa, di buona stabilità e allacciatura un po’ appiccicosa. L’aroma si apre nella massima semplicità, fresco, pulito, con malti dolci, lievito, paglia, miele, caramello, bacche, pane, su labile sfondo legnoso, di erbe speziate, luppolo floreale. Il corpo, da leggero a medio, ha una consistenza sufficientemente acquosa. Malto, caramello, cereali, miele, allestiscono una solida base amabile che, integrandosi con un buon luppolo erbaceo, assicura al gusto equilibrio, scorrevolezza, un enorme piacere dissetante. Nel finale compare qualche accenno di frutto di bosco, dolce ma non stucchevole, anzi. Sensazioni acidule di mela verde segnano la corta persistenza del retrolfatto.
Welde IPA, india pale ale di colore dorato intenso con sfumature arancio e dall’aspetto intorbidito (g.a. 6,7%). La carbonazione è abbastanza contenuta; la schiuma, di un bianco sporco, enorme, fine, soffice, cremosa, di buona tenuta e allacciatura. Anche l’olfatto mostra un certo languore nel rilascio di profumi che pervengono comunque imperterriti alla gradevolezza: dal biscotto al malto caramellato, dal tè alla vaniglia, dal legno alla terra, dagli agrumi al luppolo erbaceo, dalla resina di pino alla mandorla amara. Il corpo medio ha una certa tendenza al pieno, in una consistenza tipicamente oleosa. Con una solida spina dorsale di malto e caramello, biscotto e crosta di pane bianco, le note tropicali e agrumate, nonché floreali, erbacee e resinose, non tardano a mettersi in linea per comporre quell’equilibrio gustativo che ci si attende da una IPA di razza. La secchezza del finale luppolizzato lascia nel retrolfatto lunghe sensazioni amare di resina e pino.
Sono nato il primo gennaio 1943 a Lauro (AV) e oggi risiedo a Livorno.
Laureato in giurisprudenza, sono stato Direttore Tributario delle Dogane di Fortezza, Livorno, Pisa, Prato.
La scrittura è sempre stata una delle mie passioni, che è sfociata in numerose pubblicazioni di vario genere, alcune specificatamente dedicate alla birra. Gli articoli riportati sul Giornale della Birra sono tratti da La birra nel mondo, in quattro volumi, edita da Meligrana.
Pubblicazioni: Confessioni di un figlio dell’uomo – romanzo – 1975 San Valentino – poemetto classico – 1975 Gea – romanzo – 1980 Il fratello del ministro – commedia – 1980 Don Fabrizio Gerbino – dramma – 1980 Umane inquietudini – poesie classiche e moderne – 1982 Gigi il Testone – romanzo per ragazzi – 1982 Il figlioccio – commedia – 1982 Memoriale di uno psicopatico sessuale – romanzo per adulti – 1983 La famiglia Limone, commedia – 1983 Gli anemoni di primavera – dramma – 1983 Giocatore d’azzardo – commedia – 1984 Fiordaliso – dramma – 1984 Dizionario di ortografia e pronunzia della lingua italiana – 1989 L’Italia oggi – pronunzia corretta dei Comuni italiani e nomi dei loro abitanti – 2012 Manuale di ortografia e pronunzia della lingua italiana – in due volumi – 2014 I termini tecnico-scientifici derivati da nomi propri – 2014 I nomi comuni derivati da nomi propri – 2015
Pubblicazioni dedicate alla BIRRA: La birra, 2010 Guida alla birra, 2011 Conoscere la birra, 2013 Il mondo della birra, 2016
La birra nel mondo, Volume I, A-B – 2016 La birra nel mondo, Volume II, C-K -2018 La birra nel mondo, Volume III, L-Q – 2019 La birra nel mondo, Volume IV, R-T – 2020 La birra nel mondo, Volume V, U-Z– 2021
Ho collaborato, inoltre, a lungo con le riviste Degusta e Industrie delle Bevande sull’origine e la produzione della birra nel mondo.
