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Numero 22/2025

30 Maggio 2025

Ariana: il giovane luppolo tedesco

Ariana: il giovane luppolo tedesco

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Posted in : Luppolo on
by : Massimo Prandi
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Il luppolo Ariana è una varietà di luppolo tedesco di nuova coltivazione,  sviluppato recentemente come varietà doppio uso.

Viene coltivato principalmente in Germania, dove manifesta una buona adattabilità al clima continentale e medio-alta resistenza alle principali fitopatologie.

 

Il luppolo Ariana ha una percentuale di alfa-acidi tra il 10-13% e una percentuale di beta-acidi tra il 4.5-6%. Gli oli totali sono compresi tra 1.6-2.4 ml/100g. Questo conferma che si presta come un luppolo doppio uso, il che significa che può essere utilizzato sia per conferire aroma che per aggiungere amaro alla birra. Presenta note di ribes nero, pesche, pere e frutta tropicale, e in birrificio può esprimere aromi di pompelmo, uva spina, agrumi e vaniglia.

Il luppolo Ariana è ideale per il dry-hopping e viene utilizzato in birre come IPA, Pale Ale, Amber e American Ale.

 

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Massimo Prandi
Info autore

Massimo Prandi

Un Albese cresciuto tra i tini di fermentazione di vino, birra e… non solo! Sono enologo e tecnologo alimentare, più per vocazione che per professione. Amo lavorare nelle cantine e nei birrifici, sperimentare nuove possibilità, insegnare (ad oggi sono docente al corso biennale “Mastro birraio” di Torino e docente di area tecnica presso l’IIS Umberto Primo – la celeberrima Scuola Enologica di Alba) e comunicare con passione e rigore scientifico tutto ciò che riguarda il mio lavoro. Grazie ad un po’ di gavetta e qualche delusione nella divulgazione sul web, ma soprattutto alla comune passione e dedizione di tanti amici che amano la birra, ho gettato le basi per far nascere e crescere questo portale. Non posso descrivere quante soddisfazioni mi dona! Ma non solo, sono impegnato nell’avvio di un birrificio agricolo con produzione delle materie prime (cereali e luppoli) e trasformazione completamente a filiera aziendale (maltazione compresa): presto ne sentirete parlare!

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